Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute habe ich uns eine Suppe gekocht, die wir ganz lange nicht gegessen hatten: Braune Bohnensuppe! Gestern hab ich 500 gr. braune, getrocknete Bohnen gewaschen, verlesen und in 3 l. kaltem Wasser in meinem großen Suppentopf eingeweicht. Heute hab ich dann noch 1 Kaffeelöffel Salz …
Gestern habe ich uns Rindfleischsuppe (das Rezept kennt ihr ja schon) gekocht. Wir bekommen heute Frühstücksbesuch und somit habe ich keine Zeit und bin froh, wenn ich was zum Aufwärmen habe. Im Moment essen wir fast jeden Tag etwas vom Vortag!! Diesmal aber nicht mit Mettklößchen, sondern …
Eine hervorragende Resteverwertung! Am Sonntag war von dem sehr großen Blumenkohl, samt Flüssigkeit auch etliches übrig geblieben und ein Schüsselchen Frikasseesoße auch. Ich habe also 40 gr. Butter schmelzen lassen und mit 60 gr. Mehl verrührt. 3/4 l. Blumenkohlwasser und 1/4 l. Milch unter Rühren dazu und …
Beim Geflügelstand auf dem Wochenmarkt habe ich ein großes Suppenhuhn gekauft. Es war zwar nicht so günstig wie im Supermarkt, aber es hatte festes Fleisch und auch etwas Fett. Ich habe es gleich durchschneiden lassen und die kleinere Hälfte ins Gefrierfach gelegt. Im großen Suppentopf habe ich 3 l. Wasser …
Heute habe ich uns eine Kartoffelsuppe gekocht und dafür 1250 gr. Kartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten. Zusammen mit 1/2 Porreestange, 1Teel. Salz, 1 Eßl. gekörnter Hühnerbrühe und 1 Zwiebel in 1l. Wasser 20 Minuten gekocht. Nachdem alles gar war, mit einem Kartoffelstampfer zu Mus …
Ich habe uns für heute und morgen eine Suppe gekocht. In einem Topf mit 2 1/2l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz habe ich Suppenknochen und Querrippe, zusammen (1kg.) gegeben und langsam 2 Stunden köcheln lassen. Meine frühere Chefin sagte immer: Die Brühe muß “lächeln”, also wenig Hitze. …