Der Kochblog aus Ostfriesland
Bei der Fischfrau habe ich heute grüne Heringe (schon als fertige Filets) gekauft. Zu Hause dann unter fließendem Wasser kurz abgespült und mit Küchenpapier getrocknet. Mit etwas Bratfischgewürz bestreut und etwa 20 Minuten durchziehen lassen. In der Pfanne nur wenig Öl erhitzt und die Filets, die …
Heute war wieder Wände streichen angesagt und da wir Mittags natürlich Hunger hatten, habe ich uns vorausschauend gestern Abend noch eine Rindfleischsuppe gekocht. Selbst für Nachtisch war keine Zeit. So haben wir eben danach Kaffee getrunken, dazu Rosinenweißbrot mit Butter. Auch sehr lecker, es kann ja nicht jeden Tag Kuchen …
Vor gut 6 Wochen habe ich die Schwarzäugige Susanne ausgesät, aber das habe ich Euch ja schon erzählt (siehe Aussaat und Anwachsen).
Vor 3 1/2 Wochen habe ich sie Euch als kleine Pflänzchen vorgestellt und heute einige davon in frischer Blumenerde in Ampeln umgepflanzt.
Eigentlich ist es noch etwas früh, aber da unsere Terrasse sehr geschützt ist, kann nicht viel passieren. Abends werde ich sie aber zur Vorsicht noch ins Haus holen.
Ich hoffe, das es bald etwas wärmer wird und die Pflanzen schnell wachsen.
Falls Ihr jetzt auch Lust bekommen habt, Euch im Sommer an eigenen Blumen zu erfreuen, noch ist Zeit, welche auszusäen. Sie blühen dann etwas später, aber lieber spät, als nie! Meint Eure Aunt Meggie.
Stutjes oder auch kleine Pfannkuchen genannt, mit Apfelkompott, das gab es heute Mittag bei uns. Aus 2 Eiern, 2 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 250 gr. Mehl, 2 Teelöffel Trockenhefe und 1/4 l. Milch (1,5%) habe ich mit dem Handrührgerät einen Teig gerührt und ihn etwa 30 …
Heute hatte ich überhaupt keine Zeit zum Kochen! Wir haben fast den ganzen Tag Wände gestrichen, in Schokoladenbraun, in Beige und in zartem Lindgrün. Es ist eine tolle Sache, wie im Fachgeschäft die Farben gemischt werden. Ich bin ganz begeistert! Aber Hunger hatten wir neben der …
Für den heutigen Sonntag habe ich uns einen Apfelkuchen gebacken, aber warum das ein “französischer” sein soll, das kann ich Euch nicht genau erklären. Wahrscheinlich durch die vielen Äpfel, er ist sehr saftig!
Das Rezept steht schon so lange in meinem handgeschriebenen Backbuch, ich kann nicht einmal mehr sagen, von wem ich es bekommen habe. Der Kuchen ist auf jeden Fall lecker!!
4 Eier habe ich mit 150 gr. Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. 150 gr. Butter geschmolzen und wieder etwas abkühlen lassen.
Unter die Eier-Zucker-Masse dann 150 gr. Mehl mit 1 Messerspitze Backpulver gemischt und alles mit der Butter verrührt.
In der Zwischenzeit 500 gr. Äpfel geschält und grob geraspelt. Vorsichtig unter den Teig gehoben und in eine eingefettete Form (26cm) gefüllt und glatt gestrichen.
Aus 70 gr. Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 50 gr. gehobelten Mandeln und 60 gr. geschmolzener Butter habe ich dann einen Streuselteig hergestellt und über dem Teig gekrümelt.
Bei 175° Heißluft in 45 Minuten abgebacken und nach dem Abkühlen mit Puderzucker, vermischt mit einer Prise Zimt bestäubt.
Mit geschlagener Sahne wird er uns heute zum Tee sicher gut schmecken.
Ein Sonntag ohne Kuchen ist nur ein halber Sonntag, meint Eure Aunt Meggie.
Wir haben heute im Garten gearbeitet, bei dem frühlingshaften Wetter gab es kein Halten! Darum mußte es ein schnelles Essen geben, ein Eintopf aus Weißkohl, Kartoffeln und Hackfleisch. Gleich nach dem Frühstück habe ich 375gr. Hackfleisch in wenig Fett angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Kartoffeln …
Heute gab es auf besonderen Wunsch anstatt der Geburtstagstorte ein leckeres Frühstück! Mit frischen Brötchen, kleinen Crossains, Butter, Quark und Marmelade. Ein paar Scheiben Aufschnitt, mit Gurke und Ei, der heißgeliebte Hackepeter, etwas Käse mit Weintrauben und eine kleine Schale Geflügelsalat. Eine Stück Honigmelone habe ich geschält …
Vor ein paar Wochen waren wir bei einer befreundeten Familie in Schleswig Holstein eingeladen. Es war ein tolles Wochenende, wir sind so liebevoll verwöhnt worden!
Unter anderem gab es einen leckeren Quarkkuchen mit Kirschen und Schlagsahne zum Kaffee. Das Rezept bekam ich natürlich gleich mit.
Den Kuchen habe ich nun gestern ausprobiert. Da ich aber keine Kirschen im Haus hatte, dafür aber reichlich eingefrorene Blaubeeren vom letzten Sommer, habe ich daraus einen Blaubeerkuchen gezaubert.
Aus 300 gr. Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 100 gr. Butter, 150 gr. Zucker und 1 Ei habe ich uns einen Krümelteig gerührt und in die eingefettete Kuchenform zu einem Boden festgedrückt.
500 gr. Quark, 3 Eier, 150 gr. Zucker, 2 Esslöffel Grieß und 1 Teelöffel Vanillezucker dann zu einem geschmeidigen Teig verrührt und auf den Boden gegeben.
300 gr. gefrorene Blaubeeren mit 1 Teelöffel Zucker vermischt und auf die Quarkmasse verteilt.
Bei 175 ° Heißluft in 50 Minuten abgebacken.
Abends hatten wir Besuch und da ist der Kuchen mit geschlagener Sahne wunderbar angekommen.
Das nächste Mal werden ich Kirschen mitbacken, oder vielleicht auch Äpfel. Probiert doch auch einmal aus, mit welchen Früchten er Euch am besten schmeckt! Eure Aunt Meggie.
Gestern habe ich in meinen Vorratsschrank nachgesehen und dabei eine Tüte weiße Bohnen gefunden. Gleich kam die Vorstellung: Oh, eine leckere Bohnensuppe, die gibt es morgen! 300 gr. weiße Bohnen habe ich dann unter fließendem Wasser abgespült und in 1 l. kaltem Wasser über Nacht einweichen …
