Skrei mit Käsekruste

Ich habe euch doch von unserem tollen Wochenmarkt erzählt und

der Fischmann hatte sogar Skrei, obwohl es ihn in diesem Jahr nicht so oft gibt.

Darum stell ich Euch heute den Fisch in einer Käsekruste vor:

Ich habe den Fisch in Stücke geschnitten,

eine Panierstrasse gemacht, d.h. ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verschlagenem Ei und dann noch Paniermehl, vermischt mit geraspelten Parmesan.

Die beiden dickeren Filets in wenig heißem Butterschmalz auf der Hautseite gebraten.

Natürlich in meiner neuen Keramik – beschichteten Elopfanne

Das dünnere Stück etwas später dazu,

mit meinem Kräutersalz und etwas Zitronensaft gewürzt und mit leckeren Schmorkartoffeln

hat es uns sehr gut geschmeckt.

Ich wünsche euch einen sonnigen Sonntag, eure Aunt Meggie

Übrigens: Das Paniermehl mach ich uns immer selbst. Es bleibt doch oft mal 1/2 Brötchen übrig oder 1 Scheibe Brot und manchmal auch vom Grillen ein Meterbrot (zu viel eingekauft) wird hart. Das lege ich dann in eine Schüssel zum Trocknen und wenn ich genug habe, laß ich das durch meine Küchenmaschine mit der ganz feinen Reibe laufen.  In ein Glas gefüllt habe ich dann immer gutes Paniermehl.