Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute habe ich uns zum Nachtisch etwas richtig leckeres gemacht. Zitronen – Quarksouffle, schönes Wort! Ich hatte nur keine kleinen Souffle – Förmchen und hab darum meine feuerfesten Schälchen genommen, aber es ging auch. Den Backofen habe ich auf 200° vorgeheizt. Jolanda hat mir fleißig …
In den letzten Tagen hatten wir doch so ein tolles Sonnenwetter, man wollte eigentlich nur nach draußen! Aber heute, ohne Sonne, war es so richtig lausig kalt. Ich hab mich darum lieber ins warme Zimmer an die Nähmaschine gesetzt. Für eine Kundin habe ich ein …
Heute waren die beiden kleinsten Enkelkinder bei uns und da ich viel Zeit mit Ihnen verbringen wollte, gab es “Braune Bohnensuppe“.
Die hatte ich fix und fertig eingefroren, also ein schnelles Mittagessen!
Aber zum Nachtisch sollte es etwas frisches geben und da hab ich im Kühlschrank und im Obstkorb nachgesehen, was noch alles da war:
1/2 Becher Joghurt, 250 gr. Quark, 150 ml. Sahne, 3 Äpfel, 1 Zitrone und Kiwis.
Den Joghurt (250gr.) habe ich mit dem Quark und 1 gewürfelten Kiwi verrührt. Die Äpfel geschält, entkernt, klein geschnitten und mit dem Saft 1/2 Zitrone vermischt. (damit sie nicht braun wurden)
1 Esslöffel Butter mit 3 Esslöffel Zucker in eine Pfanne unter Rühren braun werden lassen und mit 100 ml. Wasser abgelöscht. Die Apfelwürfel und 2 Esslöffel gehackte Mandeln darin karamellisieren lassen.
Jolanda hat mir beim Sahneschlagen geholfen, früh übt sich!!
Nach dem die Äpfel abgekühlt waren, habe ich sie unter die Creme gerührt und die Sahne untergehoben. Mit Zitronensaft und etwas von meinem Vanillesirup abgeschmeckt und in eine Glasschüssel gefüllt. 1 Kiwi war noch da und die habe ich geschält und in Scheiben als Deko auf die Creme gelegt.
Nach der Suppe hat es uns hervorragend geschmeckt und für morgen ist auch noch etwas da.
Probiert mal aus, was Ihr noch mit Euern Resten machen könnt, Eure Aunt Meggie
Hier bei uns in der Kirchengemeinde sind am übernächsten Sonntag, also am 22. 03. 2015 die ersten Konfirmationen. Ihr wißt, dass sich die Konfirmanden über Geschenke, aber auch über schöne Glückwunschkarten (besonders natürlich über den Inhalt) freuen! In vielen Geschäften gibt es jetzt Karten zu …
…und wieder einmal ein Rezept von Rainer Sass, meinem Lieblingskoch! Frittierte Eier in Joghurt-Senfsoße: 250 gr. milden Joghurt habe ich mit 1 1/2 Esslöffel Honigsenf verrührt und unter Rühren erhitzt. (nicht gekocht) 40 gr. kalte Butter in Stückchen langsam untergerührt und mit einer Prise Salz …
Gestern hatten wir mal wieder Appetit auf ein selbstgebackenes Brot und bei “Glasgeflüster” habe ich das passende Rezept gefunden:
Ein Weizenbrot mit Quark, Kartoffeln und Röstzwiebeln!
Im Kühlschrank standen noch ein paar Pellkartoffeln und Quark hatte ich auch noch.
Den Quark (500gr.) habe ich mit 2 Eiern, 1 Teelöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz aufgeschlagen. 550 gr. Weizenmehl ( kein Type 405 sondern 550) mit 2 Päckchen Backpulver vermischt und nach und nach mit dem Quark verrührt bzw. verkneten.
Den Teig auf der Arbeitsplatte ausgebreitet und mit 100 gr. kalten, geraspelten Pellkartoffeln und 60 gr. Röstzwiebeln bestreut.
Gut miteinander verarbeitet und mit mehligen Händen zu einem Brotlaib geformt.
In eine gefettete Kastenform gelegt und mit Röstzwiebeln bestreut
Bei 180° in 60 Minuten gebacken, nach 15 Minuten Backzeit mit einem scharfen Messer oben eingeschnitten. Nach dem Backen
aus der Form genommen und heute Morgen hatten wir ein leckeres Brot zum Frühstück
Mit Butter bestrichen und dann das eine mit Käse und das andere mit Kürbismarmelade. Hui, war das lecker!
Ich wünsche Euch ein sonniges Wochenende, Eure Aunt Meggie
… einmal Salz und einmal Zucker! Das Wetter draußen ist wirklich bescheiden und da bleib ich lieber in meiner Küche und versuche mich an neuen Zutaten. Das Salz ist so gut in meiner Familie angekommen, ich werde das in dieser Woche bestimmt noch mal machen. …
Mittlerweile wißt Ihr ja, dass ich leidenschaftlich gern koche und auch backe und gern mal etwas Neues ausprobiere, aber auch gleichzeitig ein Gegner von Fertigprodukten geworden bin. Darum sehe ich mich gern nach natürlichen Lebensmitteln um und habe bei “Glasgeflüster” ein Rezept gefunden, das ganz …
Im Garten haben wir einen Haselnussstrauch und im letzten Jahr gab es sehr viele Nüsse.
Die Enkelkinder haben sie nach und nach aufgesammelt und wir haben sie im Keller zum Trocknen ausgebreitet. Hans hat sie dann nach und nach geknackt ( eine schöne Beschäftigung, aber er hat die Geduld!) und ich hab sie eingefroren.
Fürs Wochenende habe ich uns gestern einen Kuchen gebacken. Das Rezept habe ich in Tini Peters ” Mein Backbuch” gefunden: Einen Haselnusskuchen!
Ich brauchte dafür 250 gr. Haselnusskerne. Die habe ich aus dem Gefrierfach geholt, abgewogen und auf einen Teller zum Auftauen gelegt.
Aus 5 Eiern, 175 gr. Zucker und 1 Teelöffel Zimt einen schaumigen Teig gerührt. 2 gehäufte Esslöffel Mehl mit 2 gestrichenen Teelöffeln Backpulver vermischt und zusammen mit den gemahlenen Nüssen vorsichtig unter den Teig gehoben. In eine gefettete Springform gefüllt und glatt gestrichen.
Bei 170° in 50 Minuten gebacken, (der Duft in unserer Küche, Nüsse und Zimt) war unglaublich
und anschließend in der Form abkühlen lassen.
Im Rezept empfahl Tini angedickte Kirschen, aber da ich genug Blaubeeren eingefroren habe, hab ich die verwendet.
500 gr. Blaubeeren mit 1/2 l. Wasser und 100 gr. Zucker aufgekocht. Mit 1 Päckchen angerührten Vanillepudding – Pulver angedickt, aufgekocht und auch abkühlen lassen. Dann noch mit 1 Esslöffel von meinem Vanillesirup abgeschmeckt.
Mit geschlagener Sahne und den Blaubeeren hat uns der Kuchen heute Nachmittag mit einer leckeren Tasse Tee sehr gut geschmeckt.
und für morgen haben wir auch noch genug.
Ich wünsche Euch allen einen schönen, sonnigen Sonntag, Eure Aunt Meggie
…oder auch Kohlkuchen ! Ich hatte noch einen frischen Weißkohlkopf zu Hause und wollte mal etwas anderes davon kochen, nicht immer nur Eintopf. Da habe ich einfach den Zwiebelkuchen zweckentfremdet: Aus 250 gr. Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 120 gr. Butter, 1 Eigelb und 75 ml. …