Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich hab Euch ja schon erzählt, dass im Moment etwas weniger Zeit zum Kochen und Backen da ist, denn bei uns ist das Stiefelfieber ausgebrochen! Da nähen auch eins meiner Hobbys ist, hab ich die Idee unserer Tochter aufgegriffen und Nikolausstiefel genäht. Zusammen mit meinem Mann …
Heute gab es bei uns Nudelauflauf mit Schinkenwürfel und für morgen ist auch noch genug da. 250 gr. Nudeln hab ich in reichlich Salzwasser in 8 Minuten bissfest gekocht. Auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform gegeben. 200 gr. gefrorene Erbsen und …
Ich hab uns zu heute Mittag ein Frikassee aus Eiern, Erbsen und Spargel gekocht.
Ich hatte in der Gefriertruhe noch eine Tupperdose mit Hühnerbrühe, die war vom letzten Suppenhuhn übrig geblieben. Da die Brühe da schon ziemlich fett war, habe ich sie mit Wasser gestreckt und somit hatte ich eben etwas übrig. Wie Ihr wißt, verwerte ich Reste gern und hab heute von der Brühe die Soße fürs Frikassee gekocht.
Aus 50 gr. Margarine, 80 gr. Mehl und 3/4 l. Brühe habe ich die Mehlschwitze gekocht. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abgeschmeckt.
150 gr. gefrorene Erbsen und ein Glas Spargel (200 gr. netto) kleingeschnitten, unter die Soße gerührt und kurz mitköcheln lassen.
6 hartgekochte Eier gepellt und in Viertel geschnitten dazu und alles mit 2 Teelöffel Kapern und Kräuterlingen vermischt.
Reis dazu: Aus 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Basmatireis, Salz, etwas Curry und unser Mittagessen war perfekt.
Es muß nicht immer Fleisch sein, auch so wird man lecker satt, verrät Aunt Meggie.
Ich hab uns gestern eine Lachsquiche gebacken. Aus 300 gr. Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Eiern, 150 gr. Margarine und 1/2 Teelöffel Salz habe ich einen Teig gemacht. Zwischen Klarsichtfolie ausgerollt und auf ein wenig eingefettetes Backblech gelegt. Aber so, das am Rand auch Teig …
Wir können uns glücklich schätzen, es gibt viele nette Menschen um uns herum! Eine liebe Nachbarin hat mir einen Glücksbrot – Ansatz, samt Rezept gebracht. Das Brot soll der Familie Glück bringen, unsere Wünsche erfüllen und nur einmal im Leben gegessen werden! Am dem Tag, als ich es geschenkt …
Für heute und morgen habe ich uns eine Rindfleischsuppe gekocht, die schmeckt immer gut. Diesmal ohne Mettklößchen, an den Suppenknochen war genug Fleisch dran. Aber mit Eierstich und etwas frischer Petersilie, dass Rezept kennt ihr ja auch schon.
Als Nachtisch dann einen frischen Obstsalat.
4 kleine Äpfel, 1 Orange und 1 Banane habe ich geschält und in kleine Stücke geschnitten. 1 Handvoll gefrorene Himbeeren dazu. Eine Soße aus 4 Esslöffel Magerjoghurt, Zucker und Honig (je 1 Kaffeelöffel voll), mit dem Saft 1 Zitrone verrührt, habe ich zum Schluß mit dem Obst vermischt.
Ihr merkt, ob ich das Obst als Shake oder als Salat zubereite, dass ist egal. Wichtig sind die Vitamine. Zugedeckt in den Kühlschrank, schmeckt uns der Rest heute Abend auch noch. Eure Aunt Meggie.
Gestern hatten wir ein schnelles Mittagessen, trotzdem lecker und auch preiswert! Bei unserer Fischfrau hatte ich 2 kleine Stücke Lachs gekauft und zugedeckt in den Kühlschrank gestellt. Gestern kurz vor Mittag habe ich 200 gr. Porree (eingefroren, Ihr kennt das ja schon von mir, wenn Gemüse …
Ich hab uns gestern fürs Wochenende einen Kirschkuchen mit Streusel gebacken. Dafür als Erstes einen Mandelboden.
100 gr. Butter, 100 gr. Zucker und 1 Ei hab ich mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. 100 gr. Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver vermischt und nach und nach untergerührt. Zum Schluß noch 100 gr. geriebene Mandeln darunter gemischt.
Alles in eine gefettete Springform gefüllt, glattgestrichen und an den Seiten hochgezogen.
Da der Teig ziemlich weich ist, geht das hervoragend mit 1 Esslöffel, den Ihr in eine Schüssel mit kochendem Wasser taucht.
Bei 180° etwa 15 Minuten vorgebacken. In der Zeit hab ich 1 Glas Sauerkirschen auf 1 Sieb gut abtropfen lassen. Den Saft (300 ml.) aufgekocht und mit 2 Esslöffel Vanillepudding – Pulver angedickt.
Auf den warmen Boden die Kirschen gelegt und den heißen Guß darüber verteilt.
Aus 100 gr. Mehl, 100 gr. Zucker, 100 gr. geschmolzener (wieder abgekühlter) Butter und 1 Esslöffel gehobelter Mandeln hab ich einen Streuselteig gerührt und über die Kirsch – Gußmasse krümelig verteilt.
Im Backofen bei 190° weitere 30 MInuten gebacken und in der Form abkühlen lassen.
MIt Puderzucker bestäubt und auf eine Glasplatte gestellt.
Ihr habt sicher schon gemerkt, dass Kuchen bei uns einen festen Platz hat! Wir haben gern und auch oft Besuch und da gibt es leicht mal eine Tasse Tee oder Kaffee und dann bin ich froh, wenn ich Kuchen im Haus hab! Eure Aunt Meggie.
Diesen Mandelboden könnt Ihr auch mit anderem Obst belegen, probiert es einfach mal aus.
Heute Mittag hatten wir Sauerkraut mit Kasseler, dass Rezept kennt Ihr ja schon. Den hatte ich uns zu gestern gekocht und aufgewärmt schmeckte er uns fast noch besser. Als Nachtisch dann einen Vanillepudding mit Quark und Erdbeeren. 1/2 l. Milch und 1 Päckchen Vanillepudding habe ich nach Vorschrift …