Der Kochblog aus Ostfriesland
In unsere Weihnachtzeit passt nicht nur ein warmes Getränk, wie Punsch oder heiße Schokolade, sondern auch ganz prima mein Cremelikör! 4 ganze Eier und 2 Eigelb laß ich etwa 5 Minuten in der Schüssel meiner Küchenmaschine laufen. 8 Esslöffel Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker dazu und noch …
Habt Ihr schon mal Marzipankartoffeln selbst gemacht? Geht ganz einfach und Ihr werdet staunen, wie lecker die sind! Ich habe 500 gr. feines Weizengrieß mit 500 gr. Puderzucker und 250 gr. Butter (geschmolzen und wieder abgekühlt) vermischt. 300 gr. gemahlene Mandeln und 1/2 Fläschchen Bittermandel …
Hier die versprochenen Plätzchen!
Ich hab aus 2 Eiern, 125 gr. Zucker, 1 Pr. Muskat, 1/2 Teelöffel gemahlenen Nelken, 1/2 Teelöffel Zimt, je 3 Tropfen Backöl – Bittermandel, Rum – Aroma und Backöl Zitrone einen Teig gerührt.
Das Ganze mit 250 gr. Mandeln (halb gemahlen, halb gehackt) und 125 gr. Zitronat (Sukkade) verrührt und mit 2 Kaffeelöffel kleine Häufchen auf Oblaten gegeben. Etwas flachgedrückt und auf ein leicht eingefettetes Backblech gelegt.
Bei 175° Heißluft in etwa 20 Minuten abgebacken.
Nach dem die Plätzchen abgekühlt waren, habe ich sie mit Puderzuckerguß und mit aufgelöste Kuvertüre bestrichen.
Man kann die Plätzchen zusätzlich noch mit buntem Streusel oder gehobelten Mandeln bestreuen.
Zum Tee haben wir die ersten schon mal probiert,
aber wenn Ihr sie in eine Blechdose legt, werden sie mit jedem Tag leckerer. Ihr könnt den Teig natürlich auch als kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech geben, dann braucht Ihr keine Oblaten.
Danach hab ich uns noch Adventsschnitten gebacken, aber das Rezept kennt Ihr ja schon.
Auf morgen könnt Ihr gespannt sein, da werde ich uns noch einiges backen. Wenn im Haus der Duft von Weihnachtskeksen hängt, ist für mich schon fast Weihnachten! Eure Aunt Meggie.
So, dass Haus ist für die Feiertage geputzt, die Dekorationen drinnen und draußen sind fertig. Heute habe ich mir überlegt, was wir zu Weihnachten essen wollen und was ich dafür schon besorgen kann. Darum ein paar Tipps, die Ihr vielleicht gebrauchen könnt. An einem Tag gibt es …
Wir hatten ein leckeres Gemüsegratin, mit kross gebratenen Hähnchenkeulen und Kartoffeln. Im Gefrierregal im Supermarkt habe ich Kaisergemüse entdeckt und hatte gleich die Idee, daraus ein Gratin zu machen. Etwa 500 gr. habe ich gefroren in eine Auflaufform gelegt. Mit einer Soße (1 Ei habe ich …
Gestern hatten wir eine Adventsfeier und da habe ich zwei Teller Mandarinenkuchen mitgenommen. Da wir übers Wochenende auch gern ein Stück zum Tee essen, lohnte es sich, ein Backblech voll zu backen.
Aus 4 Eiern, 2 Tassen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Tasse Mineralwasser, 1 Tasse Speiseöl, 4 Tassen Mehl und 1 Päckchen Backpulver habe ich einen Teig gerührt. Auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) glatt gestrichen und bei 170° Heißluft in 25 Minuten abgebacken. Anschließend gut auskühlen lassen.
4 Dosen Mandarinen hab ich auf einem Sieb abtropfen lassen und den Saft mit Wasser auf 1/2 l. aufgefüllt. Mit 2 Päckchen klarem Tortenguß aufgekocht.
Die Mandarinen auf den Boden verteilt
und mit dem noch heißem Guß begossen.
1/2 l. Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif zu Schlagsahne geschlagen und mit 1 Becher Schmand verrührt.
Alles über die abgekühlten “Mandarinen mit Guß” verteilt und glattgestrichen.
Mit Zucker und Zimt bestreut und mit einem in heißem Wasser getauchten Messer in Stücke geschnitten.
Auf 2 Teller verteilt und den Mitfeiernden hat es auch gut geschmeckt. Der Rest unter einer Haube hält sich etliche Tage im Kühlschrank, aber wenn dass Wochenende vorbei ist, ist es mit dem Kuchen sicher auch vorbei.
Der lockere Boden, darauf die fruchtigen Mandarinen und zum Schluß die Schmandsahne, mit Zucker und Zimt: Köstlich!
Übrigens: Wenn Ihr von allem die Hälfte nehmt, reicht es gerade für eine Springform. Einen schönen 3. Advent wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Gestern hatten wir zur Abwechslung mal wieder Nudeln mit Hackfleischsoße und als Nachtisch einen Obstsalat (den wir auch immer gern essen). Ich hab 3 kleine Äpfel, 1 Orange und 2 Kiwis geschält und kleingeschnitten. 1 Handvoll Himbeeren und 2 Handvoll Blaubeeren (aus der Gefriertruhe) dazu und alles in …
Hier die versprochenen Nussecken, unheimlich lecker! Vor kurzem hat mich eine Freundin besucht, eine Tüte Nussecken und das Rezept mitgebracht. Wir waren sofort begeistert. Gestern habe ich sie nachgebacken und zum Chor mitgenommen. Auch da sind sie sehr gut angekommen und hier will ich sie …
Heute Mittag hatten wir das Lieblinggericht meines Mannes: Eisbein im Bratentopf, mit Sauerkraut und Kartoffelpürree.
Ich hatte uns ein Eisbein gekauft, es gleich einmal durchsägen lassen und Zuhause gut mit Salz eingerieben. Über Nacht ziehen lassen und
heute in meinem Bratentopf in etwas erhitztem Fett von allen Seiten kräftig angebraten. Zuletzt 1 Zwiebel und 1/2 Porreestange, geputzt und kleingeschnitten mitschmoren lassen. Das Fleisch noch mit Pfeffer und Paprika gewürzt und mit wenig heißem Wasser abgelöscht.
Bei geschlossenem Deckel für gut 2 1/2 Stunden bei 180° im Backofen gegart. Ab und zu gewendet und etwas Wasser nachgegeben.
Das gare Eisbein habe ich dann in Stücke geschnitten und noch einige Minuten unter den Grill geschoben. In der Zeit die Soße durch ein Sieb gegossen und mit etwas angerührtem Mehl angedickt.
Ich kann Euch heute einen guten Tipp weitergeben!
Für alle die sich nicht unbedingt an Sauerkraut wagen, ich hab fertiges Kraut in der Packung gefunden. Von Hengstenberg “Mildessa”. Das braucht nur wenige Minuten erhitzt werden. Ich hab noch 1/2 Teelöffel Zucker nachgegeben und zusammen mit der Soße und dem Kartoffelpürree hat es uns sehr gut geschmeckt.
Als Nachtisch noch etwas Apfelmus (den hatte ich noch fertig in der Gefriertruhe) und gerade bei so nass- kalten Wetter (meine ich) hatten wir das richtige Essen.
Traut Euch ruhig mal an so ein Gericht, es kann nicht immer Schnitzel sein! Eure Aunt Meggie.
P.S. Heute Nachmittag hábe ich noch “Minas Nussecken” gebacken, aber das erzähl ich Euch morgen!
Heute ist Montag, der Tag nach dem 2. Advent! Leider hat uns der Regen einen Strich durch die Rechnung (den Weihnachtsmarkt) gemacht. So ein Markt steht und fällt nun mal mit dem Wetter und daran ist einfach nichts zu ändern! In der Bücherei waren wir …