Lengfisch mit Gurken – Apfelsalat

So, jetzt habe ich wieder Zeit zum Schreiben! In den letzten Wochen habe ich viel Zeit an meiner Nähmaschine verbracht und gestern und vorgestern waren Hans und ich in Neu – Scharrel auf einem Handwerkermarkt, booh war der schön!! Viele liebe Menschen, gute Gespräche, einen ganz tollen Verkauf und ein Kaiserwetter! Eben den „goldenen Oktober. […]

Ein toller Hecht

Heute habe ich von unserem Neffen einen selbst gefangenen Hecht geschenkt bekommen! Ein wirklich  „toller Hecht“  80 cm. lang und 3,5 kg, schwer, sagenhaft!! Rainer hat ihn mir komplett vorbereitet und ich hab die Filets nach dem säuern (mit frischem Zitronensaft) etwas gesalzen und in Mehl gewendet. In heißem Öl – Buttergemisch von beiden Seiten […]

Forellenmousse

Ich habe uns gestern auf unserem Wochenmarkt 2 kleine, geräucherte Forellen gekauft. Den Kopf und den Schwanz abgeschnitten, die Haut abgezogen, das Filet entgrätet und einen Teil (200 gr.) in ein hohes Gefäss gegeben. 2 Esslöffel Quark, 2 Esslöffel Frischkäse, 1/2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker und etwas schwarzen Pfeffer darauf gefüllt und mit dem […]

Spinatauflauf mit Seelachs

Heute am Samstag habe ich uns einen leckeren Auflauf gemacht: Aus Resten, denn die Kartoffeln hatte ich noch von gestern und den Spinat und den Fisch im Gefrierfach. Die Auflaufform habe ich mit ganz wenig Öl ausgepinselt und die garen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (320 gr.) dazu. In einem Topf in 1 Kaffeelöffel Öl, 1 […]

Skrei mit Käsekruste

Ich habe euch doch von unserem tollen Wochenmarkt erzählt und der Fischmann hatte sogar Skrei, obwohl es ihn in diesem Jahr nicht so oft gibt. Darum stell ich Euch heute den Fisch in einer Käsekruste vor: Ich habe den Fisch in Stücke geschnitten, eine Panierstrasse gemacht, d.h. ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verschlagenem […]

Lachsbällchen mit Blumenkohl – Kokospüree

Heute habe ich uns mal etwas ganz Außergewöhnliches gekocht. Statt Hackfleisch habe ich Lachs vermengt und statt Kartoffeln mit Milch habe ich Blumenkohl mit Kokosmilch zu Püree gekocht Den Blumenkohl (etwa 500 gr.) in Röschen geteilt und in wenig Salzwasser in 15 Minuten gar gekocht. Den Lachs (200 gr.) dann in kleine Würfel geschnitten, mit […]

Schwarzwurzel – Rösti mit Lachstatar

Wir hatten heute Mittag ein so leckeres Essen, Ihr glaubt es kaum! Ich  bekomme alle zwei Monate die „Landlust“ eine tolle Zeitschrift, kann ich nur empfehlen. Diesmal hatten sie leckere Rezepte mit Schwarzwurzeln beschrieben. Schwarzwurzeln haben wir vor Jahren auch im eigenen Garten geerntet. Aber meistens haben wir die wie Kohlrabi gekocht. Später habe ich […]

Pollack mit Kartoffelsalat

Heute hab ich noch etwas Zeit und darum erzähl ich Euch jetzt von unserem leckeren Fisch von gestern: Pollack Der Fisch gehört zu der Dorsch Familie und wird auch oft Alaska  – Seelachs genannt. In verschlagenem Ei und Paniermehl habe ich die Filetstücke gewälzt und in heißem Öl – Buttergemisch von beiden Seiten gebraten. Aber […]

Gebratener Schellfisch

Als ich Kind war, kam regelmäßig ein Mann mit dem Fahrrad und einem Anhänger zu uns. In dem Anhänger lag unter einem Berg von Eis frischer Fisch und ich kann mich nur noch einen Namen erinnern: Schellfisch. Ob es nur Schellfisch gab oder ob auch anderer Fisch dabei war, dass weiß ich nicht mehr. Ich […]

Lachs – Kohlrabi Pfanne

Heute am Sonntag habe ich uns ein leichtes Mittagessen gemacht: Kohlrabi mit Kartoffeln, Möhren und Lachs! Die Kartoffeln habe ich geschält, in dicke Scheiben geschnitten und mit den Möhrenwürfeln (hatte ich noch eingefroren) in etwas heißem Olivenöl 10 Minuten angeschmort. Die Kohlrabi ebenfalls geschält, in grobe Stücke geschnitten und dazu gegeben. 1 Kaffeetasse heißes Wasser, […]