Der Kochblog aus Ostfriesland
Damit es über Weihnachten auch leckeren Nachtisch gibt, hab ich uns einen Eisstollen gemacht und den stell ich Euch heute vor. 200 gr. Zucker habe ich in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und goldgelb karamelisieren lassen. Etwas abgekühlt mit 50 ml. Milch …
Hier meine versprochenen Pralinen! Die gibt es auch jedes Jahr zu Weihnachten und sie sind köstlich! 0,1 l. Sahne bring ich in einem kleinen Topf zum Kochen, geb 3 Teelöffel schwarze Teeblätter hinein und laß das Ganze 5 Minuten ziehen. Dann gieß ich alles durchs Sieb …
Zu Weihnachten gehört für uns auch ein Stollen!
Diesmal hab ich einen mit Quark gebacken und da der etwas weichere Teig auf dem Backblech leicht auseinander läuft, habe ich den Teig in eine eingefettete Stutenform (große Kastenform) getan. So hab ich zwar nicht die kassische Stollenstruktur, aber als in gerader Form gefällt er uns auch ganz gut.
Aus 500 gr. Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 200 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Fläschchen Rum-Aroma, 1/2 Fläschchen Backöl Zitrone, einigen Tropfen Backöl Bittermandel, 2 Eiern, 250 gr. Quark und 150 gr. Butter habe ich einen Teig gekneten.
125 gr. gemahlene Mandeln, 200 gr. Rosinen (gewaschen und getrocknet) und 75 gr. Zitronat habe ich unter den Teig gemischt.
In der Form im Backofen bei 180° Heißluft 45 Minuten und 15 Minuten bei 170° gebacken.
Eigentlich gehört der warme Stollen mit geschmolzener Butter bestrichen und dick mit Puderzucker bestäubt. Aber so viel Süßes muß nicht sein, dafür bestreich ich die Scheiben lieber mit Butter.
Ich hab den Stollen in eine Plastiktüte verpackt und so schmeckt er jeden Tag besser! Eure Aunt Meggie.
P.S. Morgen zeig ich Euch meine selbstgemachten Pralinen! Die sind in meiner Familie zum Fest immer willkommen.
In unsere Weihnachtzeit passt nicht nur ein warmes Getränk, wie Punsch oder heiße Schokolade, sondern auch ganz prima mein Cremelikör! 4 ganze Eier und 2 Eigelb laß ich etwa 5 Minuten in der Schüssel meiner Küchenmaschine laufen. 8 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker dazu und noch …
Habt Ihr schon mal Marzipankartoffeln selbst gemacht? Geht ganz einfach und Ihr werdet staunen, wie lecker die sind! Ich habe 500 gr. feines Weizengrieß mit 500 gr. Puderzucker und 250 gr. Butter (geschmolzen und wieder abgekühlt) vermischt. 300 gr. gemahlene Mandeln und 1/2 Fläschchen Bittermandel …
Hier die versprochenen Plätzchen!
Ich hab aus 2 Eiern, 125 gr. Zucker, 1 Pr. Muskat, 1/2 Teelöffel gemahlenen Nelken, 1/2 Teelöffel Zimt, je 3 Tropfen Backöl – Bittermandel, Rum – Aroma und Backöl Zitrone einen Teig gerührt.
Das Ganze mit 250 gr. Mandeln (halb gemahlen, halb gehackt) und 125 gr. Zitronat (Sukkade) verrührt und mit 2 Kaffeelöffel kleine Häufchen auf Oblaten gegeben. Etwas flachgedrückt und auf ein leicht eingefettetes Backblech gelegt.
Bei 175° Heißluft in etwa 20 Minuten abgebacken.
Nach dem die Plätzchen abgekühlt waren, habe ich sie mit Puderzuckerguß und mit aufgelöste Kuvertüre bestrichen.
Man kann die Plätzchen zusätzlich noch mit buntem Streusel oder gehobelten Mandeln bestreuen.
Zum Tee haben wir die ersten schon mal probiert,
aber wenn Ihr sie in eine Blechdose legt, werden sie mit jedem Tag leckerer. Ihr könnt den Teig natürlich auch als kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben, dann braucht Ihr keine Oblaten.
Danach hab ich uns noch Adventsschnitten gebacken, aber das Rezept kennt Ihr ja schon.
Auf morgen könnt Ihr gespannt sein, da werde ich uns noch einiges backen. Wenn im Haus der Duft von Weihnachtskeksen hängt, ist für mich schon fast Weihnachten! Eure Aunt Meggie.
So, dass Haus ist für die Feiertage geputzt, die Dekorationen drinnen und draußen sind fertig. Heute habe ich mir überlegt, was wir zu Weihnachten essen wollen und was ich dafür schon besorgen kann. Darum ein paar Tipps, die Ihr vielleicht gebrauchen könnt. An einem Tag gibt es …
Wir hatten ein leckeres Gemüsegratin, mit kross gebratenen Hähnchenkeulen und Kartoffeln. Im Gefrierregal im Supermarkt habe ich Kaisergemüse entdeckt und hatte gleich die Idee, daraus ein Gratin zu machen. Etwa 500 gr. habe ich gefroren in eine Auflaufform gelegt. Mit einer Soße (1 Ei habe ich …
Gestern hatten wir eine Adventsfeier und da habe ich zwei Teller Mandarinenkuchen mitgenommen. Da wir übers Wochenende auch gern ein Stück zum Tee essen, lohnte es sich, ein Backblech voll zu backen.
Aus 4 Eiern, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Tasse Mineralwasser, 1 Tasse Speiseöl, 4 Tassen Mehl und 1 Päckchen Backpulver habe ich einen Teig gerührt. Auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) glatt gestrichen und bei 170° Heißluft in 25 Minuten abgebacken. Anschließend gut auskühlen lassen.
4 Dosen Mandarinen hab ich auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft mit Wasser auf 1/2 l. aufgefüllt. Mit 2 Päckchen klarem Tortenguß aufgekocht.
Die Mandarinen auf den Boden verteilt
und mit dem noch heißem Guß begossen.
1/2 l. Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif zu Schlagsahne geschlagen und mit 1 Becher Schmand verrührt.
Alles über die abgekühlten “Mandarinen mit Guß” verteilt und glattgestrichen.
Mit Zucker und Zimt bestreut und mit einem in heißem Wasser getauchten Messer in Stücke geschnitten.
Auf 2 Teller verteilt und den Mitfeiernden hat es auch gut geschmeckt. Der Rest unter einer Haube hält sich etliche Tage im Kühlschrank, aber wenn dass Wochenende vorbei ist, ist es mit dem Kuchen sicher auch vorbei.
Der lockere Boden, darauf die fruchtigen Mandarinen und zum Schluß die Schmandsahne, mit Zucker und Zimt: Köstlich!
Übrigens: Wenn Ihr von allem die Hälfte nehmt, reicht es gerade für eine Springform. Einen schönen 3. Advent wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Gestern hatten wir zur Abwechslung mal wieder Nudeln mit Hackfleischsoße und als Nachtisch einen Obstsalat (den wir auch immer gern essen). Ich hab 3 kleine Äpfel, 1 Orange und 2 Kiwis geschält und kleingeschnitten. 1 Handvoll Himbeeren und 2 Handvoll Blaubeeren (aus der Gefriertruhe) dazu und alles in …