Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute nur mal ganz kurz ! In unserm Kräuterbeet schießen die Kräuter nach dem Regen und der seit etlichen Tagen anhaltenden Wärme so richtig in die Höhe. Da habe ich in der August – Ausgabe von “Mein schöner Garten”etwas Tolles entdeckt und auch gleich nachgemacht. …
Ich hab Euch doch von meinen Grillresten erzählt und da Lebensmittel viel zu kostbar sind, um sie weg zu tun, überlege ich mir immer etwas Neues, um ein leckeres Gericht daraus zu kochen. Für die Rohkostplatte hatte ich Möhren, Zucchini, Kohlrabi und rote Paprika geputzt …
Vor ein paar Tagen hatten wir liebe Freunde zum Grillen eingeladen.
Wunderbares Sommerwetter, draußen sitzen und mit so lieben Menschen einen gemütlichen Abend verbringen dürfen, es war einfach nur “schön”
Für dieses Grillen habe ich Spieße ausprobiert, das Rezept stand in einer neuen Zeitschrift (KÜCHENZAUBER) die Petra mir mitgebracht hatte.
Putenbrustfilet hatte ich mir vom Geflügelhändler gekauft und in Öl und Grillsalz eingelegt. Einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Holzspieße für 30 Minuten in kaltes Wasser gelegt (dann brennen sie nicht so leicht an)
Frische Pfirsiche habe ich dann abgewaschen, mit Küchenkrepp getrocknet, den Kern rausgenommen und in Würfel geschnitten
Das Fleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke und beides abwechseln auf die Holzstäbchen gespießt.
Meine bessere Hälfte hat die Spieße erst von allen Seiten auf dem Grill angebraten und dann auf einer Aluschale weiter gegart.
Ich hatte die Fleischstücke doch etwas zu groß geschnitten und darum mußten die Spieße reichlich lange garen. Wir waren aber verwundert, das die Pfirsichstücke so lange fest blieben. Geschmeckt hat uns diese Kombination (Pfirsich und Geflügelfleisch) anschließend aber sehr gut.
Das nächste Mal werde ich die Fleischstücke flacher schneiden, quer aufspießen und dann noch mal mit dem ÖL- Salzgemisch bepinseln, dann müßte es klappen.
Vorher hatten wir aber auch noch Steaks und Bauchstreifen gegrillt.
Ihr kennt das ja, ein bisschen von dies und ein bisschen von dem und zusammen mit 1 Rohkostplatte, 1 Gurken – Kohlrabisalat und Kartoffelgratin (auch ein neues Rezept) haben wir es uns richtig gutgehen lassen.
Von den Resten ( man hat doch immer zu viel) habe ich am nächsten Tag eine Gemüse – Fleischpfanne gezaubert, das erzähle ich Euch aber morgen.
Da das Wetter bestimmt noch zum Grillen einläd, versucht doch mal Euer Glück mit Geflügel und Obst, Eure Aunt Meggie
Heute ist ein richtiger Regen – oder Ruhetag! Zum Glück haben wir gestern bei Sonnenschein schon unsere schwarzen Johannisbeeren gepflückt. Ich hab in den letzten Jahren immer mal wieder Aufgesetzten und auch Johannisbeer-Likör gemacht. Im Internet habe ich darum nach einem anderen Rezept gesucht und …
Jetzt aber zu meinem versprochenen Marmeladenrezept. Die Erdbeersaison geht so langsam zu Ende, aber ich hab vor ein paar Tagen noch richtig feste schmackhafte Früchte bekommen. Ich hab sie nur kurz abgespült, geputzt und kleingeschnitten. Auf einem Tuch abtropfen lassen und mit gefrorenen Rhabarberstückchen (die …
In den letzten Tagen habe ich wieder einiges eingemacht, noch mal Marmelade, diesmal mit Erdbeeren und Rhabarber, aber davon erzähl ich Euch das nächste Mal.
Vorstellen wollte ich Euch die Würzpaste, die ich heute gemacht habe. Außerdem noch mal Gemüsewürze , aber das Rezept kennt Ihr ja schon.
Für Suppe, Eintopf und viele andere Gerichte verwende ich das sehr gern.
Bei Chefkoch von der “Steirerin 21” habe ich das neue Rezept gefunden und heute gleich gemacht. Gestern habe ich auf dem Wochenmarkt im Nachbarort das frische Gemüse gekauft.
3 Möhren, 1/2 Sellerieknolle und 3 Knoblauchzehen habe ich geputzt und grob gewürfelt.
Mit 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Öl im Mixer fein zerkleinert.
1 Handvoll Selleriegrün und 1 Handvoll Liebstöckel (Maggikraut) abgespült und auch kleingeschnitten
und ebenfalls mit 1 Essl. Salz und 2 Essl. Öl gemixt.
Gemüse und Kräuter zusammen in eine Schüssel nochmal mit 1 Essl. Salz und 2 Essl. Öl
durch gemixt und dann in vorbereitete Gläser abgefüllt.
Allein durch das Salz bleibt die Paste einige Monate haltbar und durch das Öl auch geschmeidiger. Ich werde mal ausprobieren, welches von den Beiden uns am besten schmeckt.
oder ob das eine vielleicht in der Suppe und das andere im Salat besser schmeckt.
Auf dem Foto rechts erkennt Ihr die Gläser mit der Würzpaste. Vielleicht habt Ihr jetzt auch Appetit auf selbst hergestelltes Gewürz.
Ich wünsch Euch ein regenfreies Wochenende, Eure Aunt Meggie
Heute habe ich uns etwas Besonderes gekocht: Rosengelee! Ich hatte mir, da ich ja nun nicht unbedingt ein großer Fussballfan bin, die Zeitschrift “Mein schöner Garten” gekauft. Da gab es nun genug zu blättern und zu stöbern und ein mehrseitiger Rosenartikel hat mich gleich überrascht. …
Heute hatten wir ein richtig lecker-leichtes Mittagessen! Nach langer Zeit habe ich uns mal wieder Hähnchenbrust “gut und günstig” gemacht und dazu einen leckeren Salat In unserm Gewächshaus ernten wir die ersten Gurken und Kohlrabi habe ich uns dazu gekauft (unsere eigenen sind schon verputzt. …
Nach vier tollen Tagen ist bei uns im Ort das Schützenfest vorbei.
Neben vielen Leckereien gibt es natürlich auch frische, meist noch warme Berliner, in anderen Regionen auch Krapfen genannt. In fast allen Bäckereien gibt es Berliner zu kaufen, aber Schützenfest- Berliner sind einfach Schützenfest – Berliner. Da gibt es nichts zu reden!
Unsere Kinder hatten es am Sonntag zum Kaffee zu gut gemeint und es sind etliche Berliner übrig geblieben.
Was damit tun? Gestern habe ich uns ein paar in der Microwelle warm gemacht, die haben uns noch gut zum Tee geschmeckt.
Aber der Rest, wohin damit? Ich hab dann im Internet bei Kochmeister ein Rezept gefunden und es einfach mal ausprobiert..
2 dicke Berliner habe ich in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten und 2 Äpfel (Jonagold) geschält, mit dem Entkerner ausgestochen und auch in Scheiben geschnitten. In eine wenig gefettete Auflaufform ziegelartig gelegt
und mit einem Guß aus 250 gr. Quark, 100 ml. Milch. 2 Eiern, 80 gr. Zucker und 20 gr. Puddingpulver (Vanille – Geschmack) begossen.
Ich hatte noch eingelegte Rosinen (vom Kinnertön), davon habe ich 3 Esslöffel dazwischen gelegt.
Im Backofen dann bei 180° in etwa 40 Minuten gebacken und noch heiß mit Zimt – Zucker bestreut.
Zusammen mit warmer Vanillesoße hatten wir einen köstlichen Nachtisch.
Vielleicht habt Ihr auch noch Berliner übrig, dann macht es mir einfach nach. Es grüßt Euch Eure Aunt Meggie
Da heute bei uns im Ort der Frühlingsmarkt ist, habe ich uns gestern schon mal einen Auflauf vorbereitet. Der kann dann ganz einfach in den Backofen geschoben werden und ohne Stress haben wir ein gutes Mittagessen! 10 dicke Kartoffeln habe ich gekocht und gepellt. In …