Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern habe ich uns zu unserem Mittagessen einen köstlich – frischen Salat gemacht. Ich hatte noch Melone und Gurke, na die haben wir im Moment auch genug. Das Stück Melone habe ich geschält und klein geschnippelt. Die Gurke habe ich diesmal auch geschält, ausgehöhlt in …
Kaiserschmarrn kennt Ihr doch wenigsten dem Namen nach: Süß und lecker! Aber Gemüseschmarrn, habt Ihr den schon einmal gegessen? Ich sag nur, herzhaft und leeeeeecker!! Das Rezept habe ich auch bei weight watchers gefunden und auch wieder etwas verändert. Ich hatte uns gestern zu Mittag …
Gestern hatten wir ein leckeres, aber ungewöhnliches Mittagessen:
Buchweizen – Pfannkuchen und dazu eine Mango – Frischkäsecreme.
Vom Wochenmarkt hatten wir uns unter anderem eine reife Mango und frische Zitronen mitgebracht.
Ich habe zuerst den Pfannkuchenteig gemacht, denn der mußte doch eine Zeitlang ruhen.
200 gr. Buchweizenmehl habe ich zusammen mit 2 Eiern, 85 gr. griechischem Joghurt, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel Backpulver und 150 ml. Mineralwasser verrührt
und zur Seite gestellt.
In der Zwischenzeit habe ich die Creme gemacht.
Die Mango ließ sich wunderbar mit dem Sparschäler schälen.
Ich hab sie dann vom Kern gelöst und in ein hohes Gefäß gefüllt. 200 gr. gekörnten Frischkäse, 1 Teelöffel Honig, 1 Kaffeelöffel von meinem eigenen Vanillezucker und 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft dazu gegeben
und mit dem Mixstab alles verrührt.
Mit etwas Klarsichtfolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl habe ich die Pfannkuchen nach und nach ausgebacken.
Mit der Creme, für mich ein paar kleine Pfannkuchen (wegen der Punkte) dann zu geklappt
und für Hans die etwas Größeren mit der Creme dazu
Ich glaube, nächste Woche kaufen wir uns wieder eine Mango, die hat uns hervorragend geschmeckt, später auch ohne Pfannkuchen!
Ich wünsche Euch ein sonniges Wochenende, Eure Aunt Meggie
Heute Mittag gab es bei uns etwas Deftiges: Bohnen mit Rindfleisch und wieder habe ich das Rezept bei Weight Watchers gefunden! Ich hab die Zutaten in der Menge etwas verändert, aber geschmeckt hat es uns trotzdem hervorragend. Ich hatte noch mageres Rindfleisch eingefroren und da …
Heute habe ich wieder mal ein Rezept von weight watchers für Euch: Knusprige Fladen mit Schinken und Käse. Ich hab das Rezept geringfügig verändert, denn da ich den Porree nicht gerne roh auf die Fladen mag, habe ich in meiner Pfanne 1 1/2 Teelöffel Öl …
Heute habe ich wieder etwas Leckeres für Euch und wieder ist das Rezept von weight watchers.
Mir war das aber auch diesmal zu viel und darum habe ich nur 1/3 der Zutaten genommen.
300 gr. Spargel (ich hatte vom letzten Einkauf noch welchen eingefroren) habe ich in Stücke geschnitten und in etwas Wasser, mit Salz und Pfeffer gewürzt, 4 Minuten lang vorgekocht.
Auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit aber aufgehoben.
1 kleine Zwiebel gewürfelt und in der Pfanne in 1 Teelöffel Öl glasig werden lassen. 80 gr. TK Spinat dazu gegeben und langsam auftauen lassen, mit 40 ml. Gemüsebrühe, 40 ml. Spargelsud und 20 ml. Milch aufgefüllt
und ein paar Minuten köcheln lassen. 50 gr. Schmelzkäse (20%) in der Spinatsoße aufgelöst und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abgeschmeckt
80 gr. Kochschinken habe ich kleingeschnitten und zusammen mit dem Spargel unter die Soße gerührt.
Ich hatte 6 Lasagneblätter (habe aber nur 4 Stück gebraucht)
In die Auflaufform habe ich zuerst 1/3 der Gemüse-Schinkensoße gefüllt und mit 2 Lasagneblättern belegt. Das 2. Drittel Soße drauf und wieder 2 Blätter. Zuletzt den Rest drauf und gut 1 Esslöffel geriebenen Käse drüber.
Für 30 Minuten bei 200° in den vorgeheizten Backofen gestellt und
es hat mir sehr gut geschmeckt (für Hans und unsere Familie habe ich unsere bewährte Rindfleischsuppe gekocht)
Übrigens: Ich habe in dieser Woche festgestellt, das alles, was ich von weight watchers gekocht habe, trotz weniger Punkte, hervorragend geschmeckt hat!!
Probiert es doch mal aus, Eure Aunt Meggie
Mögt Ihr Spinat? Dann hab ich etwas Leckeres für Euch: Spinatrolle mit Kochschinken und Rohkost. Auf der Suche nach einem leichtem Mittagessen bei weight watchers habe ich dieses Rezept entdeckt. 200 gr. gefrorenen Blattspinat habe ich angetaut. 2 Eier mit etwas Salz und Pfeffer schaumig …
Auch heute habe ich wieder ein Rezept von weight watchers für Euch. Es waren mir zu viele Zutaten in dem Gericht und da habe ich einiges weg gelassen und verändert. 150 gr. Putenbrust habe ich in Streifen geschnitten und in 1 Esslöffel heißem Sonnenblumenöl angebraten. …
Ich hab Euch doch erzählt, das ich im Januar an der Schilddrüse operiert bin.
Gesundheitlich geht es mir besser, aber was mir vorher schon prophezeit wurde, ist auch tatsächlich eingetreten: Die Zahlen der Waage klettern langsam aber sicher nach oben.
Das geht überhaupt nicht!!
Mit Maikes Hilfe habe ich mich online bei den weight watchers angemeldet und jetzt heißt es “Punkte zählen”
Ich hab mir ein Rezept von Ihnen ausgesucht und heute gekocht: Einige Zutaten habe ich auf unserem Wochenmarkt frisch eingekauft.
Von der Hähnchenbrust habe ich 120 gr. abgewogen, zusammen mit einer klein geschnittenen Schalotte in der Pfanne in 1 Kaffeelöffel Öl angebraten. 2 Möhren geschält, geschnitten und 2 Esslöffel Champignons (frische hatte ich vergessen beim Einkauf) aus dem Glas dazu gegeben.
In der Zwischenzeit 50 gr. Reis in etwas gesalzenem Wasser gar werden lassen.
Fleisch, Möhren und Pilze habe ich kurze Zeit angebrutzelt und mit etwas von meinem Kräutersalz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver gewürzt.
1/2 Teelöffel gekörnte Geflügelbrühe in 125 ml. heißem Wasser aufgelöst, zu der Möhrenpfanne gegeben und langsam einige Minuten köcheln lassen.
Den fertigen Reis, 3 Esslöffel Frischkäse (0,2%) und 1 Teelöffel TK 8 – Kräuter untergerührt und alles auf einen Teller gefüllt.
Die Portion sollte für eine Person sein, aber das habe ich nur zur Hälfte geschafft!!
Für Hans hatte ich noch Ofengemüse von gestern und dazu habe ich Ihm Frikadellen gebraten. Die ißt er sehr gerne und für meine Pfunde kann er ja schließlich nichts.
Ich erzähle Euch in nächster Zeit von meine Erlebnissen mit weight watchers und auch von den neuen Rezepten. Vielleicht braucht der eine oder andere ja auch so einen Schubs!!
Eure Aunt Meggie
Bei uns in Ostfriesland heißen sie Zuckererbsen, woanders nennt man sie Kaiser- oder auch Zuckerschoten. Wie immer man sie auch benennt, es ist ein unglaublich leckeres Sommergemüse! Wir haben uns heute auf dem Markt eine gute Portion von den frischen Erbsen mitgebracht. Ich hab sie …