Der Kochblog aus Ostfriesland
Jetzt zu dem versprochenem Salat von gestern. Ihr habt sicher schon bemerkt, das wir sehr gern Salat essen und das auch in verschiedenen Variationen. Aber am liebsten sind mir die Salatherzen, die sind so was von frisch und knackig, haben wenig Abfall und sie bleiben …
Na ja, das mit dem sonnigen Sonntag war für diesmal wohl nichts! Darum habe ich uns etwas gekocht, was von der Farbe her schon mal fröhlich und nebenbei auch noch leicht und lecker war. 2 Lachsfilets (250 gr), habe ich in noch gefrorenem Zustand abgespült, mit Küchenpapier abgetrocknet, mit …
Gestern habe ich uns fürs Wochenende einen Sandkuchen gebacken.
Meine Tochter hatte mir eine kleine Silikon-Kuchenform mitgebracht und die wollte ich erst mal ausprobieren.
Darum ein einfaches Sandkuchenrezept aus meinem Backbuch (eigentlich für eine Kastenform):
5 Eigelb habe ich mit 200 gr. Zucker, 1 Prise Salz und 1 Fläschchen Rum-Aroma schaumig gerührt.
Die 5 Eiweiß mit dem Handrührgerät ebenfalls zu Eischnee geschlagen und vorsichtig mit der Eier-Zucker Masse verrührt.
250 gr. Stärkemehl (Maizena oder äh.) darüber gesiebt und langsam untergehoben.
250 gr. Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und noch heiß unter den Teig gerührt. 2 Esslöffel Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver zum Schluß dazu und alles in die neue Form.
Die Form habe ich vorher etwas eingefettet, das soll aber nur bein ersten Mal sein (stand auf der Beschreibung). Da bin ich mal gespannt!
Auf der untersten Schiene in den kalten Backofen, habe ich den Kuchen dann bei 165 ° in 60 Minuten abgebacken. Er ließ sich ohne weiteres aus der Form lösen.
Nach dem Abkühlen habe ich Puderzucker darüber gesiebt und zum Tee hat er uns prima geschmeckt.
Ein sonniges Wochenende wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Die in Sahnesoße eingelegten Matjes haben uns heute Mittag mit neuen Kartoffeln und dem Salat hervorragend geschmeckt. Eine kleine Schale mit Feldsalat (150gr.) habe ich abgespült, von den kleinen Wurzeln, (es waren ganz wenige) entfernt und in der Salatschleuder trocken geschleudert. 1 Apfelsine abgeschält und …
Es gab zu Mittag noch einmal aufgewärmte Suppe und somit hatte ich Zeit, uns eine leckere Mahlzeit Matjes einzulegen. In Sahne mit Apfel und Zwiebel! Vom Markt habe ich uns 3 Doppelmatjes mitgebracht. Da sie nicht zu lange aufbewahrt werden dürfen, habe ich uns nur eine …
Heute gab es bei uns eine Lauch-Sellerie Suppe, die ich uns gestern schon vorgekocht hatte, die schmeckt wunderbar aufgewärmt.
150 gr. Lauch, 150 gr. Sellerie und 1 Zwiebel, alles klein geschnitten, habe ich in 1 l. Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel gekörnte Geflügelbrühe gar gekocht. Ich hatte noch einen Rest gekochte Kartoffeln (etwa 250 gr.) die hab ich in Stücke geschnitten dazu gegeben.
In einem zweiten Topf dann 40 gr. Butter geschmolzen , mit 40 gr. Mehl verrührt und mit 1/2 l. Milch (1,5%)aufgefüllt und langsam zum Kochen gebracht. In der heißen Flüssigkeit 1 Ecke Schmelzkäse aufgelöst und je 1 Messerspitze Thymian, Estragon und Dill, etwas Pfeffer und Muskat dazu gegeben.
Das gekochte Gemüse dazu und mit dem Passierstab alles zu einer glatten Suppe passiert.
Da die Suppe sehr leicht nachdickt, habe ich noch etwas heißes Wasser nach gefüllt und alles noch einmal abgeschmeckt.
Mit klein geschnittener Fleischwurst, die ich aber erst heute Mittag dazu gegeben hab, hat es uns prima geschmeckt.
Ihr merkt, das ich oft Reste mit verwende, dann schmeckt eine Suppe manchmal anders, als vorher.
Da spart man viel und das merkt der Geldbeutel. Eure Aunt Meggie.
Meine Schwiegertochter hat sich zum Geburtstag Mehlpütt mit Vanillesoße und Birnen gewünscht. Den Wunsch habe ich ihr natürlich gerne erfüllt und Ihr könnt das Rezept in diesem Blog auch nachlesen. Als Nachtisch habe ich uns dann noch einen Grießpudding gekocht, so richtig nach alter Art. …
Heute habe ich uns Pfannkuchen aus Buchweizenmehl gebacken. Das Rezept habe ich über daskochrezept gefunden. Aus 200 gr. Buchweizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Ei und 1/4 l. Milch habe ich mit dam Handrührgerät einen Teig gerührt und ihn 15 Minuten quellenlassen. Dann erst 1 Esslöffel …
Heute Mittag haben wir etwas ganz Leckeres gegessen, Rouladen mit Hackfleisch gefüllt.
500 gr. Hackfleisch habe ich mit 1 Eigelb, 1/2 klein geschnittenen Zwiebel, 2 Esslöffel Paniermehl ( das kauf ich gern beim Bäcker, es ist feiner als das aus dem Supermarkt). Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischt und in 5 Teile geteilt.
Die 5 Rouladen dann auch (aber wenig) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreut und das fertige Hackfleisch darauf verteilt und aufgerollt. Mit kleinen Holtspießchen fest gesteckt.
In meinem Bratentopf dann 2 Esslöffel Öl und 1 Kaffeelöffel Butter erhitzt und die Rouladen von allen Seiten kräftig angebraten. Die restliche 1/2 Zwiebel (in Würfel) dazu, auch kurz mit angebrutzelt und alles mit 1/8 l. heißem Wasser abgelöscht. Deckel drauf und langsam weiter köcheln lassen.
Immer wieder etwas heißes Wasser dazu geben. nie zu viel auf einmal. Die Rouladen sollen vor sich hin brutzeln und nicht in zu viel Wasser kochen. Darum auch nie zu viel Hitze geben.
Nach etwa 2 Stunden waren sie gar und ich habe sie mit etwas Mehl in kaltem Wasser verrührt angedickt. Ihr müßt sehen, wie viel Soße ihr braucht, sonst gebt etwas Wasser nach.
Mit Kartoffeln und grünen Bohnen haben wir ein richtig leckeres Sonntagsessen gehabt.
Probiert es ruhig mal aus, es ist nicht so schwer, wie es aussieht, Eure Aunt Meggie.
Ich erinnere mich gern an Mamas warmen Kartoffelsalat. Der war so was von lecker und das Rezept hatte sie aus Hannover, (dort war sie als junges Mädchen in Stellung, heute nennt man das Hausangestellte) mitgebracht. Sieben Zutaten gehören dazu, sagte sie dann: “Kartoffeln, Zwiebel, Speck, Essig, Wasser, …