Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hab ich uns den schnellen Nudelauflauf (Rezept von unserm Sohn) gekocht. In 3 l. Wasser mit 1Teelöffel Salz und etwas gekörnter Gemüsebrühe hab ich 500 gr. Penne (ihr könnt auch Makkaroni nehmen) in 1o Minuten fast gar gekocht und auf einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend in …
Heute hatte ich noch einmal lieben Frühstücksbesuch (nachträglich zum Geburtstag) und darum gab es ein leichtes, (für mich neues, aber schnelles) Mittagessen. Feine Fischröllchen! Ich hab heute morgen schon zeitig 2 dicke Scheiben Sellerie, 1 Möhre und 1 Apfel geschält und in ganz feine Stifte geschnitten. In 1 …
Innereien sind bekanntlich nicht jedermanns Sache, aber ein- zweimal im Jahr ist es ein Festessen für uns: Nierengulasch mit Nudeln! Ich hatte mir 7 Nieren vom Schwein beim Schlachter unseres Vertrauens bestellt. Gestern habe ich mit einem scharfen Messer und auch etwas Fingerspitzengefühl, alle Sehnen …
Das Rezept für diesen Nudelauflauf habe ich schon viele Jahre, da war der Auflauf noch garnicht so richtig in Mode. Es gibt inzwischen so viele Nudelauflauf-Rezepte, aber dieser ist einfach unser Favorit. In einem Topf mit 3 l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz laß …
Ich habe uns für heute und morgen eine Suppe gekocht. In einem Topf mit 2 1/2l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz habe ich Suppenknochen und Querrippe, zusammen (1kg.) gegeben und langsam 2 Stunden köcheln lassen. Meine frühere Chefin sagte immer: Die Brühe muß “lächeln”, also wenig Hitze. …
Es ist schon ein paar Jahre her, da haben wir Bekannte in der Nähe von Ulm besucht. Sie haben uns ihre schöne Umgebung gezeigt und als wir dann bei ihnen zu Hause waren, gab es das traditionelle Gericht, “Kässpätzle” Spätzle kannten wir fertig aus der Tüte, aber …
Da ich heute Vormittag arbeiten mußte, habe ich uns gestern schon einen Nudelsalat gemacht. Ich habe 500gr. Nudeln im großen Topf mit Wasser (dem ich nicht nur Salz, sondern auch 1 Teel. Geflügelbrühe) zugebe, bißfest gekocht. Während die Nudeln abkühlen, schneide ich 2 Äpfel und …