Der Kochblog aus Ostfriesland
Am Wochenende habe ich einen großen, richtig schönen Blumenkohl eingekauft und davon heute einen leckeren Auflauf gekocht. Den Blumenkohl in 1 1/2 l. Wasser mit etwas Salz und gekörnter Geflügelbrühe in 10 Minuten halb gar gekocht und die Hälfte davon in eine wenig gefettete Auflaufform gegeben. …
Ich habe uns mal wieder Bratheringe eingelegt! Die Fischfrau hatte grüne Heringe, die schon filetiert waren. Ich habe mir 6 Stück gekauft und zu Hause unter kaltem Wasser abgespült. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Schere einmal längst durch geschnitten. In meiner Fischpfanne (die eignet sich aber …
750 gr. Seelachsfilet habe ich unter fließendem Wasser abgespült und auf Küchenpapier getrocknet. Den Fisch dann mit Salz, Pfeffer, Dill, Estragon, Rosmarin und Tymian eingerieben und in Portionsstücke geschnitten. In einer Pfanne 2 Eßlöffel Öl heiß werden lassen und den Fisch von beiden Seiten kurz gedünstet und zur …
Heute hatte ich noch einmal lieben Frühstücksbesuch (nachträglich zum Geburtstag) und darum gab es ein leichtes, (für mich neues, aber schnelles) Mittagessen. Feine Fischröllchen! Ich hab heute morgen schon zeitig 2 dicke Scheiben Sellerie, 1 Möhre und 1 Apfel geschält und in ganz feine Stifte geschnitten. In 1 …
Beim Wochenmarkt gab es frischen Seelachs und da habe ich uns 500 gr. gekauft. Unter kaltem Wasser abgespült und mit dem Küchenpapier abgetrocknet. 1 Ei mit Salz, Pfeffer, Dillspitzen, Kräuterlinge und etwas Bratfischgewürz, gut verschlagen, auf einen Teller und etwa 5 Eßlöffel Paniermehl auf den zweiten …
Heute gibt es Fisch, frisch vom Markt! In eine Pfanne gebe ich ganz wenig Mineralwasser mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Dill. Den Fisch (ich nehme dazu am liebsten Seelachsfilet) kurz unter fließendem Wasser halten und abtrocknen. In kleinere Stücke geschnitten, lege ich ihn dann in den kochenden Sud. …