Der Kochblog aus Ostfriesland
Wir haben das große Glück, das wir einen Landwirt kennen, der seine Tiere artgerecht hält und füttert. Die Tiere werden vom anerkannten Fleischerbetrieb geschlachtet und zerlegt. Somit haben wir die Gelegenheit, 1bis2x im Jahr wirklich frisches Rindfleisch zu bekommen. Das machen wir schon etliche Jahre und …
Erntedank ist ja nun vorbei und bevor es dem Kürbis auf unserem Strohballen zu kalt wurde, habe ich ihn gestern “geschlachtet”. Auf seinen Platz habe ich einen Heidekorb gestellt. Dieser etwas andere Kürbis (ich glaube, er nennt sich Muskatkürbis) hatte sehr viel Fruchtfleisch, ich war ganz erstaunt …
So, jetzt werde ich euch erst mal meinen Rhabarberkompott (oder Mus) wie versprochen vorstellen.
Das ist sowas von einfach. Ich bin drauf gekommen, weil ich meine Gefriertruhe nicht mehr so voll haben wollte. Also aufräumen!
Es waren noch sehr viele verschiedene Früchte im Froster und das sollte ein Ende haben. Ich möchte nur noch die Sachen im Vorrat haben, die aus diesem Sommer sind und so kam ich auf die Idee mit dem Milch- Frucht-Shake.
Erdbeeren, Himbeeren. Johannisbeeren, Äpfel, Pflaumen und Rhabarber, alles habe ich zu verschiedenen Shakes verarbeitet. Auch ab und zu für einen Kuchen.
Sie schmeckten uns alle, bis auf Pflaumen und Rhabarber roh, sehr gut. Diese beiden Fruchtsorten koche ich uns darum lieber zu einem Kompott und verwende sie zum Shake oder wir essen ihn wie normalen Nachtisch.
Mit 375 gr.Rhabarber, 3 Eßl. Zucker, 1/2l.Wasser und 1 P. Puddingpulver, ist das schnell gekocht und es hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Wenn ihr es nur für den Shake verwenden wollt, könnt ihr auch weniger Zucker nehmen.
Heute hab ich uns zusätzlich noch einen Milch-Shake aus 1 Apfel, 1 Banane, Saft 1 Zitrone und1 Apfelsine, etwas Honig, Mineralwasser und Milch gemacht. Von diesem Shake hab ich etwas als Soße für unsern Kompott genommen.
Seht in euerm Gefrierschrank auch mal nach, ihr werdet euch wundern, was sich da alles versteckt! Verarbeitet es und freut euch, denn es spart auch noch die Energiekosten (Alte Sachen gefroren schmecken nicht gut und es nimmt nur Platz weg.. Das rät Euch Aunt Meggie.
Heute stell ich euch meine Gemüsepfanne vor: Nach dem Wochenende mit Grünkohl und großem Frühstück brauchen wir eine vitaminreiche Mahlzeit. 1 Eßl. Öl in eine große Pfanne und darin 1 kleine Zwiebel, 1/2 Stange Porree und 2 Lauchzwiebeln (alles kleingeschitten) anschmoren. In der Zeit habe ich …
Ihr könnt euch sicher vorstellen, wie lecker der aufgewärmte Grünkohl mit Bratkartoffeln heute nach getaner Arbeit war. Ich hatte mich schon den ganzen Vormittag darauf gefreut. Zum Abschluß gab es dann einen Verdauungsschnaps: Den legenderen “Garagenschluck”. Der hat in unserm Kühlschrank einen festen Platz, aber das heißt nicht, das wir den jeden Tag trinken. Es muß ja auch etwas Besonderes bleiben. Freunde von unseren Kindern meinten, das wir den Schnaps in unserer Garage selbst brennen (daher der Name), aber dem ist nicht so.
Wir kaufen also eine Flasche klaren Schnaps, 32% reicht. Dann eine kleine Flasche Underberg und so ca. 50-60 gr. Zucker. Aus der Flasche gebe ich etwas Schnaps in ein Glas und fülle dann den Underberg und den Zucker in die fast volle Flasche. Von dem vorher abgefüllten gieße ich dann so viel zurück, das die Flasche wieder voll ist. Jetzt rolle ich die Flasche so lange hin und her, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ab damit in den Kühlschrank.
Das Rezept hat meine Schwiegermutter schon mit in die Ehe gebracht und es hat sich in unserer Familie und bei Freunden eine Namen gemacht.
Auf das es euch immer gutgeht mit unserm “Garagenschluck”, daß wünscht euch Eure Aunt Meggie.
Draußen ist es naß und diesig, ein richtiger Grünkohltag! Als wir vor etlichen Jahren noch einen Gemüsegarten hatten, war es selbstverständlich, daß auch Grünkohl angebaut wurde. Gekocht wurde er aber erst, wenn es ordentlich gefroren hatte. Der Gemüsegarten wurde dann aber nach über 30 Jahren …
Da ich heute Vormittag arbeiten mußte, habe ich uns gestern schon einen Nudelsalat gemacht.
Ich habe 500gr. Nudeln im großen Topf mit Wasser (dem ich nicht nur Salz, sondern auch 1 Teel. Geflügelbrühe) zugebe, bißfest gekocht. Während die Nudeln abkühlen, schneide ich 2 Äpfel und 5 hartgekochte Eier in Würfel und gebe sie zusammen mit abgetropften Mandarinen ( 1 kl. Dose) und einer Packung Fleischsalat in eine Schüssel. Mit einer Handvoll gefrorener feiner Erbsen (die sind viel knackiger, als die aus der Dose), klein geschnittener Gewürzgurke und einem Glas Remoulade verrühre ich dann alles. Pfeffer, Paprika, Salz und etwas Zucker, je nach Geschmack, runden das Ganze dann ab.
Über Nacht durchgezogen, schmeckte uns der Salat heute Mittag hervorragend. Ein Paar heiße Würstchen dazu und der Tag war gerettet!
Wo die Würstchen immer so schnell herkommen, daß verrate ich Euch morgen! Eure Aunt Meggie
Als 2. nehme ich mir die einfachen Plätzchen vor, die schon lange einen festen Platz in unserer Keksdose haben! Meine Schwiegermutter hat mir vor ungefähr 40 Jahren einen Gerda Automaten geschenkt. Das ist die einfachste und schnellste Variante Kekse zu backen. 500gr. Mehl,1 Teel.Backpulver, 250gr. …