Der Kochblog aus Ostfriesland
Am Freitag hatte ich zum Kochen wenig Zeit, da mußte es schnell gehen. Bei uns gab es darum Pellkartoffeln mit eingelegten Matjes und weißer Soße. Für die Soße habe ich 30 gr. Margarine im Topf schmelzen lassen und mit 40 gr. Mehl verrührt. 1/2 l. …
Wie ich zu Tomatenwürfel komme? In unser Gewächshaus kommt nur Kompost, gekörnter Rinderdung und Torfmull. Kein Kunstdünger! Sondern nur Hornspäne und das auch erst, wenn wir die vorgetriebenen Blumen, wie Fuchsien, Geranien und die anderen Kübelpflanzen in die Beete und Kübel auspflanzen. Das ist in etwa Anfang Mai, wir …
Gestern habe ich in unserem Gefrierschrank nachgesehen, was ich wohl heute kochen könnte und da viel mir ein Beutel Gulasch in die Hände. Bei dem Gedanken an Gulasch auf Nudeln, lief mir buchstäblich das Wasser im Mund zusammen.
Also habe ich heute die aufgetauten Fleischstückchen (es war 1kg.) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengt und in 2 Portionen in heißem Fett angebraten.
Das Fleisch nicht einmal in den Bratentopf geben, weil sich dann zu viel Flüßigkeit ansammelt und das Anbraten zu lange dauert (das Fleisch wird dann trocken).
Als alles schön gleichmäßig braun angebraten war, habe ich 2 dicke, in Würfel geschnittenen Zwiebeln und eine zerkrümelte Scheibe Schwarzbrot (dann wird die Soße schön sämig) in dem Bratensatz angeschmort.
Ich habe jetzt alle Fleischstückchen in den Topf zurück und 1/2 l. heißes Wasser dazu gegeben. Alles einmal verrührt und den Bratentopf in den vorgeheizten Backofen auf 180° gestellt. Etwa 1 1/2 Stunden langsam garen lassen. Ab und zu hab ich mal nachgesehen und etwas heißes Wasser dazu getan.
Als alles fast gar war, den Topf wieder auf die Herdplatte gestellt und 1 Glas geschnittene Champignons, 1 Eßl. Delikatess Soße zum Braten und 5-6 Tomatenwürfel dazu gegeben. Das Gulasch mit 1 Eßl. Mehl in wenig Wasser angedickt und noch etwas nachköcheln lassen.
In der Zwischenzeit habe ich 2 l. Wasser mit 1 Teel. Salz zum Kochen gebracht und in 10 Min. 250gr. Makkaroni gar gekocht.
Ein leckerer grüner Salat mit Joghurt, Honig und einer kleingeschnittenen Mandarine dazu und wir wurden wieder einmal satt!
Das mit den Tomatenwürfel, wo die auf einmal herkommen, das erzähle ich Euch das nächste mal, bis dahin Eure Aunt Meggie
Im Sommer, wenn die Erdbeerernte vorbei ist, kommt für mich die leckere Himbeerenzeit. Ich habe das große Glück, das ich dann immer frisch gepflückte Früchte kaufen kann! Es wird so richtig geschlemmt, Marmelade gekocht und ein Teil eingefroren, damit ich zur Adventszeit, wie jetzt, welche zum Einlegen habe. 250gr. kleine Kandis …
Heute habe ich uns eine Kartoffelsuppe gekocht und dafür 1250 gr. Kartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten. Zusammen mit 1/2 Porreestange, 1Teel. Salz, 1 Eßl. gekörnter Hühnerbrühe und 1 Zwiebel in 1l. Wasser 20 Minuten gekocht. Nachdem alles gar war, mit einem Kartoffelstampfer zu Mus …
Jetzt zu dem versprochenen Früchtebrot!
750gr. geschälte, fein geraspelte Äpfel mit 200gr. Zucker, 250gr. Rosinen, 125gr. gemahlenen Haselnüssen, 1 Messerspitze Zimt und 1 Eßl. Apfelessig gut verrühren und über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag mit 500gr. Mehl (1050), 1 1/2 Päckchen Backpulver und 1 Eßl. Kakao vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte, große Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° – 60 Minuten abbacken.
Wenn ihr dem Brot die Zeit laßt, daß er richtig durchziehen kann, schmeckt er vorzüglich. Ab und zu streich ich noch etwas Butter drauf, (so mag ich ihn besonders gern), wenn dann noch eine heiße Tasse Schokolade dazu kommt, na ja! Eure Aunt Meggie!
Mit allen Geschwistern den 1. Advent feiern dürfen, ist schon ein besonderer Tag! Ich höre in unserm Umfeld so oft, daß gibt es bei uns nicht und darum genießen wir es! Ein adventlich gedeckter Tisch, leckeren Kuchen und Kaffee, dann die Knobelrunde mit den Geschenken, es war eine Freude. Ein …
Morgen ist der 1. Advent und alles wird geschmückt, selbst unsere Terrasse. Die Herbstdekoration ist jetzt abgeräumt und ein paar Tannenzweige, mit Lichterkette und Strohsternen verändern das ganze Bild. Auf dem Strohballen eine Glasschale mit alten Kugeln, die vor vielen Jahren, als die Kinder noch …
Ich habe uns für heute und morgen eine Suppe gekocht.
In einem Topf mit 2 1/2l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz habe ich Suppenknochen und Querrippe, zusammen (1kg.) gegeben und langsam 2 Stunden köcheln lassen. Meine frühere Chefin sagte immer: Die Brühe muß “lächeln”, also wenig Hitze.
Jetzt 3 Wurzeln (Karotten), 1/2 Porreestange und 1 Zwiebel, alles putzen und kleinschneiden, dazu geben. Ebenso 125gr. Fadennudeln, 1/2 Teel. Thymian und etwas Estragon.
In der Zwischenzeit vermenge ich 375gr. Hackfleisch, 1 Eigelb, 3 Eßl. Paniermehl (ich kauf das immer beim Bäcker), Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
Mit feuchten Händen forme ich ganz kleine Bällchen und laß sie in einem Extratopf mit Wasser kurz durchkochen. Geb sie dann auf ein Sieb und stell sie zur Seite.
Aus 2 Eiern, 4 Eßl. Milch, etwas Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern (aus der Kräuterlingdose) bereite ich einen Eierstich. Das ist nicht so schwer, denn ich gare den Eierstich abgedeckt in einer kleinen Schüssel bei 275° – 6 Min. in der Microwelle.
Trotz wenig Hitze ist die Suppe jetzt gar und ich löse das Fleisch von den Knochen, schneide es in Würfel und gebe es zusammen mit den Mettklößen und dem gewürfeltem Eierstich zurück in den Topf.
Mit Salz, Pfeffer und Kräuterlingen (zu frischen Kräuter eine gute Alternative) abschmecken und ihr habt eine kräftige, herzhafte Suppe.
Uns hat es gut geschmeckt, verrät Aunt Meggie
Zwei mal im Jahr haben wir unser Geschwistertreffen. Pfingsten und im Advent. Am kommenden 1. Advent treffen wir uns hier bei uns. Ich freue mich, denn meine Geschwister sind noch alle da und so wird es immer ein schöner Tag! Nach Tee und Kuchen und vielem …