Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute hatten wir aufgewärmten Grünkohl und zum Nachtisch etwas ganz “Feines” : Crêmè Brulèe Vor kurzem hatten wir in einem hiesigen Lokal ein Festessen (goldene und silberne Hochzeit) und da gab es beim Pudding – Buffet einen Nachtisch, der mich förmlich vom Hocker riß. Der Name ist schon etwas besonderes …
Ich glaub, es ist so ungefähr vier Jahre her, da bat mich unser Sohn, ein Körnerkissen zu nähen, ein großes für Pferde und damit fing alles an !! Ich hab im Internet nachgesehen, wie groß es sein sollte und welche Körner am Besten waren. Anstatt mit einem kleinen …
Heute hatten wir Handwerker und da hab ich zu Mittag eine herzhafte Rindfleischsuppe gekocht. Diesmal aber ohne Mettklößchen, dafür hab ich eine Beinscheibe mitgekocht. Gerade bei so nasskaltem Wetter schmeckt die immer wieder gut.
Als Nachtisch aber einen süßen Auflauf, aus gekochtem Reis und mit fruchtiger Soße.
Ich hab 1 l. Milch mit 1 Prise Salz aufgekocht. 250 gr. abgespülten Thai Jasmin Reis hinein gerührt, aufgekocht und zugedeckt bei ausgeschalteter Platte quellen lassen.
Laut Rezept gehört Milchreis hinein, aber der wird mir zu weich und darum verwende ich lieber den Thai – Reis, der auch noch mit dem Fairtrade ausgezeichnet ist.
65 gr. Butter habe ich mit 80 gr. Zucker, 3 Eigelb, dem Saft 1/2 Zitrone und etwas Vanille schaumig gerührt. Die 3 Eiweiß zu Schnee geschlagen.
Erst hab ich die Eigelbmasse und dann den Eischnee unter den etwas abgekühlten Reis gerührt. In eine Auflaufform gefüllt und mit etwas Paniermehl, Zucker und kleinen Butterflöckchen bedeckt. Nach 45 Minuten bei 200° im Backofen hatte der Auflauf eine schöne braune Kruste.
Aufgetaute Himbeeren habe ich mit wenig Zucker und etwas Mineralwasser püriert und zu dem Reisauflauf paßte die fruchtige Soße wunderbar.
Mit Sago oder Grieß schmeckt so ein Auflauf auch sehr gut und das Rezept dazu steht in meinem alten EWE Kochbuch (das elektrischen Kochbuch) das es ja heute auch noch gibt.
Liebe Grüße Eure Aunt Meggie
Heute Vormittag war ich bei unserer Kusine zum Geburtstags – Frühstück eingeladen. Wunderbar, es sich mit lieben Menschen gut gehen zu lassen! Es gab soviel Leckeres zu essen und zu trinken, erzählt wurde und gelacht haben wir auch viel. “Seelenfutter” nennt man das wohl und das brauchen wir …
Im Moment pendel ich zwischen Küche und Nähzimmer (mehr Nähzimmer) hin und her! Zu Mittag gibt es in diesen Tagen etwas Schnelles, denn unser Shop bei DaWanda muß ja bestückt werden. Neben Körnerkissen, Taschen, Schürzen und Loops versuch ich mich zwischendurch an neue Traumkissen. Hopfen, …
Das Wochenende ist leider schon wieder vorbei und der normale Alltag hat uns wieder. Da wir von unserm Mittagessen von gestern noch etwas übrig hatten, brauchte ich heute nicht zu kochen. Nur vom Salat war nichts mehr da (der war besonders lecker) und darum verrate ich Euch das Rezept:
Ich hab 500 gr. gefrorene grüne Bohnen in wenig Salzwasser gekocht, abgegossen und gut abkühlen lassen. 1 grüne Paprika geputzt und kleingeschnitten. Alles zusammen mit 1/2 geriebenen Zwiebel, 1/2 Dose Mais und 1 Esslöffel Schnittlauch (frisch und kleingeschnippelt, geht am besten mit der Schere) in eine Glasschüssel gegeben.
100 ml. Sahne, 2 Esslöffel Salata, 3 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker habe ich mit dem Schneebesen kräftig verrührt und mit dem Gemüse vermischt. Ein gute Stunde durchziehen lassen und “SUPER”
Wenn Ihr keine frische Bohnen kaufen könnt und keine eingefrorenen habt, probiert es mit welche in der Dose. Die haben meistens auch eine gute Qualität!
Liebe Grüße Eure Aunt Meggie.
Vor etlichen Jahren war der Römertopf ein Renner. In meinem Bekanntenkreis hatte fast jeder einen, ich natürlich auch und ein passendes Kochbuch ebenfalls. Der Römertopf hat lange Zeit seinen Dienst getan, aber dann ging der untere Teil zu Bruch und der obere Teil hat als Blumentopf herhalten dürfen. Jetzt hat mich …
Geht es Euch auch so wie mir? Wenns die ersten Klementinen gibt und so was von gut schmecken, kann ich davon nicht genug bekommen! Aber nach und nach wirds dann weniger und dann liegen sie im Obstkorb und warten und genau aus dem Grund (weil …
Heute stell ich Euch noch die Baisertorte vor: Schnell gemacht, fruchtig – sahnig und unheimlich lecker!
Zuerst habe ich 4 Eiweiß mit 200 gr. Zucker zu Eischnee geschlagen. Dann die 4 Eigelb mit 1 Päckchen Vanillezucker schaumig gerührt, aber recht lange, die Masse muß ganz locker sein.
Dann die eine Hälfte vom Eischnee auf die Eimasse und das Mehl darüber gesiebt. Vorsichtig mit dem Schneebesen vermischt und in eine gefettete Springform gefüllt. Die 2. Eischneehälfte darüber verteilt und mit 1 Handvoll gehackten Mandeln bestreut.
Bei 150° in 55 Minuten abgebacken und zum vollständigen Abkühlen zur Seite gestellt
Mit einem spitzen Messer und festem Garn hab ich die Torte waagerecht durchtrennt. Schlagsahne (von 1 Becher Sahne, mit 1 Päck. Vanillezucker)) und abgetropften Mandarinen (1 kleine Dose) habe ich auf den Boden verteilt und den Deckel wieder draufgelegt.
In Stücke geschnitten und neben den anderen Kuchen hat uns auch diese Torte lecker geschmeckt.
Ihr merkt, ich backe sehr gern und da unsere Gäste fast alle gute Kuchenesser sind (wir selbst natürlich auch) habe ich keine Probleme mit übrig geblieben Köstlichkeiten.
Liebe Grüße Eure Aunt Meggie
Ich hab den Verdacht, je älter man wird, um so mehr feiert man seinen Geburtstag. Gefeiert haben wir ja schon immer gern, unsere Familie und die Nachbarschaft ist groß . Oft hat uns das Winterwetter einen Strich durch die Rechnung (Feier) gemacht, aber diesmal hat alles …