Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern habe ich zu Mittag ein Gericht gekocht, das es in unserer modernen Küche nicht mehr oft gibt und dabei ist es so lecker! Im Schlachterladen hatte ich uns Anfang der Woche ein Stück dicke Rippe (ca 1 1/2 kg.) gesalzen und getrocknet bestellt. Am Freitag konnte …
Heute habe ich uns den Eintopf gekocht, der zu den Lieblingsgerichten unserer Familie gehört. Besonders unserm Enkel Steven kann ich damit eine Freude machen, wenn er bei uns zu Besuch ist! Bohnen hatten bis vor einigen Jahren einen festen Platz in unserm Gemüsegarten (der mittlerweile in …
Das Rezept für diesen Nudelauflauf habe ich schon viele Jahre, da war der Auflauf noch garnicht so richtig in Mode. Es gibt inzwischen so viele Nudelauflauf-Rezepte, aber dieser ist einfach unser Favorit. In einem Topf mit 3 l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz laß …
Hier in Irland ist es wunderschön, das alte Haus mit seinem unverwechselbarem Flair, die urgemütliche Küche und dieser AGA Cooker (ein großer Herd, wie zu Großmutters Zeiten, den es heute noch zu kaufen gibt). Das alles ist so unglaublich, das ich überhaupt noch nicht zum …
Heute gab es bei uns Wirsingkohl-Rouladen! Beim Einkauf sah ich in der Gemüseecke einen großen Wirsing-Kohlkopf, der sah so verlockend aus, das mir augenblicklich Rouladen einfielen. Für Kohlrouladen muß ein Kohlkopf groß sein, damit man genug Blätter zum Einwickeln hat. Von 500 gr. gemischtem Hackfleisch, …
Eine hervorragende Resteverwertung! Am Sonntag war von dem sehr großen Blumenkohl, samt Flüssigkeit auch etliches übrig geblieben und ein Schüsselchen Frikasseesoße auch. Ich habe also 40 gr. Butter schmelzen lassen und mit 60 gr. Mehl verrührt. 3/4 l. Blumenkohlwasser und 1/4 l. Milch unter Rühren dazu und …
Nach der Suppe gab es gestern Mittag bei uns noch Hühnerfrikassee auf Reis mit Blumenkohl. In einem Topf habe ich eine Mehlschwitze aus 60gr. Butter, 80gr. Mehl und der restlichen Hühnerbrühe(1l.) aufgekocht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Kaffeelöffel voll Kapern (aus dem Glas) mit …
Wie ich zu Tomatenwürfel komme? In unser Gewächshaus kommt nur Kompost, gekörnter Rinderdung und Torfmull. Kein Kunstdünger! Sondern nur Hornspäne und das auch erst, wenn wir die vorgetriebenen Blumen, wie Fuchsien, Geranien und die anderen Kübelpflanzen in die Beete und Kübel auspflanzen. Das ist in etwa Anfang Mai, wir …
Heute habe ich uns eine Kartoffelsuppe gekocht und dafür 1250 gr. Kartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten. Zusammen mit 1/2 Porreestange, 1Teel. Salz, 1 Eßl. gekörnter Hühnerbrühe und 1 Zwiebel in 1l. Wasser 20 Minuten gekocht. Nachdem alles gar war, mit einem Kartoffelstampfer zu Mus …
Da von meiner Gemüsepfanne noch frische Wurzeln (oder auch Möhren genannt) übrig waren, habe ich uns heute zu Mittag einen Eintopf gekocht. Ich habe 750gr. Wurzeln, 250gr. Äpfel und 500gr. Kartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten. Mit 1/2 l. Wasser,1Teelöffel gekörnte Rindfleischbrühe und etwas …