Ich hab Euch doch gestern von unserm leckeren gebratenen Spargel und dem gekochten Spargelsud erzählt. Heute habe alle Reste, die ich noch hatte, zusammen gesucht und uns davon eine Cremesuppe gekocht. 1 Zwiebel, 1 Wurzel und 1 kleine Kohlrabi habe ich geschält und in Würfel geschnitten. In 1 Esslöffel erhitzte Margarine in der Pfanne angeschmort. […]
Heute am Sonntag hatten wir noch einmal Spargel zu Mittag. Den Spargel habe ich abgespült und geschält. Die Schalen und Endstücke in etwas Salzwasser gut 15 Minuten gekocht. Auf ein Sieb gegeben und den Sud für morgen für eine Spargelcremesuppe zur Seite gestellt. Ein kleines Backblech ausgebuttert, die Spargelstangen hinein gelegt und mit meinem Kräutersalz, […]
Gestern habe ich beim Einkauf frischen Kohlrabi gesehen und auch gleich gekauft. Immer nur als normales Gericht, also in Wasser oder Brühe gekocht und dann mit einer Soße vermischt, war mir heute nicht genug. Ich hab ja meine kleine Fritteuse und die frittierten Eier (die hatten wir vor gut zwei Wochen) waren sehr lecker. Da […]
…und wieder einmal ein Rezept von Rainer Sass, meinem Lieblingskoch! Frittierte Eier in Joghurt-Senfsoße: 250 gr. milden Joghurt habe ich mit 1 1/2 Esslöffel Honigsenf verrührt und unter Rühren erhitzt. (nicht gekocht) 40 gr. kalte Butter in Stückchen langsam untergerührt und mit einer Prise Salz abgeschmeckt. 4 Eier etwa 7 Minuten gekocht, kalt abgeschreckt und […]
…oder auch Kohlkuchen ! Ich hatte noch einen frischen Weißkohlkopf zu Hause und wollte mal etwas anderes davon kochen, nicht immer nur Eintopf. Da habe ich einfach den Zwiebelkuchen zweckentfremdet: Aus 250 gr. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 120 gr. Butter, 1 Eigelb und 75 ml. Wasser habe ich einen Teig gekneten. Eine Springform eingefettet, mit […]
Beim Einkauf gestern morgen habe ich Wirsing gesehen, Appetit bekommen und gleich einen davon gekauft. Zu Hause dann die äußeren Blätter abgenommen, den Kohl geviertelt, den Innenkern entfernt, alles andere in Streifen geschnitten und im großen Topf mit wenig Wasser kurz zusammen fallen lassen. Auf einen Durchschlag gegeben und zur Seite gestellt. In eine Pfanne […]
Gestern habe ich uns eine leckere Gemüsepfanne gekocht. 1/2 Kohlrabi, 4 Möhren, 1 kl. Zucchini, 10 kleine Champignons und 1/2 Zwiebel habe ich geputzt und in Stückchen geschnitten. Alles in etwas heißem Öl – Buttergemisch angeschmort. Den kleinen Würfel geräucherten Tofu ebenfalls kleingeschnitten und unter das Gemüse gerührt. 1 Kaffeelöffel Tomatenmark dazu und mit getrockneten […]
Von unseren Sangesfreunden aus Langscheid am Rhein hatten wir eine Dose Schwartemagen geschenkt bekommen. Aus eigener Schlachtung! Heute habe ich uns davon eine leckere Mahlzeit gemacht, mit Bratkartoffeln und Remoulade. Die Kartoffeln habe ich heute morgen in der Schale gekocht und abkühlen lassen. Gepellt und in Würfel geschnitten. Um Mittag dann in heißem Fett gebraten, […]
Dienstag waren wir in unserem hiesigen Bioladen und haben neben Kartoffeln, Petersilienwurzeln und frischen Eiern auch etwas für uns ungewöhnliches gekauft. Einen Romanesco!! Diese Art von Gemüse erinnert mich an eine große Knospe. Diese hellgrüne, aus vielen kleinen Röschen bestehende Mischung aus Blumenkohl und Brokkoli ist schon ungewöhnlich. Aber ich war mal gespannt, wie so […]
Gestern am Sonntag hatten wir mal wieder ein Mittagessen, nach dem Sprichwort: „Wie bei Muttern“ Ich hatte am Sonnabend ein Stück Schweinenacken, einen kleinen Rinderbraten und eine Beinscheibe vom Rind aus dem Gefrierschrank genommen und zum langsamen Auftauen in den Kühlschrank gestellt. Gestern dann in meinem Bratentopf Butterschmalz erhitzt, die Fleischstücke in wenig Mehl gewendet […]