Der Kochblog aus Ostfriesland
Knusprig gebratene Leber mit Apfelscheiben, Zwiebelringe und Kartoffelbrei: Das war unser Mittagessen gestern! Ich hatte letzte Woche schon mal 500 gr. Schweineleber im Stück vom Fleischerladen mitgebracht und eingefroren. Ich nehme Leber lieber im Stück, da weiß ich, das es ganz frisch ist und etwas angetaut läßt …
In den nächsten Tagen bekommen wir Geburtstagsbesuch und da hab ich uns heute schon einen Kassler-Lachsbraten im Bratenschlauch gemacht. Ein paar dickere Scheiben haben wir zu Mittag zu unserm italienischen Risotto gegessen und der Rest kommt in eine Tupperschüssel in den Kühlschrank. Gut gekühlt hab ich dann, mit …
Wir haben lange keine grünen Bohnen gegessen, aber heute hatten wir Appetit auf: Grüne Bohnen mit Rindfleisch. Eine Beinscheibe (vom Rind) hab ich mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver eingerieben und kurz einziehen lassen. 1/4 l. Wasser im Topf mit der Beinscheibe zum Kochen gebracht und langsam …
Heute habe ich uns eine Suppe gekocht, die wir ganz lange nicht gegessen hatten: Braune Bohnensuppe! Gestern hab ich 500 gr. braune, getrocknete Bohnen gewaschen, verlesen und in 3 l. kaltem Wasser in meinem großen Suppentopf eingeweicht. Heute hab ich dann noch 1 Kaffeelöffel Salz …
Ihr habt sicher schon gemerkt, das ich sehr gern Hackfleisch verwende. Es gibt einfach zu viele Möglichkeiten, um damit etwas Schmackhaftes zu kochen. Heute hatten wir Appetit auf Frikadellen, mit Kartoffelpüree und einem frischen Salat. 750 gr. Hackfleisch habe ich mit 1 Ei, 3 Eßlöffel Paniermehl, …
Welche Freude, gestern kamen unverhofft unsere Kinder aus Irland! Da habe ich eine große Kohlroulade aus Wirsingkohl gekocht, unser Schwiegersohn ißt die sehr gern. Wenn man seinen Lieben mit so kleinen Sachen eine Freude machen kann, tut man das doch auch gern! Also hab ich einen …
Jetzt aber zu dem versprochenem Steckrüben-Eintopf. Unser Enkel Steven nennt ihn spaßeshalber “Oldenburger Südfrüchte” und es gehört zu seinem Lieblingsessen. Wenn er uns im Sommer besucht, koche ich ihm das selbstverständlich! Obwohl es ein Wintergericht ist, wird es uns dann auch schmecken! Die Kasslerrippchen habe ich in einem …
Ich war heute morgen einkaufen, auf meinem Speiseplan stand Steckrüben mit Kassler-Rippchen. Die Sachen habe ich auch eingekauft, aber als ich sehr schöne, helle Porreestangen am Gemüsestand sah, fiel mir spontan ein, das wir lange keine Porree-Schinkenröllchen gegessen hatten. Ich konnte nicht wiederstehen! Die weiße Ende …
Gestern habe ich zu Mittag ein Gericht gekocht, das es in unserer modernen Küche nicht mehr oft gibt und dabei ist es so lecker! Im Schlachterladen hatte ich uns Anfang der Woche ein Stück dicke Rippe (ca 1 1/2 kg.) gesalzen und getrocknet bestellt. Am Freitag konnte …
Innereien sind bekanntlich nicht jedermanns Sache, aber ein- zweimal im Jahr ist es ein Festessen für uns: Nierengulasch mit Nudeln! Ich hatte mir 7 Nieren vom Schwein beim Schlachter unseres Vertrauens bestellt. Gestern habe ich mit einem scharfen Messer und auch etwas Fingerspitzengefühl, alle Sehnen …