Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hab uns heute eine Melonensuppe gemacht, genau das Richtige bei diesem warmen und schwülen Wetter. Ich habe uns vor ein paar Tagen eine kleine Wassermelone gekauft und die Hälfte hatten wir schon nach und nach verschnabuliert. Die andere Hälfte (950 gr.) habe ich heute …
Heute habe ich uns ein Sonntagsessen gekocht, wie unsere Generation es noch kennt. Rind – und Schweinefleisch, mit Gemüse, Kartoffeln und Soße! Ein gut fettdurchzogenes (marmoriertes) Stück Rindfleisch und ein Stück von der dicken Rippe vom Schwein habe ich mit Herbaria Gewürz für Braten “Himmel …
Ich hab Euch doch von unserer neuen Errungenschaft “eine kleine Eismaschine” erzählt und heute verrate ich Euch das Rezept von unserem Walnusseis.
Ich liebe Walnusseis!!
Ich habe 100 gr. Walnüsse kleingehackt und im Mixer fein gemahlen. Die anderen 100 gr. grob zerkleinert und in der Pfanne in etwas Zucker und 1 Kaffeelöffel Honig karamellisiert. Auf einem Teller abkühlen lassen.
In der Zeit habe ich 4 Eigelb mit 240 gr. Zucker und 1 Teelöffel von meinem Vanillezucker im kleinen Topf im Wasserbad schaumig geschlagen. (Das Wasser darf nicht kochen und nur so lange rühren, bis die Masse schön cremig wird).
250 ml. Milch und 200 ml. Sahne mit 1 Schuß Ahornsirup aufgekocht und langsam in die Creme gerührt. Anschließend die Masse im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag die karamellisierten Walnüsse untergerührt und alles in die Eismaschine gefüllt. Gut 1 Stunde laufen lassen und dann in eine Schale mit Deckel (von gekauftem Eis aufbewahrt) gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt.
Vor dem Portionieren das Eis ca 30 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank heraus nehmen, sonst ist es zu fest.
Mit frischen Erdbeeren (die gibt es ja gerade noch), etwas Schokoladensoße und Schlagsahne haben wir es uns so richtig gut schmecken lassen.
Ich bin begeistert von der kleinen Eismaschine und werde Euch bestimmt von weiteren Köstlichkeiten berichten.
Ich wünsche Euch eine tolle Woche, Eure Aunt Meggie
Heute will ich Euch mal wieder unsere Tomaten vorstellen. Im März (hab ich Euch doch schon erzählt) sind die kleinen Tomatenpflänzchen in die Töpfe gepflanzt worden und Anfang Mai habe ich sie ins vorbereitete Gewächshaus gepflanzt. In der Zeit war es relativ warm und die …
Heute ist ein ganz besonderer Tag, unsere Jolanda hat Geburtstag und wird “VIER” Was für eine Freude und an Oma einen Wunsch: Eine Erdbeertorte! Die soll Sie natürlich auch haben. Aber ein einfacher Obstboden mit Erdbeeren war mir zu wenig und eine Schicht – Sahnetorte …
Wir haben uns eine kleine, aber feine Eismaschine gekauft!
Eis zum Selbermachen, eine tolle Sache und wo wir doch alle so gerne Eis essen!!!
Ich habe mir ein Rezept von Chefkoch rausgesucht und ein kleines bischen verändert.
1 /2 Vanilleschote habe ich aufgeschnitten, ausgekratzt und den Inhalt mit 1 Teelöffel Zucker verrührt.
200 ml. Sahne, 250 ml. Milch, der Vanillestange und dem Vanillezucker in einem kleinen Topf aufgekocht.
5 Eigelb mit 100 gr. Zucker im Topf mit dem Handrührgerät schaumig aufgeschlagen und unter ständigem Rühren im heißen Wasserbad cremig geschlagen.
Langsam unter weiterem Rühren die kochende Sahne – Milch dazu gegeben (vorher die Vanillestange entfernt). Die Creme in dem Topf dann in einem kalten Wasserbad so lange gerührt, bis alles nur noch lauwarm war.
Damit die Masse ganz kalt wurde, habe ich den Topf kurze Zeit in den Gefrierschrank gestellt. 125 ml. Sahne zu Schlagsahne geschlagen
und unter die Creme gehoben. Jetzt alles in die vorbereitete Eismaschine gefüllt
Etwa 30 Minuten laufen lassen und alles in eine Schale mit Deckel (die hatte ich von gekauftem Eis aufbewahrt) gefüllt.
Nach ein paar Stunden (wir konntens nicht abwarten) haben wir es uns dann schmecken lassen.
Einfach unbeschreiblich!!!
…mmm, so richtig sahnig und vanillig, einfach super lecker!!
Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende mit viel Fußballfieber!
Übrigens: Ich werde noch viele Eisrezepte ausprobieren und Euch davon erzählen.
Mein Hans ist ja immer noch außer Gefecht, aber die Familie und viele Freunde besuchen uns oft und so gehen die Wochen auch schnell vorbei. Tee und leckeren Kuchen gibts bei uns immer und das genießen wir auch!! Darum habe ich uns heute mal wieder …
Ob ausgediente Gummistiefel oder alte Arbeitsschuhe, zweckentfremdet hängen und stehen sie jetzt bei uns im Garten. In den Gummistiefeln hat mein Hans ein paar Löcher gebohrt, ich hab sie mit Blumenerde gefüllt und mit winterfesten Stauden bepflanzt. Das ist schon etliche Jahre her. Sie hingen …
Ich weiß, ich hab lange nicht geschrieben, aber mein Hans ist unglücklich gestürzt und hat sich sein Knie böse verletzt. Nach Krankenhausaufenthalt und OP. ist er jetzt seit gut zwei Wochen wieder zu Hause.
Er darf sechs Wochen lang sein Bein nicht belasten und da braucht er mich natürlich. Unsere Familie unterstützt uns vorbildlich, aber die Uhren laufen in dieser Zeit doch etwas anders. Wir haben uns vorgenommen diese erzwungene Ruhephase einfach mal zu genießen!!
Nun aber zu unseren Kiwis, die wir vor vier Jahren vor eine Holzwand gepflanzt haben und die zum ersten Mal blühen!!
Wir hoffen natürlich auf einen super -schönen Sommer und auf viele Früchte.
Abnehmer haben wir genug, die Enkelkinder freuen sich schon jetzt über die leuchtenden Blüten, wie wird das erst, wenn es bei Oma und Opa eigene Kiwis gibt!!
Ich wünsche euch ein sonniges Wochenende, kümmere mich jetzt um Hans und schreibe wieder, wenn alles im Lot ist.
Eure Aunt Meggie
Bienenschwarm auf Wanderschaft!! Heute erzähle ich Euch mal etwas Außergewöhnliches: Unser Nachbar ist Imker und darum haben wir im Garten auch etliche bienenfreundliche Sträucher und Blumen. Bei dem sonnigen Wetter, dass wir seit gut einer Woche haben, fliegen die Bienchen natürlich, was das Zeug hält. …