Der Kochblog aus Ostfriesland
Eigentlich backe ich doch gern ein Brot, aber irgendwie bin ich in letzter Zeit nicht dazu gekommen. Außerdem backen unsere hiesigen Bäcker auch leckere Brote, aber dann habe ich bei “KochzereMoni” ein Rezept gefunden und ich konnte den Duft von dem Brot förmlich riechen!! Also …
Gestern hatten wir ein sehr schönes Familienfest, eine “Goldene Hochzeit” und da gab es natürlich ein supertolles kalt -warmes Büfett, Ihr glaubt es nicht und am Nachmittag auch noch eine Torten Auswahl, zum Hineinsetzten!! Aber heute haben wir natürlich schon wieder Appetit aufs Mittagessen und …
Ich habe euch doch von unserem tollen Wochenmarkt erzählt und
der Fischmann hatte sogar Skrei, obwohl es ihn in diesem Jahr nicht so oft gibt.
Darum stell ich Euch heute den Fisch in einer Käsekruste vor:
Ich habe den Fisch in Stücke geschnitten,
eine Panierstrasse gemacht, d.h. ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verschlagenem Ei und dann noch Paniermehl, vermischt mit geraspelten Parmesan.
Die beiden dickeren Filets in wenig heißem Butterschmalz auf der Hautseite gebraten.
Natürlich in meiner neuen Keramik – beschichteten Elopfanne
Das dünnere Stück etwas später dazu,
mit meinem Kräutersalz und etwas Zitronensaft gewürzt und mit leckeren Schmorkartoffeln
hat es uns sehr gut geschmeckt.
Ich wünsche euch einen sonnigen Sonntag, eure Aunt Meggie
Übrigens: Das Paniermehl mach ich uns immer selbst. Es bleibt doch oft mal 1/2 Brötchen übrig oder 1 Scheibe Brot und manchmal auch vom Grillen ein Meterbrot (zu viel eingekauft) wird hart. Das lege ich dann in eine Schüssel zum Trocknen und wenn ich genug habe, laß ich das durch meine Küchenmaschine mit der ganz feinen Reibe laufen. In ein Glas gefüllt habe ich dann immer gutes Paniermehl.
Heute möchte ich mal etwas in eigener Sache loswerden! Wir haben ja seit dem letzten Jahr wieder einen Wochenmarkt in unserem Ort und den unterstützen wir selbstverständlich! Wir kaufen sehr gerne dort ein, super frische Ware, ob Käse, Fisch, Brot und Kuchen, Fleisch, Geflügel, Obst …
Ich koche sehr gerne mit der Kartoffel, das ist so richtig “mein Ding”, schließlich wohnen wir ja auch in Ostfriesland. Da gehört sie einfach dazu. Was man damit alles machen kann, ist ne Wucht! Am allerleckersten sind natürlich im Sommer die ersten neuen Kartoffeln, am …
Vom Einkauf habe ich uns zwei Avocados mitgebracht.
Oben am Stielansatz konnte ich sie leicht eindrücken. Daran merkt man, dass die Avocado reif ist und dann schmeckt sie richtig lecker.
Eine davon habe ich durch geschnitten, den Kern heraus genommen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale gelöst.
Ein hartgekochtes Ei gepellt und alles zusammen mit einer Gabel zerdrückt. Mit 1 Kaffeelöffel voll geriebener Zwiebel, 1 Messerspitze von meinem Kräutersalz und etwas Currypulver vermischt
Mit einem Spritzer Zitronensaft und noch etwas Salz abgeschmeckt
und sofort aufs Brot gestrichen.
Für Hans habe ich ein Roggenbrot und für mich ein Körnerbrot genommen.
Hui, war das lecker!!
Ich wünsche Euch eine sonnige Woche, Eure Aunt Meggie
Crepes mit Speck und Pilze oder auch mit Apfelmus. Ich habe mir eine niegelnagelneue Elo – Pfanne gekauft, die ist vielleicht toll! Innen mit einer kratzfesten, keramischen Antihaftversiegelung. Es gibt ähnliche Pfannen in verschiedenen Ausführungen, aber ich habe mir eine in der mittlere Preisklasse (wie …
Heute habe ich uns mal etwas ganz Außergewöhnliches gekocht. Statt Hackfleisch habe ich Lachs vermengt und statt Kartoffeln mit Milch habe ich Blumenkohl mit Kokosmilch zu Püree gekocht Den Blumenkohl (etwa 500 gr.) in Röschen geteilt und in wenig Salzwasser in 15 Minuten gar gekocht. …
Gestern hatte ich meine Nachbarinnen nachträglich zu meinem Geburtstag eingeladen und dazu hatte ich uns eine Torte gebacken:
1 Pfirsich – Buchweizentorte
In der Zeitschrift ” meine Familie & ich” habe ich ein Rezept gefunden und etwas abgeändert.
3 Möhren ( ca 300 gr.) habe ich geschält und fein geraspelt. 4 Eier getrennt und das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Schnee geschlagen. 250 gr. Butter mit 200 gr. Zucker und 2 Teelöffel von meinem Vanillezucker schaumig gerührt. Nach und nach die Eigelbe und 2 Esslöffel Orangensaft dazu.
200 gr. Buchweizen mit 1 Päckchen Backpulver und 200 gr. gemahlene Haselnüsse vermischt und unter den Teig gerührt. Den Eischnee vorsichtig untergehoben und in eine gefettete Springform gefüllt.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft in 55 Minuten abgebacken.
Nach dem Auskühlen aus der Form auf einen Teller gestellt und waagerecht einmal durchgeschnitten.
Den unteren Boden mit 3 Esslöffel Preiselbeer Kompott bestrichen.
450 gr. Magerquark, 150 gr. Zucker und den Saft 1 Zitrone verrührt und mit 6 Blatt aufgelöste weiße Gelatine vermischt. 200 gr. steifgeschlagen Sahne vorsichtig untergehoben und etwas mehr als 1/3 davon auf die Preiselbeeren verteilt.
Ich hab dann Pfirsiche aus der Dose auf 1 Sieb gegeben und Spalten davon auf die Creme gelegt.
Mit der oberen Hälfte zugedeckt und mit dem Rest der Creme rundherum bestrichen.
Die Torte in 16 Stücke eingeteilt und mit Schlagsahne, etwas Kompott und kleinen Pfirsichstücken verziert.
Fruchtig und nicht zu süß hat die Torte uns zusammen mit Nussecken, kleinen Windbeuteln und einer guten Tasse Tee hervorragend geschmeckt.
Ich wünsche Euch noch eine schöne, sonnige Winterwoche, Eure Aunt Meggie
Da bin ich wieder! Ich wünsche Euch allen ein gesundes und vor allem friedliches neues Jahr 2017 Wir haben das Weihnachtsfest und auch den Jahreswechsel gesund verbracht. Mit leckerem Essen und Trinken, aber da die Tradition bei uns überwiegt, kennt Ihr die Rezepte alle. Schaut …