Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hatte uns fürs Wochenende einen Rührkuchen gebacken. Mit Öl und Eierlikör: Super-saftig! 5 Eier habe ich mit 250 gr. Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. Langsam 1/4 l. gutes Speiseöl und 1/4 l. Eierlikör darunter gerührt. 125 gr. Weizenmehl, 125 gr. Speisestärke und 1 …
Gestern habe ich uns einen Fleischsalat gemacht, das Rezept hat mir unsere Schwiegertochter aus Amerika am Telefon verraten, sie hatte gerade den Salat für Freunde gemacht und da wurde ich natürlich hellhörig. Sie hat nicht zu viel versprochen, super lecker! Ich habe 300 gr. Fleischwurst, …
In dem DDR Kochbuch habe ich auch das Rezept für Quarkkeulchen gefunden mit Rosinen, Zucker und Zimt, so als Nachtisch.
Aber da ich noch fertige Schnitzel hatte und einen Rest gare Kartoffeln, habe ich das Rezept einfach umgewandelt und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Die Kartoffeln ( knapp 400gr.) habe ich durch die Presse gedrückt und mit 3 Esslöffel Quark, 1 Ei, 2 Esslöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, etwas grobem Pfeffer, Paprika, Zwiebel und Knoblauch vermengt und einen geschmeidigen Teig davon gemacht.
Kurze Zeit stehen lassen und mit bemehlten Händen kleine ovale Keulchen geformt. In der Pfanne in heißem Fett ( Öl und Butter) von beiden Seiten knusprig gebraten
und mit den gewärmte Schnitzeln war unser Mittagessen wieder komplett.
Ihr seht, auch aus Resten läßt sich allerhand Leckeres machen und die süße Variante werde ich euch demnächst vorstellen, Eure Aunt Meggie
Habt Ihr schon mal Fisch auf Wirsingkohl gegessen? Wenn nicht, kann ich Euch das nur empfehlen! Unsere Schwiegertochter hat ein Kochbuch mit Rezepten aus der ehemaligen DDR und da haben wir diesen Auflauf drin gesehen. Das Foto dabei sah so appetitlich aus, dass ich uns …
Gestern hatte ich uns Steckrüben mit Kassler gekocht und davon hatten wir heute Mittag noch genug . Aber als Nachtisch gab es dann eine Quarkspeise mit Himbeeren. Ich habe 500 gr. Magerquark und 250 gr. Joghurt mit 4 Esslöffel Zucker, 1 Eigelb, und dem Saft 1 Zitrone verrührt. …
Ich wünsch Euch erst einmal alle ein gutes und gesundes neues Jahr 2012 !
Ich bin leider immer noch etwas angeschlagen (liegt nicht am feiern) und schau mir am Nachmittag gern mal die Kochsendungen an. Bei Kaffee-oder-Tee.de habe ich das gestern gesehen und etwas abgewandelt nachgemacht.
Im Kühlschrank lag noch eine Packung in Öl eingelegte Matjes, die hab ich mit dem Küchenpapier abgetrocknet und in kleine Würfel geschnitten. 1 Apfel geschält und ebenfalls kleingeschnitten. 1/2 Zwiebel gerieben, 4 ganz kleine Gewürzgurken geschnippelt und alles miteinander vermischt.
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Dill und etwas Zitronensaft untergehoben und alles kurz durchziehen lassen.
2 Scheiben Schwarzbrot habe ich mit Butter bestrichen und das Tatar darauf verteilt.
Von 4 Eiern habe ich noch Rührei gemacht und das zusammen hat uns Zwei sehr gut geschmeckt.
In den letzten Wochen gab es doch oft etwas Gutes und da kann man in diesen Tagen aus so einfachen Sachen auch etwas Leckeres machen.
Probiert es doch einfach mal aus, Eure Aunt Meggie
Also irgendwie spielt das Wetter ja wohl verrückt! Im Wohnzimmer steht noch der Weihnachtsbaum in voller Pracht und draußen blüht der erste Krokus. Es fehlt nur noch der Sonnenschein, dann öffnet sich die kleine Knospe ganz. Im ganzen Garten verteilt kann man die Frühjahrsblüher schon …
Es ist schon so lange her, da gab mir meine Nachbarin dieses Tassen-Rezept: Zimtkuchen mit Kokosflocken Ein Kuchen auf dem Blech, schnell gemacht und sehr lecker! Heute Nachmittag gehen wir zu einer kleinen Feier und da nehme ich den Kuchen, den ich vorhin gebacken habe, …
Ich hoffe, dass Ihr genau wie wir ein frohes und gesundes Weihnachtsfest hattet.
Wie immer geht auch so ein Fest viel zu schnell vorbei, aber die letzten Tage bis zum Jahreswechsel wollen wir noch genießen. Das heißt, hier und da ein gemütlicher Besuch in der Familie, deren Weihnachtsbaum ansehen und zusammen ein wenig klönen.
Geht es Euch eigentlich genauso, dass Ihr am 2. Feiertag keinen richtigen Appetit mehr habt?
Heiligabend gab es bei uns Kartoffelsalat mit Kasseler aus dem Bratenschlauch, lecker und mit wenig Arbeit verbunden. Am 1. Feiertag dann unser traditionelles Pökelfleisch, mit Rotkohl, Rosenkohl, Meerrettich – und Buttersoße, Kartoffeln und eingelegten Beilagen.
Aber wie immer ist etwas übrig geblieben und da habe ich uns für gestern einen leckeren Fleischsalat gemacht
Ca. 600 gr.von dem Pökelfleisch und 100 gr. Gewürzgurke habe ich in kleine Würfel geschnitten.
1 Glas geschnittene Champignons (ohne Flüssigkeit) und 5 Stangen Spargel, die hatte ich noch im Gefrierfach, hab sie knapp gar gekocht und abgekühlt in Stücke geschnitten.
Aus 1 Ei, etwas Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft habe ich uns eine Mayonnaise gerührt, mit 2Esslöffel Magerjoghurt vermischt und über die Zutaten gegeben.
Kurz durchziehen lassen und mit dem Rest Kartoffelsalat, etwas Farmersalat und dem aufgeschnittenen Kasseler (der Rest von Heiligabend) hat es uns hervorragend geschmeckt.
Wie Ihr seht, kann man aus Resten auch noch etwas Leckeres zaubern 🙂 Ich wünsch Euch allen eine schöne weitere Zeit “zwischen den Jahren”
Eure Aunt Meggie
Heute ist Heiligabend und ich möchte all meinen Freunden und Lesern ein gesegnetes Weihnachtsfest wünschen. Eine schöne ruhige Woche zwischen den Jahren, einen guten Rutsch und ein gesundes neues Jahr 2012 Ich hab Euch in den letzten Wochen nicht sehr viel erzählen können, darum zeig …