Pfirsich – Buchweizentorte

Gestern hatte ich meine Nachbarinnen nachträglich zu meinem Geburtstag eingeladen und dazu hatte ich uns eine Torte gebacken:

1 Pfirsich – Buchweizentorte

In der Zeitschrift ” meine Familie & ich” habe ich ein Rezept gefunden und etwas abgeändert.

3 Möhren ( ca 300 gr.) habe ich geschält und fein geraspelt. 4 Eier getrennt und das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Schnee geschlagen. 250 gr. Butter mit 200 gr. Zucker und 2 Teelöffel von meinem Vanillezucker schaumig gerührt. Nach und nach  die Eigelbe und 2 Esslöffel Orangensaft dazu.

200 gr. Buchweizen mit 1 Päckchen Backpulver und 200 gr. gemahlene Haselnüsse vermischt und unter den Teig gerührt. Den Eischnee vorsichtig untergehoben und in eine gefettete Springform gefüllt.

Im vorgeheizten Backofen bei  160° Heißluft in 55 Minuten abgebacken.

Nach dem Auskühlen aus der Form auf einen Teller gestellt und waagerecht einmal durchgeschnitten.

Den unteren Boden mit 3 Esslöffel Preiselbeer Kompott bestrichen.

450 gr. Magerquark, 150 gr. Zucker und den Saft 1 Zitrone verrührt und mit 6 Blatt aufgelöste weiße Gelatine vermischt. 200 gr. steifgeschlagen Sahne vorsichtig untergehoben und etwas mehr als 1/3 davon auf die Preiselbeeren verteilt.

Ich hab dann Pfirsiche aus der Dose auf 1 Sieb gegeben und Spalten davon auf die Creme gelegt.

Mit der oberen Hälfte zugedeckt und mit dem Rest der Creme rundherum bestrichen.

Die Torte in 16 Stücke eingeteilt und mit Schlagsahne, etwas Kompott und kleinen Pfirsichstücken verziert.

Fruchtig und nicht zu süß hat die Torte uns zusammen mit Nussecken, kleinen Windbeuteln und einer guten Tasse Tee hervorragend geschmeckt.

Ich wünsche Euch noch eine schöne, sonnige Winterwoche, Eure Aunt Meggie