Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute ist Sonntag, am Vormittag habe ich zusammen mit meinem Chor in der Nachbargemeinde gesungen. Es macht uns immer wieder viel Freude und damit so kurz vor Mittag kein Stress aufkommt, habe ich uns einiges vorbereitet. Aus dem Gewächshaus hatte ich 2 Kohlrabi geholt und geschält. Eins …
Heute Mittag gab es bei uns Rinderbraten mit einer Senfkruste. Dazu braucht Ihr: 1 kg. Rindfleisch, am besten aus der Schulter. 1 Esslöffel mittelscharfen Senf, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Pfeffer. Möhren, Porree, Zwiebel und 2 Rosmarinzweige. Den Braten habe ich kurz abgespült und mit Küchenpapier …
Im Gefrierfach hab ich noch 1 Beutel mit Kasselernacken entdeckt, den hatte ich uns vor kurzem gekauft und gleich eingefroren. Ich nutze das immer aus, wenn das Fleisch im Angebot ist. Es soll allerdings nicht zu lange eingefroren sein. Deshalb immer ein Datum drauf schreiben! …
Heute hatten wir ein schnelles, aber köstliches Mittagessen! Wir haben wieder frisches Rindfleisch bekommen. Davon hab ich das Filetstück genommen und in 2 cm. dicke Scheiben geschnitten. In diese Scheiben hab ich eine Tasche geschnitten und sie mit Goudakäse und Kochschinken (je 1/2 Scheibe und aufgerollt) gefüllt. …
Vor Jahren, als unsere Kinder noch im Haus waren, gab es am Sonntag immer ein komplettes Mittagessen. Braten, Gemüse, Salat, Kartoffeln, Soße, manchmal auch eine Vorsuppe oder einen Pudding. Die Kinder waren zwar der Meinung, wenn Besuch da war, gab es immer besonderen Nachtisch. Manchmal wars sicher auch so! …
Ich hab Euch ja schon erzählt, dass ich Backschinken mitgebracht hatte und den für Aufschnitt gegart hab. Der Backschinken wog etwa 1 kg. Ich hab die Schwarte und von den Längsseiten etwas abgeschnitten, somit hatte ich ein Stück, (die Form wie ein Brot), dass ich im Bratenschlauch bei …
Heute Mittag hatten wir das Lieblinggericht meines Mannes: Eisbein im Bratentopf, mit Sauerkraut und Kartoffelpürree. Ich hatte uns ein Eisbein gekauft, es gleich einmal durchsägen lassen und Zuhause gut mit Salz eingerieben. Über Nacht ziehen lassen und heute in meinem Bratentopf in etwas erhitztem Fett von allen …
Wir hatten zu Mittag Schweinerouladen, mit Erbsen, Möhren und Kartoffeln. Ein richtig gutes Sonntagsessen! Entschädigt uns, weil wir draußen nur Regen haben und somit nichts unternehmen können. Als erstes habe ich heute Vormittag 150 gr. geräucherten Bauchspeck, 2 Zwiebeln und 1 Glas abgetropfte Pilze, kleingeschnitten in …
Zum einen koch ich gern mit Hackfleisch und zum anderen essen wir gern Königsberger Klopse. 500 gr. gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf, 1 Eigelb, 2 Esslöffel Paniermehl und 1/2 geriebene Zwiebel habe ich zusammen vermischt und 8 klein geschnittene Kapern darunter gemengt. Mit nassen Händen …
Ich hab uns vom Einkauf Kasselernacken mitgebracht. Wir essen gern mal Kasseler, ob als Braten, mit Sauerkraut, im Grünkohl oder wie gestern im Bratschlauch. Von 750 gr. Kasselernacken habe ich den Knochen ausgelöst und dann in einen Bratschlauch gelegt. An beiden Enden zugebunden und oben (die gestrichelte …