Koffermarkt in Augustfehn

Habt Ihr es wirklich noch nicht gewußt, dann erzähle ich es Euch jetzt:

Morgen am Sonntag, den 12.3.  ist „Der Koffermarkt in der Eisenhütte“ in Augustfehn unter dem Motto „Frühlingsgezwitscher“

und ich bin dabei!

Mit einem Koffer voll bunter kuscheliger Teddys. Kinder freut Euch!!

Koffermarkt 005

Im Moment haben wir ja richtiges Frühlingswetter, aber der April kommt noch und der macht was er will!

Da gibt es Tage mit Sonnenschein und Federwölkchen, aber auch mit Sturm und Regen und wenn es dann so richtig zwickt, tut so ein Körnerkissen gut.

(nicht verzagen, Aunt Meggie fragen)

Ich hab noch mal so richtig losgelegt und für Euch einen ganzen Koffer voll mit Schulterkörnerkissen und auch mit normalen Körnerkissen genäht.

Koffermarkt 001

Hübsche Frühlingsdecken mit Schwedenpferdchen oder mit verschiedenen Kaffeemotiven und Tischläufer mit Ostereiern und Blümchen hängen auch noch über den Kofferdeckel.

Kommt doch vorbei und schaut Euch um, ich freu mich drauf!

Bis morgen, Eure Aunt Meggie

Röstzwiebel – Käsebrot

Eigentlich backe ich doch gern ein Brot, aber irgendwie bin ich in letzter Zeit nicht dazu gekommen.

Außerdem backen unsere hiesigen Bäcker auch leckere Brote, aber dann habe bei „KochzereMoni“ ein Rezept gefunden und ich konnte den Duft von dem Brot förmlich riechen!!

Also beim Einkauf die nötigen Zutaten mitgebracht und heute Vormittag habe ich uns das Brot etwas abgewandelt gebacken.

Mit meiner Küchenmaschine habe ich 250 gr. Dinkelmehl, 250 gr. Weizenmehl Typ 550 mit 4 Esslöffel warmem Wasser und 2 Tütchen Trockenhefe  vermischt. 200 gr. Quark, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 150 ml. warmes Wasser dazu gegeben und zu einem geschmeidigen Teig verrührt.

150 gr. geraspelten Emmentaler, 100 gr. Röstzwiebeln und 4 Stängel Thymian (abgezupft) vermischt und über den Teig gegeben.

Zwiebel - Käsebrot 002

Anschließend gut miteinander verkneten und in eine mit Öl ausgepinselte Form gefüllt.

Zwiebel - Käsebrot 004

Bei 35° im Backofen etwa 45 Minuten gehen lassen und dann oben mit der Schere kleine Spitzen eingeschnitten.

Die ersten 10 Minuten habe ich den Backofen auf 220° eingestellt und die weiteren 45 Minuten auf 180°

Damit die Kruste schön knusprig wird, habe ich eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden gestellt.

Der Duft in unserer Küche war so appetitlich, dass wir nicht abwarten konnten, bis das Brot fertig gebacken war.

Zwiebel - Käsebrot 006

Noch warm habe wir es aus der Form genommen und einmal durch geschnitten.

Zwiebel - Käsebrot 009

Tristan hat auch gleich eine Scheibe probiert und da es Ihm so gut geschmeckt hat, durfte er gleich eine Hälfte mit nach Hause nehmen.

Jetzt haben wir übers Wochenende ein leckeres und ganz frisches Brot, nur mit Butter oder auch mit Wurst und Käse belegt, wird es uns bestimmt sehr gut schmecken.

Ich freu mich drauf, Eure Aunt Meggie

Nudelauflauf mit Kasseler

Gestern hatten wir ein sehr schönes Familienfest, eine „Golden Hochzeit“

und da gab es natürlich ein supertolles kalt -warmes Büfett, Ihr glaubt es nicht und am Nachmittag auch noch eine Torten Auswahl, zum Hineinsetzten!!

Aber heute haben wir natürlich schon wieder Appetit aufs Mittagessen und da hab ich uns einen Auflauf aus diesen Zutaten gemacht:

Auflauf mit Nudeln 002

200 gr. Nudeln habe ich in 10 Minuten in 1 1/2 l. Wasser (vermischt mit 1 Teelöffel gekörnter Brühe) fast gar gekocht

und nach dem Abtropfen in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt

Auflauf mit Nudeln 004

mit geschnittenen Champignons und Mais (beides aus der Dose und abtropfen lassen) 1 geschälte, rote Paprika und 300 gr. Kasseler (in Würfel geschnitten)

Auflauf mit Nudeln 006

Auflauf mit Nudeln 008

belegt, vermischt und mit einer Soße aus:

Auflauf mit Nudeln 010

1 Ei, 200 ml. Sahne, 300 ml. Milch, 2 Esslöffel Kräuter – Schmelzkäse, 1 Teelöffel von meinem Kräutersalz, etwas Pfeffer und Muskatnuss verrührt und übergossen.

Mit Paniermehl und geriebenem Hartkäse (Grana Padano) je 2 Esslöffel bestreut

Auflauf mit Nudeln 014

und bei 180° in 45 Minuten gebacken.

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Die letzten 10 Minuten habe ich die Temperatur auf 200° hoch gestellt.

Es hat uns hervorragend geschmeckt und für den Rest der Familie ist für morgen auch noch etwas da.

So ein Auflauf ist schnell gemacht, Ihr könnt auch ruhig andere Gemüse – oder Fleischsorten verwenden. Nehmt das, was im Haus ist und Euch gut schmeckt.

Eure Aunt Meggie

Skrei mit Käsekruste

Ich habe euch doch von unserem tollen Wochenmarkt erzählt und

der Fischmann hatte sogar Skrei, obwohl es ihn in diesem Jahr nicht so oft gibt.

Darum stell ich Euch heute den Fisch in einer Käsekruste vor:

Fisch in Käsekruste 007

Ich habe den Fisch in Stücke geschnitten,

eine Panierstrasse gemacht, d.h. ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verschlagenem Ei und dann noch Paniermehl, vermischt mit geraspelten Parmesan.

Fisch in Käsekruste 001

Die beiden dickeren Filets in wenig heißem Butterschmalz auf der Hautseite gebraten.

Natürlich in meiner neuen Keramik – beschichteten Elopfanne

Fisch in Käsekruste 005

Das dünnere Stück etwas später dazu,

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mit meinem Kräutersalz und etwas Zitronensaft gewürzt und mit leckeren Schmorkartoffeln

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hat es uns sehr gut geschmeckt.

Ich wünsche euch einen sonnigen Sonntag, eure Aunt Meggie

Übrigens: Das Paniermehl mach ich uns immer selbst. Es bleibt doch oft mal 1/2 Brötchen übrig oder 1 Scheibe Brot und manchmal auch vom Grillen ein Meterbrot (zu viel eingekauft) wird hart. Das lege ich dann in eine Schüssel zum Trocknen und wenn ich genug habe, laß ich das durch meine Küchenmaschine mit der ganz feinen Reibe laufen.  In ein Glas gefüllt habe ich dann immer gutes Paniermehl.

Hähnchenschenkel vom Markt

Heute möchte ich mal etwas in eigener Sache loswerden!

Wir haben ja seit dem letzten Jahr wieder einen Wochenmarkt in unserem Ort und den unterstützen wir selbstverständlich!

Wir kaufen sehr gerne dort ein, super frische Ware, ob Käse, Fisch, Brot und Kuchen, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse.

Dazu sehr nette und hilfsbereite Verkäuferinnen und Verkäufer, trotz manchmal schlechter Wetterverhältnisse!!

Ich kann nur allen Lesern empfehlen, kauft in Eurer Region ein und unterstützt die Wochenmärkte – und Bioläden!

Wir haben uns letzten Mittwoch unter anderem am Geflügelstand frische Hähnchenschenkel gekauft (auf Wunsch der Enkelkinder O-Ton : Hühnerbeinchen)

Die habe ich in einer Marinade aus Sonnenblumenöl und „Für Brathendl Resi“ dem leckeren Gewürz von Herbaria eingelegt und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gestern dann in eine Auflaufform gelegt

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und bei 200° knapp 75 Minuten im Backofen garen lassen. Ab und zu mal umgedreht und zuletzt mit wenig Zuckerwasser bepinselt.

Davon wird die Haut so richtig knusprig.

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Hühnerbeinchen 007

und mit gekochten Erbsen und Bratkartoffeln hat es uns sehr gut geschmeckt.

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Wenn Ihr auch einen Wochenmarkt- oder Bioladen in der Nähe habt, dann unterstützt ihn auch, Ihr tut ihm und Euch etwas Gutes!!

Das glaubt Eure Aunt Meggie

Süßkartoffel – Gratin

Ich koche sehr gerne mit der Kartoffel, das ist so richtig „mein Ding“, schließlich wohnen wir ja auch in Ostfriesland. Da gehört sie einfach dazu.

Was man damit alles machen kann, ist ne Wucht!

Am allerleckersten sind natürlich im Sommer die ersten neuen Kartoffeln, am besten frisch aus dem Garten, gut geschrubbelt und sofort in der Schale gekocht.

Dann kommt aber auch gleich das Gratin, danach die Schmorkartoffeln und der traditionelle Kartoffelsalat. Ebenso eine herzhafte Kartoffelsuppe oder Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Pommes und Kartoffelröstis, Kartoffelpüree und ich kann gar nicht aufhören!

Jetzt aber zu meinem Süßkartoffel – Gratin:

Ich habe vom Wochenmarkt 2 Süßkartoffeln mitgebracht. Die habe ich neben 2 großen Kartoffeln geschält

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und mit meiner kleinen Gemüsehobel in dünne Scheiben gehobelt.

So eine kleine feine Hobel wie die auf dem Foto könnt Ihr übrigens beim digitalen Einkaufszentrum bei der Rubrik „WOHNEN“ unter Kochen&Backen finden und bestellen http://www.netzshopping.de

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Sie hat auch noch 2 Raspelscheiben, den Käse habe ich damit auch geraspelt.

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200 ml. Milch und 200 ml. Sahne zusammen mit Blauschimmel – Schmelzkäse und geraspeltem Käse (je 2 Esslöffel) etwas Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss verrührt und aufgekocht. Die Kartoffelscheiben in der Soße knapp 10 Minuten köcheln lassen

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und dann in eine wenig gefettete Gratinform gefüllt.

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Noch mit etwas Käse bestreut und im Backofen bei 200° in 20 Minuten gebacken.

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Mit etwas Kurzgebratenem dazu hat es uns hervorragend geschmeckt.

Übrigens: Die hübsch gemusterte Gratinform habe ich vor etlichen Jahren bei Friesland Geschirr in einem Werksverkauf erstanden.http://www.porzellantreff.de/de/Friesland-Porzellan-Geschirr-Steingut-c5686.html?source=Google_dynamisch_friesland&gclid=CPi4l9b-oNICFeEV0wodFAsEnw

Schaut es Euch doch mal an und probiert es  aus, wenn Ihr Appetit bekommen habt. Eure Aunt Meggie

Avocadocreme mit Ei

Vom Einkauf habe ich uns zwei Avocados mitgebracht.

Oben am Stielansatz konnte ich sie leicht eindrücken. Daran merkt man, dass die Avocado reif ist und dann schmeckt sie richtig lecker.

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Eine davon habe ich durch geschnitten, den Kern heraus genommen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale gelöst.

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Ein hartgekochtes Ei gepellt und alles zusammen mit einer Gabel zerdrückt. Mit 1 Kaffeelöffel voll geriebener Zwiebel, 1 Messerspitze von meinem Kräutersalz und etwas Currypulver vermischt

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Mit einem Spritzer Zitronensaft und noch etwas Salz abgeschmeckt

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und sofort aufs Brot gestrichen.

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Für Hans habe ich ein Roggenbrot und für mich ein Körnerbrot genommen.

Hui, war das lecker!!

Ich wünsche Euch eine sonnige Woche, Eure Aunt Meggie

Crepes mit Speck und Pilze

Crepes mit Speck und Pilze oder auch mit Apfelmus.

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Ich habe mir eine niegelnagelneue Elo – Pfanne gekauft, die ist vielleicht toll!

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Innen mit einer kratzfesten, keramischen Antihaftversiegelung. Es gibt ähnliche Pfannen in verschiedenen Ausführungen, aber ich habe mir eine in der mittlere Preisklasse (wie so oft, die goldene Mitte) ausgesucht.

Man braucht nur ganz, ganz wenig Fett, bei manchen Speisen gar keins!!

Ich hab uns heute, auf Wunsch der Enkelkinder Pfannkuchen gebacken. Ich habe dafür aber einen dünnen Teig, eben für Crepes gemacht.

In einem hohen Gefäss habe ich 1 Esslöffel Öl, 3 Eier, 375 ml. Milch, 200 gr. gesiebtes Mehl und 1 Prise Salz gegeben und mit dem Mixstab ruck – zuck gemixt.

Die Pfanne heiß gemacht, ein paar Tropfen Öl hinein und eine kleie Kelle Teig darüber verteilt.

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Von beiden Seiten braun werden lassen (das ging ganz schnell) die Crepes flutschten nur so hin und her.

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Die Crepes sind nicht ganz so dünn wie ich sie schon mal auf dem Markt gegessen habe, aber ich konnte sie wunderbar füllen und aufrollen.

In meiner kleinen Pfanne habe ich kleingeschnittenen Bacon, zusammen mit 1/2 gewürfelten Zwiebel und 1 Glas abgetropften Champignons angeschmort, mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Sahne abgeschmeckt

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und die Hälfte der Crepes damit gefüllt und aufgerollt.

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1 Beutel Apfelstücke (hatte ich vom letzten Sommer noch im Gefrierschrank) und etwas Wasser habe ich zu Apfelmus gekocht. Mit braunem Zucker und Zimt abgeschmeckt und in die restlichen Crepes gefüllt.

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Mit etwas Sirup verfeinert und unsere Kleinen waren begeistert und wir auch.

Ich brauchte eine neue Pfanne und beim Einkauf hat mich eine sehr nette Verkäuferin gerade auf diese Pfanne aufmerksam gemacht.

Vielleicht kann ich Euch auch dafür begeistern, schaut Euch doch mal um. Eure Aunt Meggie

Ups, ich hab ganz vergessen, die Crepes sollen gar keine Farbe annehmen, also nicht braun werden. Aber uns schmecken sie gebräunt viel besser!!

Lachsbällchen mit Blumenkohl – Kokospüree

Heute habe ich uns mal etwas ganz Außergewöhnliches gekocht.

Statt Hackfleisch habe ich Lachs vermengt und statt Kartoffeln mit Milch habe ich Blumenkohl mit Kokosmilch zu Püree gekocht

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Den Blumenkohl (etwa 500 gr.) in Röschen geteilt und in wenig Salzwasser in 15 Minuten gar gekocht.

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Den Lachs (200 gr.) dann in kleine Würfel geschnitten, mit 2 Eigelb, 1/2 geriebenen Zwiebel, 2 Esslöffel Paniermehl, 1/2 Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengt und kleine Bällchen daraus geformt.

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Die in wenig Öl und Butter von beiden Seiten braun gebraten

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Den Blumenkohl abgegossen und mit 1/2 Dose Kokosmilch zu Püree gestampft. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und

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zusammen auf eine Platte angerichtet.

Aus 3 geraspelten Möhren und 1 Apfel, etwas Zitronensaft, Öl und 1 Prise Zucker ein frischer Salat dazu und ich sag es Euch, dass haben wir nicht zum letzten Mal gegessen!!

Ich wünsche Euch eine schöne Woche, Eure Aunt Meggie

Pfirsich – Buchweizentorte

Gestern hatte ich meine Nachbarinnen nachträglich zu meinem Geburtstag eingeladen und dazu hatte ich uns eine Torte gebacken:

1 Pfirsich – Buchweizentorte

In der Zeitschrift “ meine Familie & ich“ habe ich ein Rezept gefunden und etwas abgeändert.

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3 Möhren ( ca 300 gr.) habe ich geschält und fein geraspelt. 4 Eier getrennt und das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Schnee geschlagen. 250 gr. Butter mit 200 gr. Zucker und 2 Teelöffel von meinem Vanillezucker schaumig gerührt. Nach und nach  die Eigelbe und 2 Esslöffel Orangensaft dazu.

200 gr. Buchweizen mit 1 Päckchen Backpulver und 200 gr. gemahlene Haselnüsse vermischt und unter den Teig gerührt. Den Eischnee vorsichtig untergehoben und in eine gefettete Springform gefüllt.

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Im vorgeheizten Backofen bei  160° Heißluft in 55 Minuten abgebacken.

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Nach dem Auskühlen aus der Form auf einen Teller gestellt und waagerecht einmal durchgeschnitten.

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Den unteren Boden mit 3 Esslöffel Preiselbeer Kompott bestrichen.

450 gr. Magerquark, 150 gr. Zucker und den Saft 1 Zitrone verrührt und mit 6 Blatt aufgelöste weiße Gelatine vermischt. 200 gr. steifgeschlagen Sahne vorsichtig untergehoben und etwas mehr als 1/3 davon auf die Preiselbeeren verteilt.

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Ich hab dann Pfirsiche aus der Dose auf 1 Sieb gegeben und Spalten davon auf die Creme gelegt.

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Mit der oberen Hälfte zugedeckt und mit dem Rest der Creme rundherum bestrichen.

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Die Torte in 16 Stücke eingeteilt und mit Schlagsahne, etwas Kompott und kleinen Pfirsichstücken verziert.

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Fruchtig und nicht zu süß hat die Torte uns zusammen mit Nussecken, kleinen Windbeuteln und einer guten Tasse Tee hervorragend geschmeckt.

Ich wünsche Euch noch eine schöne, sonnige Winterwoche, Eure Aunt Meggie