Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute hab ich uns mal wieder eine Suppe gekocht, eine leckere Kartoffelsuppe mit Lachs! In etwas heißem Olivenöl hab ich 2 Zwiebeln , 2 Knoblauchzehen und 350 gr. Porree (alles kleingeschnitten) angeschmort. 1000 gr. vorbereitete Kartoffelwürfel und 1 l. Geflügelbrühe (frisch gekocht aus Hühnerklein) dazu und alles ca. …
Ich hab Euch doch von dem Holundersaft erzählt und diesmal hatten die Beeren noch so viel Frucht, dass ich sie anschließend durch die “Flotte Lotte” gerührt habe. Bei Chefkoch. de habe ich ein Rezept gefunden und dann sofort ausprobiert. Zu 2/3 vom Beerenmus habe ich …
Nach diesem verregneten Sommer gibt es sehr viele Holunderbeeren (für einiges ist selbst viel Regen gut) und da haben unsere Kinder reichlich geerntet.
Nach dem wir die Beeren von den Zweigen abgestreift, ausgesucht und abgewaschen hatten, habe ich sie im Entsafter gekocht.
Nach gut 3 Stunden Kochzeit auf kleiner Flamme hatte ich doch sehr viel Saft.
Ich hab heiß ausgespülte Gläser und Flaschen gefüllt und mit dem Schraubverschluß zu gemacht. Für 10 Minuten auf den Kopf gestellt (dann saugt sich der Deckel fest) und so bleibt der Saft lange haltbar.
Der Saft ist ungesüßt, dann kann ich ihn nach Belieben mit Sekt auffüllen, mit Alkohol zu Likör machen oder im Winter als Holundergrog mit Honig zubereiten.
Außerdem tut er uns bei Erkältung (heiß mit Zitrone und Honig verrührt) sehr gut ! Das weiß Eure Aunt Meggie
Mein erstes eigenes Logo ist fertig!! Meine Kinder haben eine befreundete Webdesignerin in Italien, die aus meiner Unterschrift ein Logo gebastelt und meine Webseite aufgepeppt hat. Ich bin ganz begeistert und hoffe, dass es Euch auch gefällt. Außerdem bedanke ich mich ganz herzlich bei meinen Kindern, …
Heute habe ich vom Fischwagen frischen Heilbutt gekauft und den unter einer Kartoffelhaube gegart! Ich habe Kartoffeln in Salzwasser gar gekocht und davon Kartoffelbrei gemacht. Mit Salz, Peffer und Muskat abgeschmeckt. 1 Handvoll geriebenen Käse, etwas Butter und 1 Teelöffel Dillspitzen darunter gerührt und zur Seite gestellt. Den …
Vor ein paar Tagen waren die Kinder zu Mittag bei uns und da hab ich Wirsingkohl gekocht, oh das hat gut geschmeckt!
Ich hab einen Kohlkopf geteilt, den Mittelkern abgeschnitten und den Rest grob geschnitten.
In einem Topf 1 kleingeschnittene Zwiebel und 1 Handvoll gewürfelten, getrockneten Bauchspeck in heißer Butter angebrutzelt. Den Kohl dazu und unter Rühren ebenfalls anschmoren lassen.
250 ml. Fleischbrühe dazu und kurz garen lassen. 1 Esslöffel Mehl mit 75 ml. Milch verrührt und unter den Kohl gegeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt und zum Schluß 100 ml. Sahne untergehoben.
Mit Frikadellen, Gurkensalat und Kartoffeln hatten wir ein köstliches Mittagessen.
Probiert es auch mal aus, gerade bei so nass – kaltem Wetter, wie wir es ja im Moment haben, schmeckt Wirsingkohl sehr gut. Eure Aunt Meggie
Im Moment gibt es ja wieder jede Menge Zucchini und Kürbisse, in allen Variationen! Darum hab ich uns heute noch mal eine Zucchinipizza gemacht. Ich hab aber nur das normale Rezept genommen und es war wieder einmal sehr lecker. Heute Abend oder morgen gibt es …
Von meiner Nachbarin habe ich eine mittelgroße, gelbe Zucchini geschenkt bekommen und davon habe ich uns heute eine leckere Mahlzeit gekocht. 250 gr. gemischtes Hackfleisch habe ich zusammen mit 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen (kleingeschnitten) in wenig Fett krümelig angebraten. Ich hatte noch einen Rest Bacon Speckstreifen, …
Heute stell ich Euch erst mal mein Tomatenmus in Flaschen (von der ganzen Familie begehrt) vor!
In unserm Gewächshaus reifen die Tomaten wie wild und doll, zum so essen viel zu viel. Das ich Tomatenmus einfriere, kennt Ihr ja schon, aber in Flaschen gefällt es uns fast noch besser.
Einen Eimer voll Tomaten habe ich gestern gewaschen, geputzt und grob geschnitten. 2 dicke Gemüsezwiebeln und 3 grüne Paprikaschoten ebenfalls. Im Gefrierschrank hatte ich noch fix und fertige Peperoniwürfel. Alles in meinen großen Kochtopf gefüllt, mit Salz und Pfeffer bestreut und durchgerührt.
Ich hab kein Wasser dazu gegeben, da die Tomaten aber genug Flüssigkeit abgeben, erst langsam ankochen lassen. Etwa 1 Stunde garen lassen und dann noch etliche Zweige Thymian und Rosmarin dazu gegeben. Ohne Deckel etwas einkochen lassen.
Abgekühlt nach und nach alles durch die “Flotte Lotte” gedreht und in vorbereitete kleine Flaschen gefüllt.
Damit auch wirklich alles haltbar bleibt, habe ich die Flaschen für 15 Minuten in meinem Einkochtopf kochen lassen.
Wenn die nächsten Tomaten reif sind, werde ich noch mehr Tomatenmus davon machen. Abnehmer habe ich genug, dafür schmeckt es einfach zu gut!
Eure Aunt Meggie
In diesem Jahr ist die Heidel – bzw Blaubeerernte nicht so besonders, aber für den Hausgebrauch reichte es. Ich hab uns zum Kaffee einen Kuchen von den letzten noch am Strauch hängenden Blaubeeren gebacken. Das Rezept habe ich bei www. kochbar.de gefunden. Das sah so …