Der Kochblog aus Ostfriesland
Schweinefilet mit Champignons und Spätzle Das Rezept stammt von weight watchers, aber ich habe es mit ein paar Kleinigkeiten verändert. Das Filet wog knapp 500 gr. und ich hab es kurz abgespült, trocken getupft und in der heißen Pfanne in 1 Esslöffel Öl nur kurz …
Hallo liebe Freunde und Leser ! Jetzt komme ich endlich dazu, Euch zu schreiben, ich hab auch schon ein ganz schlechtes Gewissen. Aber irgentwie ist die Zeit so schnell verflogen!! Denn das neue Jahr fing für uns ganz wunderbar an. Mein Hans und ich hatten …
Liebe Freunde,
Ihr habt hoffentlich ein schönes und gesundes Weihnachtsfest verlebt, einen guten Rutsch gehabt und fürs neue Jahr wünschen wir Euch nur das Allerbeste!
Uns geht es auch sehr gut, wir feiern in wenigen Tagen ein tolles Familienfest, unsere GOLDENE HOCHZEIT und darauf freuen wir uns sehr!!
Ich habe in den letzten Wochen keine Zeit zum Schreiben gehabt, aber fürs Romantik – Shooting an der Nordsee mit unserer Tochter Maike und ihrem Mann Florian von Frisch Fotografie haben wir uns alle Zeit der Welt genommen, es war eine Wucht!!
Schaut mal selbst:
So sieht Glück nach 50 Jahren aus und das kann ich Euch doch nicht vorenthalten!!
Eure Aunt Meggie
Ich grüße Euch liebe Freunde und Leser! Ich weiß, ich hatte wenig Zeit für Euch, aber jetzt bin ich wieder da, ich bin in diesem Jahr mit den Advents – und Weihnachtsmärkten durch. Es war toll, die vielen netten Menschen, die guten Gespräche und natürlich …
Ich hab festgestellt, dass Blumen im Herbst wie ein altes Ehepaar sein können. Sie stützen sich gegenseitig!! Links die Geranie fällt zur Seite und rechts die Dipladenia läßt ihre Ranken so fallen, das sie sich um die Geranien wickeln. Erstaunlich, ich beobachte das schon eine …
So, jetzt habe ich wieder Zeit zum Schreiben!
In den letzten Wochen habe ich viel Zeit an meiner Nähmaschine verbracht und gestern und vorgestern waren Hans und ich in Neu – Scharrel auf einem Handwerkermarkt, booh war der schön!!
Viele liebe Menschen, gute Gespräche, einen ganz tollen Verkauf und ein Kaiserwetter!
Eben den “goldenen Oktober.
Jetzt aber zum Essen: Letzte Woche habe ich uns zu Mittag leckeren Fisch gebraten: Lengfisch, kennt Ihr den?
Ich stell ihn Euch mal vor: Der Lengfisch ist ein dorschartiger Fisch mit weißem, relativ festem Fleisch und reich an Vitamin D und B12 und lecker!!
In einem Fischgeschäft im benachbarten Ammerland kaufe ich (nach freundlichen Beratung) gerne unseren Fisch und da habe ich auch den Lengfisch gefunden.
Ich hab das Filet durchgeschnitten, abgespült, gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt. Das Mehl, das verschlagene Ei und das Paniermehl mit Salz, Pfeffer und etwas getrocknetem Dill vermischt und das Filet darin paniert.
In der Pfanne in heißem Öl – Buttergemisch von beiden Seiten kurz angebraten.
Noch etwas ohne Hitze nachgaren lassen und zur Seite gestellt.
Vorher hatte ich uns den Salat gemacht.
Die letzten zwei Gurken (die Schale war nicht mehr so schön) und den Apfel geschält und entkernt.
In kleine Würfelchen geschnitten
Eine Marinade aus:
3 Esslöffel Olivenöl, 2 Essl. Salata, 1 Essl. Zitronensaft, 1 Kaffeelöffel Honig, 1 Essl. Aprikosenmark mit Balsamico, 1 Teel. Knorr – Salatkrönung und 1 Essl. Salat Mix (ganz schön viel, stimmts) in einem Schüttelbecher vermischt und mit den Gurken – Apfelstückchen vermengt.
Einfach nur LECKER!
Mit Pellkartoffeln und einer weißen Senfsoße hat es uns hervorragend geschmeckt.
Beim nächsten Einkauf werde ich uns bestimmt wieder Lengfisch mitbringen, probiert den doch auch mal, Ihr werdet begeistert sein.
Bis bald Eure Aunt Meggie
Die Kürbis – Vielfalt , die der Herbst uns so bietet, ist doch eine Wucht. Das macht Appetit! Ich habe uns letzte Woche vom Wochenmarkt unter anderem eine Hokkaido mitgebracht. Ich habe nach einem Rezept gesucht und bei Kochbar gefunden, aber doch einiges anders gemacht. …
… oder bei uns in Ostfriesland besser bekannt unter “Firreler Stipp” Hier kommt mein angekündigtes Rezept, paßt besonders gut zu Fisch! Ich habe 125 gr. Baconspeck und 65 gr. geräucherten Katenschinken (beides gewürfelt) in der Pfanne in 1 Esslöffel Margarine angebraten. Die kleingeschnittene Zwiebel dazu …
Ich hatte mir vom Markt frisches Gemüse mitgebracht und davon habe ich uns eine Gemüsepfanne gekocht:
Aus Zwiebel, Porree, Möhren und Pastinaken.
Ich habe alles geschält, unter kaltem Wasser abgespült und auf der kleinen Hobel in Scheibchen geschnitten.
1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl habe ich in der Pfanne erhitzt und die Zwiebel und den Porree darin angeschmort.
Die Pastinaken und die Möhren dazu
und alles etwa 5 Minuten unter Rühren schmurgeln lassen.
1/4 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, etwas schwarzen Pfeffer und geriebene Muskatnuss habe ich mit 5 Esslöffel Wasser dazu gegeben und alles in geschlossener Pfanne 10 Minuten garen lassen.
2 Esslöffel Frischkäse zuletzt noch untergerührt
und heute Mittag hat es uns super lecker geschmeckt.
Das nächste Mal streue ich noch ein paar Kräuter drüber, dass habe ich heute schlichtweg vergessen. Eure Aunt Meggie
Heute habe ich von unserem Neffen einen selbst gefangenen Hecht geschenkt bekommen! Ein wirklich “toller Hecht” 80 cm. lang und 3,5 kg, schwer, sagenhaft!! Rainer hat ihn mir komplett vorbereitet und ich hab die Filets nach dem säuern (mit frischem Zitronensaft) etwas gesalzen und in …