Apfel – Blaubeer – Kokosmilch

Heute mal etwas Schnelles und doch etwas Köstliches!

Ich hab Euch doch von meinem Joghurt erzählt und davon habe ich uns heute mit leckeren Zutaten eine Milch gemacht.

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Die Äpfel habe ich geschält, entkernt,  in kleine Stücke geschnitten und mit 2 Kaffeelöffel Honig im Mixer kleingehäckselt.

Koosilch 005

Dann 4 Esslöffel von den aufgetauten Blaubeeren mit etwas Saft, 1/2 Dose Kokosmilch und den Joghurt dazu und alles gut durchmixen lasssen.

Mit etwa 100 ml. Mineralwasser verdünnt und

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wir hatten ein super – leckeres  Getränk.

Koosilch 010

Den Rest habe ich in den Kühlschrank gestellt und den gibt es heute Abend.

Draußen regnet es und da schmeckt so eine vitaminreiche „Milch“ besonders gut.

Es grüßt Euch Eure Aunt Meggie

Übrigens: Ich seh immer mal wieder in meinem Gefrierschrank nach, was für Früchte darin noch verborgen sind, die ich  lecker verwerten kann. Denn eh wir uns versehen, ist Sommer und es gibt wieder alles frisch!!

Joghurt

Ich habe mir vor vielen Jahren einen Joghurt – Bereiter gekauft und mach daraus selbst zubereiteten Joghurt.

Auch mal eine Zeitlang nicht, aber dann überwiegt der Appetit darauf doch, denn der ist so lecker und davon will ich Euch heute berichten.

Ich kaufe dafür griechischen Naturjoghurt und 3,8 % Milch:

Joghurt 118

In die kleinen Gläser gebe ich 1 Kaffeelöffel vom Joghurt und fülle mit der Milch auf, verrührte alles gut

Joghurt 120

schraube die Deckel drauf und

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stell sie in den Bereiter. Dann kommt noch die durchsichtige Haube drauf

Joghurt 123

und nach 12 Stunden ist der Joghurt bei ganz niedriger Temperatur gereift.

Nachdem alle Gläser im Kühlschrank abgekühlt und der Joghurt festgeworden ist, kanns losgehen mit dem „Genießen“.

1 Glas halte ich zurück und befülle damit die Gläschen neu (wenn alles aufgegessen ist und die Gläser wieder sauber sind) frische Milch dazu und alles geht von vorne los. Das kann ich 2 x wiederholen und danach nehme ich neuen gekauften Joghurt zum Befüllen.

Ich hatte von gestern noch Milchreis mit Blaubeeren über und davon habe ich uns heute mit dem Joghurt einen Nachtisch gemacht.

Joghurt 130

Ich verrühre meinen Joghurt oft mit einem Löffel Leinsamen, für Hans laß ich den weg.

Den Reis habe ich mit je 1/2 Glas Joghurt verrührt und mit den Blaubeeren bedeckt

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und heute Mittag wird uns das nach der Rindfleischsuppe (die kennt Ihr ja schon) bestimmt gut schmecken.

Wir sind von unserem Joghurt immer begeistert, da können alle Früchte oder auch Säfte, die Ihr gerne mögt, mit verrührt werden. Müsli oder Rosinen, Schokoladen- oder Keksreste, 1 Löffel Marmelade oder Gelee, alles kann mit aufgegessen werden!

Probiert es doch mal aus, so ein Joghurt – Bereiter ist nicht teuer und Ihr werdet bestimmt genauso begeistert sein wie wir.

Das glaubt Eure Aunt Meggie

Koffermarkt in Augustfehn

Habt Ihr es wirklich noch nicht gewußt, dann erzähle ich es Euch jetzt:

Morgen am Sonntag, den 12.3.  ist „Der Koffermarkt in der Eisenhütte“ in Augustfehn unter dem Motto „Frühlingsgezwitscher“

und ich bin dabei!

Mit einem Koffer voll bunter kuscheliger Teddys. Kinder freut Euch!!

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Im Moment haben wir ja richtiges Frühlingswetter, aber der April kommt noch und der macht was er will!

Da gibt es Tage mit Sonnenschein und Federwölkchen, aber auch mit Sturm und Regen und wenn es dann so richtig zwickt, tut so ein Körnerkissen gut.

(nicht verzagen, Aunt Meggie fragen)

Ich hab noch mal so richtig losgelegt und für Euch einen ganzen Koffer voll mit Schulterkörnerkissen und auch mit normalen Körnerkissen genäht.

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Hübsche Frühlingsdecken mit Schwedenpferdchen oder mit verschiedenen Kaffeemotiven und Tischläufer mit Ostereiern und Blümchen hängen auch noch über den Kofferdeckel.

Kommt doch vorbei und schaut Euch um, ich freu mich drauf!

Bis morgen, Eure Aunt Meggie

Röstzwiebel – Käsebrot

Eigentlich backe ich doch gern ein Brot, aber irgendwie bin ich in letzter Zeit nicht dazu gekommen.

Außerdem backen unsere hiesigen Bäcker auch leckere Brote, aber dann habe ich bei „KochzereMoni“ ein Rezept gefunden und ich konnte den Duft von dem Brot förmlich riechen!!

Also beim Einkauf die nötigen Zutaten mitgebracht und heute Vormittag habe ich uns das Brot etwas abgewandelt gebacken.

Mit meiner Küchenmaschine habe ich 250 gr. Dinkelmehl, 250 gr. Weizenmehl Typ 550 mit 4 Esslöffel warmem Wasser und 2 Tütchen Trockenhefe  vermischt. 200 gr. Quark, 4 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 150 ml. warmes Wasser dazu gegeben und zu einem geschmeidigen Teig verrührt.

150 gr. geraspelten Emmentaler, 100 gr. Röstzwiebeln und 4 Stängel Thymian (abgezupft) vermischt und über den Teig gegeben.

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Anschließend gut miteinander verkneten und in eine mit Öl ausgepinselte Form gefüllt.

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Bei 35° im Backofen etwa 45 Minuten gehen lassen und dann oben mit der Schere kleine Spitzen eingeschnitten.

Die ersten 10 Minuten habe ich den Backofen auf 220° eingestellt und die weiteren 45 Minuten auf 180°

Damit die Kruste schön knusprig wird, habe ich eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Backofenboden gestellt.

Der Duft in unserer Küche war so appetitlich, dass wir nicht abwarten konnten, bis das Brot fertig gebacken war.

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Noch warm habe wir es aus der Form genommen und einmal durch geschnitten.

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Tristan hat auch gleich eine Scheibe probiert und da es Ihm so gut geschmeckt hat, durfte er gleich eine Hälfte mit nach Hause nehmen.

Jetzt haben wir übers Wochenende ein leckeres und ganz frisches Brot, nur mit Butter oder auch mit Wurst und Käse belegt, wird es uns bestimmt sehr gut schmecken.

Ich freu mich drauf, Eure Aunt Meggie

Nudelauflauf mit Kasseler

Gestern hatten wir ein sehr schönes Familienfest, eine „Golden Hochzeit“

und da gab es natürlich ein supertolles kalt -warmes Büfett, Ihr glaubt es nicht und am Nachmittag auch noch eine Torten Auswahl, zum Hineinsetzten!!

Aber heute haben wir natürlich schon wieder Appetit aufs Mittagessen und da hab ich uns einen Auflauf aus diesen Zutaten gemacht:

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200 gr. Nudeln habe ich in 10 Minuten in 1 1/2 l. Wasser (vermischt mit 1 Teelöffel gekörnter Brühe) fast gar gekocht

und nach dem Abtropfen in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt

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mit geschnittenen Champignons und Mais (beides aus der Dose und abtropfen lassen) 1 geschälte, rote Paprika und 300 gr. Kasseler (in Würfel geschnitten)

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belegt, vermischt und mit einer Soße aus:

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1 Ei, 200 ml. Sahne, 300 ml. Milch, 2 Esslöffel Kräuter – Schmelzkäse, 1 Teelöffel von meinem Kräutersalz, etwas Pfeffer und Muskatnuss verrührt und übergossen.

Mit Paniermehl und geriebenem Hartkäse (Grana Padano) je 2 Esslöffel bestreut

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und bei 180° in 45 Minuten gebacken.

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Die letzten 10 Minuten habe ich die Temperatur auf 200° hoch gestellt.

Es hat uns hervorragend geschmeckt und für den Rest der Familie ist für morgen auch noch etwas da.

So ein Auflauf ist schnell gemacht, Ihr könnt auch ruhig andere Gemüse – oder Fleischsorten verwenden. Nehmt das, was im Haus ist und Euch gut schmeckt.

Eure Aunt Meggie

Skrei mit Käsekruste

Ich habe euch doch von unserem tollen Wochenmarkt erzählt und

der Fischmann hatte sogar Skrei, obwohl es ihn in diesem Jahr nicht so oft gibt.

Darum stell ich Euch heute den Fisch in einer Käsekruste vor:

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Ich habe den Fisch in Stücke geschnitten,

eine Panierstrasse gemacht, d.h. ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verschlagenem Ei und dann noch Paniermehl, vermischt mit geraspelten Parmesan.

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Die beiden dickeren Filets in wenig heißem Butterschmalz auf der Hautseite gebraten.

Natürlich in meiner neuen Keramik – beschichteten Elopfanne

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Das dünnere Stück etwas später dazu,

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mit meinem Kräutersalz und etwas Zitronensaft gewürzt und mit leckeren Schmorkartoffeln

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hat es uns sehr gut geschmeckt.

Ich wünsche euch einen sonnigen Sonntag, eure Aunt Meggie

Übrigens: Das Paniermehl mach ich uns immer selbst. Es bleibt doch oft mal 1/2 Brötchen übrig oder 1 Scheibe Brot und manchmal auch vom Grillen ein Meterbrot (zu viel eingekauft) wird hart. Das lege ich dann in eine Schüssel zum Trocknen und wenn ich genug habe, laß ich das durch meine Küchenmaschine mit der ganz feinen Reibe laufen.  In ein Glas gefüllt habe ich dann immer gutes Paniermehl.

Hähnchenschenkel vom Markt

Heute möchte ich mal etwas in eigener Sache loswerden!

Wir haben ja seit dem letzten Jahr wieder einen Wochenmarkt in unserem Ort und den unterstützen wir selbstverständlich!

Wir kaufen sehr gerne dort ein, super frische Ware, ob Käse, Fisch, Brot und Kuchen, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse.

Dazu sehr nette und hilfsbereite Verkäuferinnen und Verkäufer, trotz manchmal schlechter Wetterverhältnisse!!

Ich kann nur allen Lesern empfehlen, kauft in Eurer Region ein und unterstützt die Wochenmärkte – und Bioläden!

Wir haben uns letzten Mittwoch unter anderem am Geflügelstand frische Hähnchenschenkel gekauft (auf Wunsch der Enkelkinder O-Ton : Hühnerbeinchen)

Die habe ich in einer Marinade aus Sonnenblumenöl und „Für Brathendl Resi“ dem leckeren Gewürz von Herbaria eingelegt und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gestern dann in eine Auflaufform gelegt

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und bei 200° knapp 75 Minuten im Backofen garen lassen. Ab und zu mal umgedreht und zuletzt mit wenig Zuckerwasser bepinselt.

Davon wird die Haut so richtig knusprig.

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und mit gekochten Erbsen und Bratkartoffeln hat es uns sehr gut geschmeckt.

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Wenn Ihr auch einen Wochenmarkt- oder Bioladen in der Nähe habt, dann unterstützt ihn auch, Ihr tut ihm und Euch etwas Gutes!!

Das glaubt Eure Aunt Meggie

Süßkartoffel – Gratin

Ich koche sehr gerne mit der Kartoffel, das ist so richtig „mein Ding“, schließlich wohnen wir ja auch in Ostfriesland. Da gehört sie einfach dazu.

Was man damit alles machen kann, ist ne Wucht!

Am allerleckersten sind natürlich im Sommer die ersten neuen Kartoffeln, am besten frisch aus dem Garten, gut geschrubbelt und sofort in der Schale gekocht.

Dann kommt aber auch gleich das Gratin, danach die Schmorkartoffeln und der traditionelle Kartoffelsalat. Ebenso eine herzhafte Kartoffelsuppe oder Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, Pommes und Kartoffelröstis, Kartoffelpüree und ich kann gar nicht aufhören!

Jetzt aber zu meinem Süßkartoffel – Gratin:

Ich habe vom Wochenmarkt 2 Süßkartoffeln mitgebracht. Die habe ich neben 2 großen Kartoffeln geschält

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und mit meiner kleinen Gemüsehobel in dünne Scheiben gehobelt.

So eine kleine feine Hobel wie die auf dem Foto könnt Ihr übrigens beim digitalen Einkaufszentrum bei der Rubrik „WOHNEN“ unter Kochen&Backen finden und bestellen http://www.netzshopping.de

Süsskartoffel Gratin 007

Sie hat auch noch 2 Raspelscheiben, den Käse habe ich damit auch geraspelt.

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200 ml. Milch und 200 ml. Sahne zusammen mit Blauschimmel – Schmelzkäse und geraspeltem Käse (je 2 Esslöffel) etwas Kräutersalz, Pfeffer und Muskatnuss verrührt und aufgekocht. Die Kartoffelscheiben in der Soße knapp 10 Minuten köcheln lassen

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und dann in eine wenig gefettete Gratinform gefüllt.

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Noch mit etwas Käse bestreut und im Backofen bei 200° in 20 Minuten gebacken.

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Mit etwas Kurzgebratenem dazu hat es uns hervorragend geschmeckt.

Übrigens: Die hübsch gemusterte Gratinform habe ich vor etlichen Jahren bei Friesland Geschirr in einem Werksverkauf erstanden.http://www.porzellantreff.de/de/Friesland-Porzellan-Geschirr-Steingut-c5686.html?source=Google_dynamisch_friesland&gclid=CPi4l9b-oNICFeEV0wodFAsEnw

Schaut es Euch doch mal an und probiert es  aus, wenn Ihr Appetit bekommen habt. Eure Aunt Meggie

Avocadocreme mit Ei

Vom Einkauf habe ich uns zwei Avocados mitgebracht.

Oben am Stielansatz konnte ich sie leicht eindrücken. Daran merkt man, dass die Avocado reif ist und dann schmeckt sie richtig lecker.

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Eine davon habe ich durch geschnitten, den Kern heraus genommen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale gelöst.

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Ein hartgekochtes Ei gepellt und alles zusammen mit einer Gabel zerdrückt. Mit 1 Kaffeelöffel voll geriebener Zwiebel, 1 Messerspitze von meinem Kräutersalz und etwas Currypulver vermischt

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Mit einem Spritzer Zitronensaft und noch etwas Salz abgeschmeckt

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und sofort aufs Brot gestrichen.

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Für Hans habe ich ein Roggenbrot und für mich ein Körnerbrot genommen.

Hui, war das lecker!!

Ich wünsche Euch eine sonnige Woche, Eure Aunt Meggie

Crepes mit Speck und Pilze

Crepes mit Speck und Pilze oder auch mit Apfelmus.

Elo Pfanne 008

Ich habe mir eine niegelnagelneue Elo – Pfanne gekauft, die ist vielleicht toll!

Elo Pfanne 017

Innen mit einer kratzfesten, keramischen Antihaftversiegelung. Es gibt ähnliche Pfannen in verschiedenen Ausführungen, aber ich habe mir eine in der mittlere Preisklasse (wie so oft, die goldene Mitte) ausgesucht.

Man braucht nur ganz, ganz wenig Fett, bei manchen Speisen gar keins!!

Ich hab uns heute, auf Wunsch der Enkelkinder Pfannkuchen gebacken. Ich habe dafür aber einen dünnen Teig, eben für Crepes gemacht.

In einem hohen Gefäss habe ich 1 Esslöffel Öl, 3 Eier, 375 ml. Milch, 200 gr. gesiebtes Mehl und 1 Prise Salz gegeben und mit dem Mixstab ruck – zuck gemixt.

Die Pfanne heiß gemacht, ein paar Tropfen Öl hinein und eine kleie Kelle Teig darüber verteilt.

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Von beiden Seiten braun werden lassen (das ging ganz schnell) die Crepes flutschten nur so hin und her.

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Die Crepes sind nicht ganz so dünn wie ich sie schon mal auf dem Markt gegessen habe, aber ich konnte sie wunderbar füllen und aufrollen.

In meiner kleinen Pfanne habe ich kleingeschnittenen Bacon, zusammen mit 1/2 gewürfelten Zwiebel und 1 Glas abgetropften Champignons angeschmort, mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Sahne abgeschmeckt

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und die Hälfte der Crepes damit gefüllt und aufgerollt.

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1 Beutel Apfelstücke (hatte ich vom letzten Sommer noch im Gefrierschrank) und etwas Wasser habe ich zu Apfelmus gekocht. Mit braunem Zucker und Zimt abgeschmeckt und in die restlichen Crepes gefüllt.

Elo Pfanne 013

Mit etwas Sirup verfeinert und unsere Kleinen waren begeistert und wir auch.

Ich brauchte eine neue Pfanne und beim Einkauf hat mich eine sehr nette Verkäuferin gerade auf diese Pfanne aufmerksam gemacht.

Vielleicht kann ich Euch auch dafür begeistern, schaut Euch doch mal um. Eure Aunt Meggie

Ups, ich hab ganz vergessen, die Crepes sollen gar keine Farbe annehmen, also nicht braun werden. Aber uns schmecken sie gebräunt viel besser!!