Der Kochblog aus Ostfriesland
Ihr könnt euch sicher vorstellen, wie lecker der aufgewärmte Grünkohl mit Bratkartoffeln heute nach getaner Arbeit war. Ich hatte mich schon den ganzen Vormittag darauf gefreut. Zum Abschluß gab es dann einen Verdauungsschnaps: Den legenderen “Garagenschluck”. Der hat in unserm Kühlschrank einen festen Platz, aber …
Draußen ist es naß und diesig, ein richtiger Grünkohltag!
Als wir vor etlichen Jahren noch einen Gemüsegarten hatten, war es selbstverständlich, daß auch Grünkohl angebaut wurde. Gekocht wurde er aber erst, wenn es ordentlich gefroren hatte. Der Gemüsegarten wurde dann aber nach über 30 Jahren (da er nicht viel Ertrag mehr brachte) zu einem Wohlfühl-Garten umgestaltet.
Nur Grünkohl essen wir immer noch gern und im Supermarkt habe ich lose gefrorenen Grünkohl gefunden, der uns so richtig an unseren eigenen erinnert.
Ich habe mir also meinen großen Kochtopf aus dem Keller geholt und darin 1 Gemüsezwiebel (kleingeschnitten) in 100 gr. Fett angeschmort. 1250 gr. Grünkohl, 1/2l.Wasser und etwas Salz dazu gegeben und das alles zum Kochen gebracht. Nachdem das Gemüse zusammen gefallen war, habe ich 500 gr.Kasselernacken und 500 gr. Kasseler-Rippchen oben drauf gegeben. Dann auf kleiner Stufe 60 Minuten langsam köcheln lassen.
!00 gr. Hafergrütze und 1/2 l. heißes Wasser dazu und 6 Kohlwürste (halb geräuchert, halb luftgetrocknet)dazu und weiterhin langsam garen, ebenfalls 60-65 Min.
Grünkohl schmeckt immer am besten, wenn er in größerer Menge langsam gegart wird (im Ruck-Zuck Verfahren geht das nicht) und neu aufgewärmt wird!
Nachdem ich das Fleisch und die Würste auf eine Platte gegeben habe, schmecke ich den fertigen Kohl mit 1 Kaffeelöffel Senf, etwas Salz und Pfeffer ab. Gekochte Kartoffeln dazu und fertig.
Ihr könnt euch sicher vorstellen, daß dieses Essen für uns Zwei zuviel ist und deshalb habe ich alles in 4 Portionen aufgeteilt. Die eine hat uns ja heute so was von gut geschmeckt, die andere gibt es morgen, denn dann muß ich arbeiten, aber ich freu mich jetzt schon auf den aufgewärmten Grünkohl, dann aber mit Bratkartoffeln!
Die beiden anderen Portionen habe ich eingefroren und somit immer etwas für den Notfall!
Da ich heute Vormittag arbeiten mußte, habe ich uns gestern schon einen Nudelsalat gemacht. Ich habe 500gr. Nudeln im großen Topf mit Wasser (dem ich nicht nur Salz, sondern auch 1 Teel. Geflügelbrühe) zugebe, bißfest gekocht. Während die Nudeln abkühlen, schneide ich 2 Äpfel und …
Als 2. nehme ich mir die einfachen Plätzchen vor, die schon lange einen festen Platz in unserer Keksdose haben! Meine Schwiegermutter hat mir vor ungefähr 40 Jahren einen Gerda Automaten geschenkt.
Das ist die einfachste und schnellste Variante Kekse zu backen.
500gr. Mehl,1 Teel.Backpulver, 250gr. Zucker,1P.Vanillezucker, 250gr. Butter und 2 Eigelb verarbeite ich zu einem Knetteig, verteile ihn auf 2 Teller und kühle ihn mit Folie abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank
Jetzt füll ich den festen Teig in den Automaten und stell ihn hochkannt auf das eingefettete Backblech. Mit jedem Klick, den ich mit dem Hebel getätige, formt sich ein Keks aufs Blech. Ich verstelle so oft den Automaten, bis das Blech voll ist. Beim 2. Blech gebe ich eine andere Scheibe davor und habe somit immer verschiedene Motive von meinem Gebäck.
Wenn ich die Plätzchen 15 Min. bei 200° abgebacken habe, nehme ich sie sofort vom Blech (da sie sehr kross sind, zerbrechen sie sonst) und laß sie auskühlen. Auch hier kann ich Zuckerguß verwenden und zur Weihnachtszeit auch gern mit Streusel verzieren.
Falls ihr den Automaten nicht kennt, habe ich ein Foto dabei.
Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Euch Aunt Meggie!
Gestern, am Montag, hatten wir nur Regen und es war stürmisch. Da ich mir am Wochenanfang immer gern etwas vornehme, wozu ich sonst wenig Zeit habe und ich mich bei dem Wetter lieber im Haus beschäftige, habe ich Kekse gebacken. Als Erstes die mir vor Jahren von …
Es ist Samstag und da mir die Zeit an so einem Tag eh immer schnell wegläuft, bin ich über den aufgewärmten Eintopf von gestern (da habe ich ja eine größere Menge gekocht) ganz froh. Ansonsten lässt dieses Gericht sich auch prima einfrieren, aber nicht zu lange, …
Heute ist Freitag und zu Mittag gab es keinen Fisch, sondern Sauerkraut und das als Eintopf. Der war so was von lecker, daß ich Euch den nicht vorenthalten möchte.
Ich habe 500 gr. Kasseler Nacken mit 1/2 l Wasser langsam vorgaren lassen. Nach etwa einer Stunde habe ich das Fleisch dann auf einen Teller gegeben und 1000 gr. Sauerkraut, daß ich vorher gut gewässert hatte, in die heiße Brühe gegeben.
Ich habe dann 1000 gr. geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln und 2 ebenfalls zerkleinerte Äpfel dazu gegeben. Etwas heißes Wasser (da müßt ihr mal abwägen wie viel es sein muß) und 10 Wacholderbeeren und daß alles eine weitere 1/2 Stunde langsam kochen lassen. Jetzt gebe ich das Fleisch wieder dazu und laß es ebenfalls 20 Minuten köcheln.
Jetzt ist aber wirklich alles gar und ich nehme das Fleisch heraus und schneide es in grobe Würfel. Das heiße Gemüse zerstampfe ich und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Die Fleischwürfel hebe ich langsam unter.
In der Zwischenzeit schäle ich 2 große Zwiebeln und schneide sie mit der Aufschnittmachine in hauchdünne Scheiben. In einer großen Pfanne laß ich 2 Eßl. Margarine schmelzen und gebe die Zwiebelscheiben hinein. Ich laß sie mit wenig Hitze nur goldgelb garen, also aufpassen, das sie nicht braun werden, dann ist der leckere Geschmack weg!
Jetzt auf das Gemüse die Zwiebeln verteilen und nur noch ESSEN! Guten Appetit, Eure Aunt Meggie.
Den heutigen Shake hab ich aus 1 Banane und 3 Esslöffeln Rhabarbermus (das Mus erkläre ich euch später noch mal), 1 Essl. Honig, Saft 1 Apfelsine und ½ Zitrone, 1/8 l. Mandarinensaft, 1/8 l Mineralwasser und ¼ l. Milch gemacht. In hohe Gläser mit Strohhalm, schmeckt das …
