Der Kochblog aus Ostfriesland
Habt Ihr gewußt, was heute für ein Tag ist? Ich sag es Euch: Der “Tag der Teddybären” Das ist ja wohl ein Grund, Euch meine kleinen Teddys vorzustellen! Ich näh ja schon seit ein paar Jahre mit viel Freude und noch mehr Liebe diese kleinen …
Ich habe uns gestern auf unserem Wochenmarkt 2 kleine, geräucherte Forellen gekauft. Den Kopf und den Schwanz abgeschnitten, die Haut abgezogen, das Filet entgrätet und einen Teil (200 gr.) in ein hohes Gefäss gegeben. 2 Esslöffel Quark, 2 Esslöffel Frischkäse, 1/2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Prise …
Heute am Samstag habe ich uns einen leckeren Auflauf gemacht:
Aus Resten, denn die Kartoffeln hatte ich noch von gestern und den Spinat und den Fisch im Gefrierfach.
Die Auflaufform habe ich mit ganz wenig Öl ausgepinselt und die garen, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (320 gr.) dazu.
In einem Topf in 1 Kaffeelöffel Öl, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, beides geschält und gewürfelt, glasig werden lassen.
Knapp 400 gr. gefrorenen Blattspinat dazu und mit 50 ml. Wasser unter Rühren auftauen lassen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und 1 Esslöffel Frischkäse gewürzt und kurz köcheln lassen.
Alles über die Kartoffeln gefüllt.
Die Filets habe ich antauen lassen, etwas Salz und Zitronensaft drauf gegeben, kurz durchziehen lassen und auf den Spinat gelegt.
2 Eier, 50 ml. Milch, 1 Esslöffel Frischkäse, Salz und Pfeffer habe ich mit dem Schneebesen verrührt und über die Filets gegeben. Noch 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse drüber gestreut (Foto leider vergessen) und bei 180° Heißluft in 40 Minuten überbacken.
Das sieht doch appetitlich aus oder? Geschmeckt hat es uns jedenfalls sehr gut. Ein schönes Wochenende wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Die Filets waren sehr dünn und in der Pfanne wären sie zu trocken geworden, da war diese Art sie zu garen, schon gut !
Vor ein paar Wochen habe ich Euch doch unsere knusprigen Fladenbrote vorgestellt. Die haben uns so gut geschmeckt, das ich die heute noch einmal gebacken habe, aber nur eines, ein großes auf dem Blech!! Den Teig habe ich genauso wie im ersten Rezept zubereitet: Aus …
Heute habe ich uns eine Lasagne gemacht, natürlich mit Hackfleisch und mit Zucchini. Das Rezept habe ich auch bei den weight watchers entdeckt, von allem aber etwas weniger genommen und da ich noch Hackfleisch im Gefrierfach hatte, habe ich kein frisches Tatar verwendet. Leider hat …
Gestern hatten wir bei uns unseren Spieleabend, das heißt:
Seit fast zwanzig Jahren haben zwei Freundinnen von mir und ich alle vier Wochen ((abgesehen von krankheitsbedingten Ausfällen) einen Spieleabend, immer reihum.
Erst gibt es Tee und leckeren Kuchen und dann wird gespielt, nichts festgelegtes: Mensch ärgere dich, verschiedene Kartenspiele oder es wird geknobelt. Hauptsache es macht Spaß und etwas gequatscht wird natürlich auch dabei!
Letzte Woche hatte ich doch den Blaubeerkuchen gebacken und da der Teig besonders lecker war, habe ich den noch einmal gemacht, diesmal aber mit Apfelspalten:
Also aus 150 gr. Butter, 150 gr. Zucker, 1 Kaffeelöffel von meinem Vanillezucker, 3 Eiern, 100 gr. Weizenmehl, 50 gr. Dinkelmehl, 2 Esslöffel gemahlenen Mandeln und 1/2 Päckchen Backpulver habe ich den Teig gerührt und in eine gefettete Springform gefüllt und glattgestrichen.
Die 3 Äpfel habe ich geschält, entkernt und in Spalten geschnitten. Auf den Teig verteilt
und bei 170° Heißluft in 40 Minuten gebacken.
Abkühlen lassen und auf einen Teller gegeben.
Die Äpfel sind nur wenig eingesunken und mit etwas Schlagsahne hat es uns zum Tee (vor dem Spielen) sehr gut geschmeckt.
Das war bestimmt nicht der letzte Apfelkuchen, den ich gebacken habe und das liegt vor allem an dem köstlichen Teig!!
Vielleicht probier ich den auch mal mit ganz anderem Obst, Eure Aunt Meggie
Gestern Nachmittag und heute Vormittag hatten wir noch ein paar “späte Geburtstagsgäste”und dafür habe ich uns Kuchen gebacken. Als erstes die Buchweizentorte, aber die kennt Ihr ja schon und dann dazu einen Blaubeerkuchen. Das Rezept habe ich von meiner Schwägerin Olly bekommen: Aus 150 gr. …
Ich habe Euch doch von unserem leckeren Sonntagsessen erzählt und Ihr kennt das sicher auch, das von den eingekauften Zutaten oft einiges übrig bleibt. So auch bei mir und Reste sollten schnell verarbeitet oder aufgegessen werden. Diesmal waren es 2 Rote Bete (vakuumiert waren es …
Heute am Sonntag habe ich uns ein leckeres Mittagessen gekocht:
Schweinemedaillons mit Nektarinen und Rote Bete. Das Rezept kommt von den weight watchers und wie Ihr mich kennt, habe ich auch hier wieder einiges verändert.
Ich hatte mir vakuumierte Rote Bete mitgebracht und davon habe ich 1 1/2 Stück in ganz kleine Würfelchen geschnitten.
Aus 1/2 geputzten, geriebenen Schalotte, 3 Teelöffel Olivenöl, 3 Esslöffel frischem Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig, Salz und etwas Pfeffer habe ich eine Marinade gemacht und bis auf 2 Esslöffel alles mit der Roten Bete vermischt.
Das Filet (ca.500gr.) habe ich abgespült, mit Küchenpapier getrocknet, in etwas dickere Scheiben geschnitten und gesalzen.
In heißem Fett (2 Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Butter) von beiden Seiten angebraten, noch etwas gepfeffert
und die andere 1/2 geriebene Schalotte zuletzt mitgeschmort.
In 1 zweiten Pfanne in wenig Butter 6 halbe Nektarinen ebenfalls angebraten und mit 1 Prise Zucker bestreut.
Vom grünen, krausen Salat habe ich einiges abgeschnitten und mit dem Rote Betesalat vermischt.
Die halbe Rote Bete mit der Hobel in dünne Scheiben geschnitten, auf eine Platte gefächert und mit der restlichen Marinade beträufelt. Die Medaillons und die Nektarinenhälften dazugelegt
und mit kleinen, gekochten Kartoffeln hatten wir ein köstliches Sonntagsessen, dass auch Jolanda sehr gut geschmeckt hat.
Selbst wenn man einige Pfunde abnehmen will, darf man etwas Köstliches essen, Eure Aunt Meggie
Übrigens: Die Medaillons waren so eben durch, das nächste mal pass ich besser auf!
Ich hab Euch doch vor einigen Tagen unseren leckeren Gurken – Melonensalat vorgestellt. Der hat uns so gut geschmeckt und als ich beim Einkauf eine Mango in der Hand hatte, kam mir eine neue Idee: Mango mit Gurke und Birne! Die Gurke habe ich geschält …