Der Kochblog aus Ostfriesland
Erntedank ist ja nun vorbei und bevor es dem Kürbis auf unserem Strohballen zu kalt wurde, habe ich ihn gestern “geschlachtet”. Auf seinen Platz habe ich einen Heidekorb gestellt. Dieser etwas andere Kürbis (ich glaube, er nennt sich Muskatkürbis) hatte sehr viel Fruchtfleisch, ich war ganz erstaunt …
So, jetzt werde ich euch erst mal meinen Rhabarberkompott (oder Mus) wie versprochen vorstellen. Das ist sowas von einfach. Ich bin drauf gekommen, weil ich meine Gefriertruhe nicht mehr so voll haben wollte. Also aufräumen! Es waren noch sehr viele verschiedene Früchte im Froster und das …
Heute stell ich euch meine Gemüsepfanne vor: Nach dem Wochenende mit Grünkohl und großem Frühstück brauchen wir eine vitaminreiche Mahlzeit.
1 Eßl. Öl in eine große Pfanne und darin 1 kleine Zwiebel, 1/2 Stange Porree und 2 Lauchzwiebeln (alles kleingeschitten) anschmoren. In der Zeit habe ich 3 Möhren, 1 Kohlrabi und 1 Kleine Knolle Fenchel geputzt, kleingeschnitten und dazu gegeben. Salz, Pfeffer,Thymian, Estragon und 1Eßlöffel Geflügelbrühe dazu und etwas heißes Wasser angießen. Aus der Dose Kräuterlinge streu ich so ungefähr 1 Eßl. darüber und laß das Ganze 15- 20 Min. köcheln. Zum Schluß rühre ich 3 Eßl. Schmand durch und alles ist fertig!
Heute habe ich uns noch 400 gr. Geflügel-Hackfleisch angebraten und vor dem Schmand untergerührt. Aber das muß nicht sein, es schmeckt ohne auch sehr gut!
In der Zwischenzeit habe ich noch Reis gekocht, daß schmeckt am Besten dazu.
4 Tassen Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und 1 1/2 Tassen Langkornreis einrühren. Das dann etwa 15-18 Min. ohne Deckel kochen lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts ansetzt.
Diese Portion reicht für 4 Personen und da wir nur zu Zweit sind, hat es uns heute nicht nur gut geschmeckt, sondern es reicht auch noch für morgen!
Probiert es mal, es wird euch sicher auch gut schmecken, Eure Aunt Meggie
Ihr könnt euch sicher vorstellen, wie lecker der aufgewärmte Grünkohl mit Bratkartoffeln heute nach getaner Arbeit war. Ich hatte mich schon den ganzen Vormittag darauf gefreut. Zum Abschluß gab es dann einen Verdauungsschnaps: Den legenderen “Garagenschluck”. Der hat in unserm Kühlschrank einen festen Platz, aber …
Draußen ist es naß und diesig, ein richtiger Grünkohltag!
Als wir vor etlichen Jahren noch einen Gemüsegarten hatten, war es selbstverständlich, daß auch Grünkohl angebaut wurde. Gekocht wurde er aber erst, wenn es ordentlich gefroren hatte. Der Gemüsegarten wurde dann aber nach über 30 Jahren (da er nicht viel Ertrag mehr brachte) zu einem Wohlfühl-Garten umgestaltet.
Nur Grünkohl essen wir immer noch gern und im Supermarkt habe ich lose gefrorenen Grünkohl gefunden, der uns so richtig an unseren eigenen erinnert.
Ich habe mir also meinen großen Kochtopf aus dem Keller geholt und darin 1 Gemüsezwiebel (kleingeschnitten) in 100 gr. Fett angeschmort. 1250 gr. Grünkohl, 1/2l.Wasser und etwas Salz dazu gegeben und das alles zum Kochen gebracht. Nachdem das Gemüse zusammen gefallen war, habe ich 500 gr.Kasselernacken und 500 gr. Kasseler-Rippchen oben drauf gegeben. Dann auf kleiner Stufe 60 Minuten langsam köcheln lassen.
!00 gr. Hafergrütze und 1/2 l. heißes Wasser dazu und 6 Kohlwürste (halb geräuchert, halb luftgetrocknet)dazu und weiterhin langsam garen, ebenfalls 60-65 Min.
Grünkohl schmeckt immer am besten, wenn er in größerer Menge langsam gegart wird (im Ruck-Zuck Verfahren geht das nicht) und neu aufgewärmt wird!
Nachdem ich das Fleisch und die Würste auf eine Platte gegeben habe, schmecke ich den fertigen Kohl mit 1 Kaffeelöffel Senf, etwas Salz und Pfeffer ab. Gekochte Kartoffeln dazu und fertig.
Ihr könnt euch sicher vorstellen, daß dieses Essen für uns Zwei zuviel ist und deshalb habe ich alles in 4 Portionen aufgeteilt. Die eine hat uns ja heute so was von gut geschmeckt, die andere gibt es morgen, denn dann muß ich arbeiten, aber ich freu mich jetzt schon auf den aufgewärmten Grünkohl, dann aber mit Bratkartoffeln!
Die beiden anderen Portionen habe ich eingefroren und somit immer etwas für den Notfall!
Da ich heute Vormittag arbeiten mußte, habe ich uns gestern schon einen Nudelsalat gemacht. Ich habe 500gr. Nudeln im großen Topf mit Wasser (dem ich nicht nur Salz, sondern auch 1 Teel. Geflügelbrühe) zugebe, bißfest gekocht. Während die Nudeln abkühlen, schneide ich 2 Äpfel und …
Als 2. nehme ich mir die einfachen Plätzchen vor, die schon lange einen festen Platz in unserer Keksdose haben! Meine Schwiegermutter hat mir vor ungefähr 40 Jahren einen Gerda Automaten geschenkt.
Das ist die einfachste und schnellste Variante Kekse zu backen.
500gr. Mehl,1 Teel.Backpulver, 250gr. Zucker,1P.Vanillezucker, 250gr. Butter und 2 Eigelb verarbeite ich zu einem Knetteig, verteile ihn auf 2 Teller und kühle ihn mit Folie abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank
Jetzt füll ich den festen Teig in den Automaten und stell ihn hochkannt auf das eingefettete Backblech. Mit jedem Klick, den ich mit dem Hebel getätige, formt sich ein Keks aufs Blech. Ich verstelle so oft den Automaten, bis das Blech voll ist. Beim 2. Blech gebe ich eine andere Scheibe davor und habe somit immer verschiedene Motive von meinem Gebäck.
Wenn ich die Plätzchen 15 Min. bei 200° abgebacken habe, nehme ich sie sofort vom Blech (da sie sehr kross sind, zerbrechen sie sonst) und laß sie auskühlen. Auch hier kann ich Zuckerguß verwenden und zur Weihnachtszeit auch gern mit Streusel verzieren.
Falls ihr den Automaten nicht kennt, habe ich ein Foto dabei.
Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Euch Aunt Meggie!
Gestern, am Montag, hatten wir nur Regen und es war stürmisch. Da ich mir am Wochenanfang immer gern etwas vornehme, wozu ich sonst wenig Zeit habe und ich mich bei dem Wetter lieber im Haus beschäftige, habe ich Kekse gebacken. Als Erstes die mir vor Jahren von …
