Der Kochblog aus Ostfriesland
Morgen ist der 1. Advent und alles wird geschmückt, selbst unsere Terrasse. Die Herbstdekoration ist jetzt abgeräumt und ein paar Tannenzweige, mit Lichterkette und Strohsternen verändern das ganze Bild. Auf dem Strohballen eine Glasschale mit alten Kugeln, die vor vielen Jahren, als die Kinder noch …
Ich habe uns für heute und morgen eine Suppe gekocht. In einem Topf mit 2 1/2l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz habe ich Suppenknochen und Querrippe, zusammen (1kg.) gegeben und langsam 2 Stunden köcheln lassen. Meine frühere Chefin sagte immer: Die Brühe muß “lächeln”, also wenig Hitze. …
Zwei mal im Jahr haben wir unser Geschwistertreffen. Pfingsten und im Advent. Am kommenden 1. Advent treffen wir uns hier bei uns. Ich freue mich, denn meine Geschwister sind noch alle da und so wird es immer ein schöner Tag!
Nach Tee und Kuchen und vielem Erzählen, knobeln wir unsere mitgebrachten Geschenke aus. Jedes Jahr die gleiche Überlegung, was kann man wohl schenken. Keiner weiß, was in den jeweiligen Päckchen vom anderen versteckt ist. Das ist immer ein lustiges Hin und Her, denn neugierig und gespannt sind wir alle.
Dieses Jahr habe ich etwas für die Gesundheit getan und 2 Körnerkissen genäht.
Für die Kissen habe ich festen Baumwollstoff in der Größe von etwa 50×20 cm genommen und mit einer Doppelnaht genäht. Auf 3 Fächer dann 900gr. Körner (Roggen. Weizen und Gerste) verteilt und alles zugenäht. Das Körnerkissen kann in der Microwelle (oder auch Backofen)erhitzt werden und für viele Gelegenheiten (wie Gelenk,- Bauch und Gliederschmerzen) genutzt werden. Kalte Füße fühlen sich besonders wohl, wenn sie in ein warmes Kissen verpackt werden. Da so ein Körnerkissen mindestens die Körperwärme behält, eignet es sich auch als Wärmflasche.
Wenn man aber etwas zur Kühlung braucht, darf man das Kissen ohne weiteres (in einen Folienbeutel) ins Gefrierfach legen.
Nach mehrmaligem Gebrauch das Kissen einfach an die frische Luft oder in einen feuchten Raum, z.B. das Badezimmer legen, damit es wieder Feuchtigkeit speichern kann.
Ich habe schon viele dieser Kissen genäht, auch in anderen Größen und Farben und in meiner Umgebung sind sie immer wieder willkommen.
Versucht doch auch einmal, euch mit so einem Körnerkissen Gutes zu tun, rät Aunt Meggie
Seit Jahren schon gehören bei uns zum Advent die Adventsschnitten. Wenn der Duft von dem warmen Gebäck durchs Haus zieht, sind die vergangenen trüben Tage vergessen. Man könnte sie eigentlich übers Jahr öfter backen, aber dieser Duft und der Geschmack gehören nun mal zum Advent und so …
Es ist schon ein paar Jahre her, da haben wir Bekannte in der Nähe von Ulm besucht. Sie haben uns ihre schöne Umgebung gezeigt und als wir dann bei ihnen zu Hause waren, gab es das traditionelle Gericht, “Kässpätzle” Spätzle kannten wir fertig aus der Tüte, aber …
1kg. Rindfleisch zum Braten habe ich aus der Gefriertruhe genommen und als es angetaut war, in Stücke geschnitten. Das ist der kleine Unterschied!
Im Allgemeinen wird das Rindfleisch im Ganzen gebraten und muß darum auch relativ lange garen. Wenn es dann auch noch dünn aufgeschnitten wird, hat man große Scheiben, die trocken sind. Das kann gar nicht saftig sein!
Ich habe es mir angewöhnt, alle Schmorbraten (auch das vom Schwein) in kleineren Stücke zu schneiden und das kommt in meiner Familie gut an.
Das Fleisch reibe ich dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ein und laß es in heißem Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Eine grob zerkleinerte Zwiebel und eine Scheibe Schwarzbrot (zerkrümelt) mit anschmoren. Durch das Brot wird die Soße schön sämig.
Etwas heißes Wasser angießen und dann stelle ich den Bratentopf mit Deckel in den vorgeheizten Backofen. Bei 180° bleibt der Braten knapp 2 Stunden im Ofen. Ab und zu etwas Wasser nachgießen und das Fleisch umdrehen.
Die Soße brauche ich nur ganz wenig andicken und mit 1 Kaffeelöffel voll (Delikatess Soße zu Braten von Maggi) schmecke ich dann ab.
Mit Bohnensalat, eingelegtem Kürbis und Salzkartoffeln habt ihr eine leckere, saftige Mahlzeit
meint Aunt Meggie
Wenn ich nach draußen sehe, habe ich das Gefühl, ich bin im Winterurlaub. Herrlicher Sonnenschein und eine weiße Schneelandschaft. Das verlockt zu einem Spaziergang und einer anschließenden Tasse Tee mit Apfelkuchen und den habe ich uns gestern gebacken. 700gr. Äpfel schälen, in grobe Würfel schneiden …
Hurra, der Winter ist da! In den letzten Wochen war es bei uns zwar naß, aber immer noch so mild, das die meisten Blumen in den Kübeln draußen bleiben konnten. Aber gestern kamen im Radio die Nachrichten von Schneefall und Frost. Also an die Arbeit und alle Kübelpflanzen …
Da von meiner Gemüsepfanne noch frische Wurzeln (oder auch Möhren genannt) übrig waren, habe ich uns heute zu Mittag einen Eintopf gekocht.
Ich habe 750gr. Wurzeln, 250gr. Äpfel und 500gr. Kartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten.
Mit 1/2 l. Wasser,1Teelöffel gekörnte Rindfleischbrühe und etwas Salz (ich nehme sehr gern grobes Salz)habe ich zuerst die Kartoffeln und die Wurzeln etwa 15 Min. aufgekocht. Dann die Äpfel und 500gr. Hackfleisch mit Zwiebel dazu und alles eine 1/2 Stunde langsam köcheln lassen.
Eigentlich gehören kleine Hackfleischbällchen in das Gemüse, aber da ich noch in den Garten wollte, habe ich die schnellere Variante genommen und das Hackfleisch gewürzt und mir einer Zwiebel in wenig Öl angebraten.
Zum Schluß noch 2 Eßl. Schmand untergerührt und wir konnten essen.
Zum Nachtisch gabs den geliebten Milchshake, aber diesmal mit Pflaumenmus (gekocht wie Rhabarber), wieder mit 1 Apfel,1 Banane,Zitronen-und Apfelsinensaft, Honig, Milch und Wasser.
Wir haben das große Glück, das wir einen Landwirt kennen, der seine Tiere artgerecht hält und füttert. Die Tiere werden vom anerkannten Fleischerbetrieb geschlachtet und zerlegt. Somit haben wir die Gelegenheit, 1bis2x im Jahr wirklich frisches Rindfleisch zu bekommen. Das machen wir schon etliche Jahre und …