Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern hatten wir ein sehr schönes Familienfest, eine “Goldene Hochzeit” und da gab es natürlich ein supertolles kalt -warmes Büfett, Ihr glaubt es nicht und am Nachmittag auch noch eine Torten Auswahl, zum Hineinsetzten!! Aber heute haben wir natürlich schon wieder Appetit aufs Mittagessen und …
Ich habe euch doch von unserem tollen Wochenmarkt erzählt und der Fischmann hatte sogar Skrei, obwohl es ihn in diesem Jahr nicht so oft gibt. Darum stell ich Euch heute den Fisch in einer Käsekruste vor: Ich habe den Fisch in Stücke geschnitten, eine Panierstrasse …
Heute möchte ich mal etwas in eigener Sache loswerden!
Wir haben ja seit dem letzten Jahr wieder einen Wochenmarkt in unserem Ort und den unterstützen wir selbstverständlich!
Wir kaufen sehr gerne dort ein, super frische Ware, ob Käse, Fisch, Brot und Kuchen, Fleisch, Geflügel, Obst und Gemüse.
Dazu sehr nette und hilfsbereite Verkäuferinnen und Verkäufer, trotz manchmal schlechter Wetterverhältnisse!!
Ich kann nur allen Lesern empfehlen, kauft in Eurer Region ein und unterstützt die Wochenmärkte – und Bioläden!
Wir haben uns letzten Mittwoch unter anderem am Geflügelstand frische Hähnchenschenkel gekauft (auf Wunsch der Enkelkinder O-Ton : Hühnerbeinchen)
Die habe ich in einer Marinade aus Sonnenblumenöl und “Für Brathendl Resi” dem leckeren Gewürz von Herbaria eingelegt und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Gestern dann in eine Auflaufform gelegt
und bei 200° knapp 75 Minuten im Backofen garen lassen. Ab und zu mal umgedreht und zuletzt mit wenig Zuckerwasser bepinselt.
Davon wird die Haut so richtig knusprig.
und mit gekochten Erbsen und Bratkartoffeln hat es uns sehr gut geschmeckt.
Wenn Ihr auch einen Wochenmarkt- oder Bioladen in der Nähe habt, dann unterstützt ihn auch, Ihr tut ihm und Euch etwas Gutes!!
Das glaubt Eure Aunt Meggie
Ich koche sehr gerne mit der Kartoffel, das ist so richtig “mein Ding”, schließlich wohnen wir ja auch in Ostfriesland. Da gehört sie einfach dazu. Was man damit alles machen kann, ist ne Wucht! Am allerleckersten sind natürlich im Sommer die ersten neuen Kartoffeln, am …
Vom Einkauf habe ich uns zwei Avocados mitgebracht. Oben am Stielansatz konnte ich sie leicht eindrücken. Daran merkt man, dass die Avocado reif ist und dann schmeckt sie richtig lecker. Eine davon habe ich durch geschnitten, den Kern heraus genommen und das Fruchtfleisch mit dem …
Crepes mit Speck und Pilze oder auch mit Apfelmus.
Ich habe mir eine niegelnagelneue Elo – Pfanne gekauft, die ist vielleicht toll!
Innen mit einer kratzfesten, keramischen Antihaftversiegelung. Es gibt ähnliche Pfannen in verschiedenen Ausführungen, aber ich habe mir eine in der mittlere Preisklasse (wie so oft, die goldene Mitte) ausgesucht.
Man braucht nur ganz, ganz wenig Fett, bei manchen Speisen gar keins!!
Ich hab uns heute, auf Wunsch der Enkelkinder Pfannkuchen gebacken. Ich habe dafür aber einen dünnen Teig, eben für Crepes gemacht.
In einem hohen Gefäss habe ich 1 Esslöffel Öl, 3 Eier, 375 ml. Milch, 200 gr. gesiebtes Mehl und 1 Prise Salz gegeben und mit dem Mixstab ruck – zuck gemixt.
Die Pfanne heiß gemacht, ein paar Tropfen Öl hinein und eine kleie Kelle Teig darüber verteilt.
Von beiden Seiten braun werden lassen (das ging ganz schnell) die Crepes flutschten nur so hin und her.
Die Crepes sind nicht ganz so dünn wie ich sie schon mal auf dem Markt gegessen habe, aber ich konnte sie wunderbar füllen und aufrollen.
In meiner kleinen Pfanne habe ich kleingeschnittenen Bacon, zusammen mit 1/2 gewürfelten Zwiebel und 1 Glas abgetropften Champignons angeschmort, mit etwas Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Sahne abgeschmeckt
und die Hälfte der Crepes damit gefüllt und aufgerollt.
1 Beutel Apfelstücke (hatte ich vom letzten Sommer noch im Gefrierschrank) und etwas Wasser habe ich zu Apfelmus gekocht. Mit braunem Zucker und Zimt abgeschmeckt und in die restlichen Crepes gefüllt.
Mit etwas Sirup verfeinert und unsere Kleinen waren begeistert und wir auch.
Ich brauchte eine neue Pfanne und beim Einkauf hat mich eine sehr nette Verkäuferin gerade auf diese Pfanne aufmerksam gemacht.
Vielleicht kann ich Euch auch dafür begeistern, schaut Euch doch mal um. Eure Aunt Meggie
Ups, ich hab ganz vergessen, die Crepes sollen gar keine Farbe annehmen, also nicht braun werden. Aber uns schmecken sie gebräunt viel besser!!