Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute habe ich uns mal wieder Geschnetzeltes gekocht. 500 gr. Kalbfleisch (hatte ich noch im Gefrierfach) habe ich in halb gefrorenem Zustand in kleine Stückchen geschnitten. Mit Salz, Pfeffer und dem leckeren Herbaria – Gewürz Waldeslust vermischt. Das Gewürz läßt sich nicht nur für Pilz – …
Herbaria hat mir im letzten Jahr im April ein Testpaket mit Gewürzen geschickt und seit dem bin ich ein Fan von Herbaria!. Ihr wißt, ich mache einiges selbst, aber die Gewürze haben mich doch überzeugt! Vor ein paar Tagen habe ich wiederum ein Päckchen mit …
Geht es Euch auch so?
Wenn man nicht so richtig weiß, was es zu Essen geben soll, ist Hackfleisch immer gut! Damit kann man so viel machen, ob als Frikadelle, als Hacksoße über Nudeln oder wie jetzt bei mir als Hackbraten.
500 gr. Hackfleisch (halb und halb) habe ich in eine Schüssel mit 1 Ei, 3 Esslöffel Paniermehl, 1 Esslöffel Quark, 1/2 geriebene Zwiebel, 1 Kaffeelöffel Senf, 1/2 Teelöffel von meinem Kräutersalz, Pfeffer und etwas Paprikapulver vermengt.
2 Esslöffel Champignons aus dem Glas, kleingeschnitten zusammen mit 1/2 Esslöffel Mehl (Mehl bindet das Ganze noch besser) und 1 Kaffeelöffel TK – Kräuter unter das Hackfleisch gekneten.
Als Brot geformt,
auf einen Teller mit Klarsichtfolie abgedeckt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Dann in eine feuerfeste Pastetenform gefüllt, glattgestrichen und für 30 Minuten in den auf 180° gestellten Backofen.
Nach der Zeit eine Soße aus 1/2 Esslöffel Tomatenmark, verrührt mit 4 Esslöffel Gemüsebrühe und etwas geraspelten Käse über den Hackbraten verteilt.
Für weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur gegart.
Ich hatte die Hälfte von dem leckeren Kartoffel – Zucchinigratin von Samstag kalt gestellt. Den habe ich uns dazu in den Backofen gestellt.
Das Gratin, mit einem frischen Romana – Apfelsalat und dem aufgeschnittenen Hackbraten hat uns super lecker geschmeckt.
Ich wünsche Euch allen eine tolle Woche, Eure Aunt Meggie
Ich war gestern im Fischgeschäft und habe uns guten Fisch gekauft, unter anderem den Skrei. Das ist ein norwegischer Winterkabeljau, aber davon habe ich Euch ja schon einmal erzählt. Den Skrei habe ich uns heute gemacht und dazu gab es Kartoffel – Zucchini Gratin: 1 …
Eine liebe Freundin schenkt mir ab und zu den “Ratgeber , Frau und Familie” In dem letzten Heft habe ich ein schnelles und leichtes Rezept mit Bandnudeln gefunden und heute habe ich uns das gekocht! Beim Einkauf habe ich frische Champignons und Mini Romana Salat …
Bei diesem Schmuddelwetter schmeckt eine warme Suppe doch gut!
Es muß ja nicht immer eine deftige Erbsen- oder Bohnensuppe sein, eine leichte Cremesuppe ist genauso gut.
Ich hab beim Einkauf Möhren (bei uns sagt man Wurzeln), Porree, Ingwer und auch Kokosmilch mitgebracht.
Alles andere für die Suppe hatte ich zu Hause. 750 gr. von den Möhren, 2 Kartoffeln und die Zwiebel habe ich geschält und in Würfel geschnitten. Zusammen mit 1/2 Stange Porree (ebenfalls geputzt und kleingeschnitten) in der Pfanne in heißem Öl – Buttergemisch angeschmort.
Alles zusammen in einem Topf umgefüllt, mit 1/2 Teelöffel geriebenen Ingwer bestreut, mit 1 l. von meiner Gemüsebrühe begossen und mit 1 Teelöffel vom eigenen Knoblauchsalz gewürzt.
Alles 30 Minuten köcheln lassen und auf ausgestellter Platte weiter garen lassen.
Mit dem Mixstab fein püriert und 1 Dose Kokosmilch darunter gerührt. Mit meinem Kräutersalz und etwas Pfeffer abgeschmeckt.
Auf den Teller gefüllt, 1 Klecks Schmand und etwas Dill dazu
und es uns richtig gut schmecken lassen.
Zum Nachtisch hatten wir noch etwas von dem leckeren Apfel – Marzipan Auflauf von gestern.
Ich hoffe, dass das Wetter in dieser Woche etwas besser wird, aber so eine köstlich, leichte Cremesuppe könnt Ihr immer essen, Eure Aunt Meggie
Habt Ihr auch noch Reste von der Weihnachtsbäckerei übrig? Ich hatte noch so einiges, (darunter Rohmarzipan und auch noch einen Lebkuchenmann) im Vorratskeller liegen und davon habe ich uns heute einen leckeren Auflauf gemacht. Äpfel habe ich eigentlich immer im Haus und so habe ich …
Ich habe immer noch das alte Buch “Selber Brot backen” von Gräfe und Unzer. Daraus habe ich schon manches Rezept nachgebacken. Gestern beim Einkauf stand ich vorm Mehlregal und da kam mir die Idee mal wieder ein Brot zu backen. Ich habe uns 1 Paket …
Wer kennt “Updröcht Bohnen” ?
Na die Ostfriesen unter uns bestimmt und für alle anderen: Das sind weichschalige, gefädelte, auf ein Band aufgereihte und getrocknete Bohnen und stellt Euch das mal vor:
Dieses typisch ostfriesische Gericht habe ich vorher noch nie gekocht und auch noch nie gegessen!!
Ich glaube, meine Mutter mochte solche Bohnen nicht, denn in meiner ganzen Kinder- und Jugendzeit (also so lange wie ich zu Hause gewohnt habe) kannte ich keine Updröcht Bohnen. Mein Hans kannte die von seiner Familie, aber gekocht habe ich die nie.
Jetzt muß ich schon im Rentenalter sein, um festzustellen, dass die Bohnen ein “Gedicht” sind!
Meine Freundin hat ein Band Bohnen geschenkt bekommen und mir die Hälfte abgegeben. Ich habe in meinem ostfriesischen Kochbuch nachgesehen und heute Mittag haben wir unsere ersten “Updröcht Bohnen” gegessen.
Die Bohnen habe ich gestern vom Band befreit, in Stücke gebrochen und gut in kaltem Wasser gewaschen.
In Wasser über Nacht einweichen lassen
und auf einem Sieb abgegossen.
In 1 l. Wasser für 20 Minuten gekocht und auch das Wasser noch einmal abgegossen. Mit frischem Wasser (3/4 l.) von neuem aufgekocht und langsam 1 Stunde köcheln lassen. Jetzt den geräucherten Bauchspeck und 1/2 Esslöffel Schweineschmalz
dazu und wieder 1 Stunde langsam garen lassen. Die 3 Kochwürste obendrauf und weiter köcheln lassen. Die Bohnen brauchen viel Zeit zum Garen und abgeschmeckt habe ich das Gericht zum Schluß mit Salz und Pfeffer.
Kartoffeln dazu gekocht, die Wurst aufgeschnitten und es uns schmecken lassen.
Ich hab gelesen, dass die “Updröcht Bohnen” eigentlich als Eintopf gekocht werden, aber ich wollte den eigenen Bohnengeschmack schmecken und der war hervorragend. Es war natürlich zu viel für uns Beide und darum habe ich nach dem Essen die Kartoffeln, Speck und Wurst kleingeschnitten und unter die Bohnen gerührt. So kann ich uns das als Eintopf wieder aufwärmen.
Diese Bohnen habe ich ja geschenkt bekommen, aber ich werde mich mal umhören, ob es die auch bei jemandem zu kaufen gibt, dann möchte ich in diesem Winter gerne noch einmal für uns “Updröcht Bohnen” kochen und es uns schmecken lassen.
Wir waren begeistert! Eure Aunt Meggie
In der Zeit als unsere Kinder in Alamogordo in Amerika waren, haben sie mir ein Backbuch gekauft und später mitgebracht. “Beliebte Deutsche Kuchen” Zusammengestellt von den Frauen von “Helping Hands”, deren Männer beim Fliegerischen Ausbildungszentrum der Luftwaffe arbeiteten. Auf der einen Seite in englisch und …