Der Kochblog aus Ostfriesland
Mein Geburtstag ist vorbei, trotz eisiger Wetterverhältnisse aber sehr schön und die Kuchen waren köstlich! Richtig fruchtig war die Apfeltorte (erst der Boden, dann die Apfelstückchen und der Guß aus Apfelsaft aufgekocht mit Vanille – Puddingpulver, dann backen, später mit Schlagsahne und gerösteten Mandelblättchen verziert) …
Erst einmal wünsche ich Euch allen ein gesundes, neues Jahr 2016. Ich hoffe, dass Euch bei dem Wintereinbruch, der ja doch ziemlich rutschig war, nichts passiert ist. Winter wollen wir alle haben und wenn er dann da ist, ist es uns auch nicht recht! Die …
Jetzt ist Weihnachten schon wieder vorbei und das bei drei Feier – bzw. Sonntagen.
Aber in diesem Jahr war es für uns ganz besonders schön:
Heiligabend, am Vormittag waren wir mit der ganzen Familie bei Maike und Florian eingeladen und stellt Euch vor, der “echte” Weihnachtsmann war da!!!
Die Enkelkinder und besonders Katharina waren schier aus dem Häuschen (O.Ton: Das kann ich ja nicht glauben, wie kann das nur und was der alles weiß!) Es war für uns ALLE ein besonderes Erlebnis!!
Der Tag ist dann auch schnell mit vielen schönen Dingen (mit den beiden Mädels zum Kinder – Gottesdienst, mit der Bescherung und dem leckeren Essen, es gab wie immer Kartoffelsalat mit Backschinken und Würstchen) vergangen.
Mit allen zusammen haben wir an beiden Weihnachtstagen auf Wunsch Pökelfleisch mit Rotkohl, Kürbis, Rote Bete,Meerretich – und Buttersoße gegessen, aber auch das kennt Ihr ja schon. Annett hatte uns einen leckeren Nachtisch gemacht, dass Rezept verrät sie mir noch und dann erzähle ich Euch davon.
Jetzt aber zu meiner Marmelade:
Maike hatte von Ihrer Freundin Steffi Kiwis bekommen. Eigene Ernte aus dem elterlichen Garten von Steffi für uns: Super!!
Erst haben wir natürlich ordentlich gegessen und den Rest
habe ich geschält, in Scheiben geschnitten und gewogen. Es waren gut 600 gr. Ich hatte noch Bananen, da hab ich die ebenfalls geschält, in Scheiben geschnitten und knapp 400 gr. abgewogen.
Alles zusammen in eine Schüssel und mit dem Mixstab püriert.
500 gr. Gelierzucker 2.1 mit dem Mus in einem großen Topf verrührt und unter Rühren zum Kochen gebracht. 4 Minuten kräftig kochen lassen (natürlich wieder unter Rühren, sonst brennt alles an) den Saft 1/2 Zitrone dazu und alles in vorbereitete Gläser gefüllt und zugeschraubt. Ein paar Minuten auf den Kopf gestellt und nach dem Abkühlen beschriftet.
Heute Abend haben wir erst mal ein Stück Körnerbrot mit der Marmelade probiert: Köstlich!
Eigene Kiwis von der Steffi zusammen mit Banane, das kann doch nur lecker sein.
Probiert doch mal so eine Marmelade aus, die Früchte gibt es ja zu kaufen (wenn sie dann auch nicht so köstlich sind, wie die von der Steffi) und vielleicht mischt Ihr sie noch mit einer anderen Frucht.
Jetzt wünsche ich Euch allen einen guten Rutsch und nur das Allerbeste im neuen Jahr. Ich erzähl Euch bestimmt wieder von uns, bis dann Eure Aunt Meggie
Quitten – oder Spekulatiuslikör? Diese Auswahl habe ich in diesem Jahr neben all den anderen Leckereien zum Weihnachtsfest! Vor etlichen Wochen hat uns unser Nachbar Quitten aus seinem Garten gebracht. Sofort ging mir durch den Kopf, was kann ich davon außer Gelee machen. Gelee gabs …
Was gehört für Euch zur Adventszeit? Seit etlichen Jahren gehört für mich mit viel Freude das Nähen und das Verkaufen auf Advents – bzw. – Weihnachtsmärkten zur Adventszeit. Aber das Backen und das ist Tradition, ist für mich das Allerbeste an der Adventszeit! Die Neujahrskuchen, …
In Sommer waren 15 tollen Mädels, 1 jungen Mann und ich bei einem Qualitäts – Event bei Maggi in Konstanz und jetzt auf youtube !!
Was genau bedeutet die „Neue MAGGI Qualität“? Dieser Frage gingen 17 Blogger beim MAGGI Blogger …
So jetzt aber! In letzter Zeit habe ich sehr oft an der Nähmaschine gesessen, mit guter Musik und umgeben von tollen Stoffen. Gegessen haben wir natürlich auch etwas, aber das kennt Ihr schon alles und darum zeige ich Euch heute mal ein paar von meinen …
Ich hab uns gestern einen Kuchen gebacken und das Rezept von Ninas Rosinenkuchen genommen. Etwas habe ich dabei verändert, denn anstatt Rosinen habe ich diesmal Äpfel und Marzipan genommen: Aus 330 gr. Margarine, 350 gr. Zucker, 1 Kaffeelöffel von meinem Vanillezucker, 5 Eiern, 1/4 Fläschchen …
Heute hatten wir ein Mittagessen, das war sooooo lecker!
“Hecht” einmal gebraten und einmal gebacken.
Rainer hat von einem Angler aus der Nachbarschaft zwei Hechte bekommen, die er im Nord – Georgsfehn Kanal gefangen hatte.
Die waren 54 und 61 cm lang (gewogen haben wir sie nicht) also ganz prächtige Burschen!
Von allen Schuppen befreit und ausgenommen , Kopf und Schwanz abgeschnitten, unter fließendem Wasser gewaschen und über Nacht kalt gestellt
Den größeren Fisch habe ich von innen mit meinem Dillsalz gesalzen und auf ein mit etwas Öl bepinseltem Blech gelegt.
150 gr. eigenes Paniermehl habe ich mit 5 Esslöffel Petersilie, 1 kleingeschnittenen Zwiebel, 150 gr. Butter, 65 gr. geraspeltem Emmentaler Käse und 1/2 Kaffeelöffel voll Dillsalz verkneten, den Fisch rundherum damit belegt und festgedrückt
Einige Butterstückchen dazu und für 45 Minuten bei 180° in den Backofen.
Aus dem Ofen auf den Teller, es duftete köstlich!
Den zweiten Fisch habe ich in Portionsstücke geschnitten,
mit Dillsalz bestreut und etwas Zitronensaft beträufelt und in meiner elektrischen Pfanne
in heißem Öl – Buttergemisch von allen Seiten angebraten.
Ich stell gerade fest, dass ich von dem eingepackten Hecht, aufgeschnitten, kein Foto gemacht habe, sorry.
Mit Rosenkohl, Kartoffeln und heller Soße hat es uns allen sehr gut geschmeckt.
Der gebratene Fisch war lecker, aber der in der knusprigen Hülle gebackene Hecht war einfach unschlagbar!!!
Ich freu mich schon drauf, wenn wir wieder mal einen Hecht einpacken dürfen, Eure Aunt Meggie
Gestern habe ich Euch doch von unserm leckeren Wirsingkohl – Auflauf erzählt und da ich wußte, dass die Kinder zu Mittag da sind, habe ich noch einen fruchtigen Nachtisch gemacht! In eine Schüssel habe ich 500 gr. Quark, 500 gr. Joghurt, 2 Eigelb, 2 Esslöffel …
