Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern Mittag hatten wir wieder Fisch und zwar Kabeljaufilet, lecker gebraten mit Bratkartoffeln und unserer ersten Gurke aus dem Gewächshaus! Das Filet habe ich abgespült, getrocknet und mit Fischsalz und Zitronenpfeffer (aber das kennt Ihr ja schon) abgedeckt einige Zeit durchziehen lassen. In wenig Mehl …
Jetzt aber noch zu unserm Fladenbrot! Wir hatten 2 Fladenbrote und die haben wir waagerecht durch geschnitten. In einer Pfanne in etwas Olivenöl 400 gr. gemischtes Hackfleisch krümelig angebraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und auf einen Teller zur Seite gestellt. In dem restlichen Fett …
Nach den Salaten und dem Grillfleisch hat uns dieser Nachtisch wunderbar geschmeckt!
An Zutaten braucht Ihr: 100 gr. Zucker, 100 ml. Orangensaft möglichst frisch gepreßt, 2 Esslöffel dunklen Balsamico Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 800 gr. frische Erdbeeren, 6 Orangen, 2 Chilischoten, 30 gr. Walnusskerne, 4 kleine Schalotten und etwas Basilikum.
Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen, mit Orangensaft und Essig so lange verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Sud um die Hälfte einkochen lassen. 3 Esslöffel Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Die Walnusskerne grob hacken und in dem restlichen Öl anrösten und herausnehmen. In der gleichen Pfanne die kleingeschnittenen Schalotten andünsten und auch zum Abkühlen zur Seite stellen. Die Chilischoten kleinschneiden. (Ich hatte aber noch von meinen eigenen im Gefrierfach)
Die Basilikumblätter(nur wenige, kein ganzes Bund) klein gezupft und mit den anderen Zutaten vermischt.
Übrigens: Das Rezept haben wir bei CHEFKOCH.DE gefunden, allerdings haben wir die Gemüsebrühe und den Kopf Salat weggelassen und statt Frühlingszwiebeln die Schalotten genommen.
Die Erdbeeren und die Orangenstücke waren lecker, aber die Flüssigkeit (der Sud) war einsame Spitze!
Laßt Euch nicht von den Zutaten verwirren, das Ergebnis ist sensationell! Eure Aunt Meggie.
Ganz besonders gut hat uns auch dieser Salat geschmeckt: Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs! 1 kg kleine Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Salz, Zucker und Pfeffer, nach Geschmack darunter rühren. 1 großen Apfel und 5 kleine Gewürzgurken in Würfel oder Scheibchen schneiden. 200 gr. …
Hattet Ihr auch so ein schönes Pfingstfest wie wir? Besuch, Geschwistertreffen und Flohmarkt, sehr schön und dadurch, dass das Wetter so gut war, haben wir auch ein ganz anderes Mittagessen gehabt wie sonst ! Am Sonnabend gegrillt und am nächsten Tag den Rest: Schwarzwurzelsalat, schwedischer …
Gestern war zwar Freitag (Fischtag) aber ich hatte wenig Zeit, um zu Kochen!
Darum gab es fertigen Kartoffelsalat, auch sehr lecker, mit Steinbeißer.
Ich hab den Fisch in Portionsstücke geschnitten, Mit Zitronenpfeffer, Fischsalz, Pfeffer, Rosmarin und Dill gewürzt. Abgedeckt und kurze Zeit durchziehen lassen. Dann in wenig Mehl gewälzt, alles lose wieder abgeklopft und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten angebraten.
Mit wenig Hitze etwa 10 Minuten schmurgeln lassen und noch mit etwas Zitronensaft beträufelt.
So appetitlich wie es aussieht, hat es uns auch geschmeckt. Probiert es ruhig mal aus und fragt in Euerm Fischladen mal nach Steinbeißer. Nicht ganz günstig, aber köstlich!
Ich wünsch Euch allen ein sonniges Pfingstfest, Eure Aunt Meggie
Den ganzen Vormittag hatten wir das Wetter, was der Garten braucht: Langsamen Regen! Also womit beschäftigen außer nähen, Kekse backen! In unseren Keksdosen herschte Ebbe und an Zutaten hatte ich auch einiges zu Hause. Aus 250 gr. Butter, 250 gr. Zucker, 1 prise Salz, 6 …
Nach Jahren habe ich uns mal wieder Holunderblüten- Gelee gemacht und das gleich 2 mal! Der Holunder blüht in diesem Jahr besonders früh und ich hab ein paar tolle Rezepte … … eine ganz liebe Freundin meiner Tochter hat mir das erste Rezept geschickt. Da …
Heute hatten wir mal wieder eine leckere Rindfleischsuppe und zum Nachtisch Rhabarber – Apfelkompott mit Grießklößchen!
1 Handvoll fertig geputzten kleingeschnittenen Rhabarber und 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel habe ich mit 3/4 l. Wasser und 4 Esslöffel Zucker aufgekocht und kurz durchkochen lassen.
Etwas Wasser mit Vanille – Puddingpulver und Soßenpulver, je 1 Päckchen verrührt und unter die kochenden Früchte gegeben. Einmal kurz aufgekocht und mit wenig Zitronensaft und Vanillezucker abgeschmeckt. Auf Teller verteilt und abkühlen lassen.
Dann 375 ml. Milch mit 1 Kaffeelöffel Honig aufgekocht und 100 gr. Kamut – Vollkorngrieß dazu gegeben und 10 Minuten ausquellen lassen.
Nach dem Abkühlen mit dem Kaffeelöffel kleine Nocken auf den Kompott gegeben und mit Gewürzblüten bestreut.
Bei dem nasskalten Wetter hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt, aber der Nachtisch war fruchtig und super-lecker!!
Ich wünsch Euch einen regenfreien Sonntag, Eure Aunt Meggie.
Ihr habt sicher schon gemerkt, das ich gern eine Gemüsepfanne koche und besonders jetzt, wo das rohe Gemüse in Verruf geraten ist. Ich habe in der Pfanne etwas Olivenöl erhitzt und darin 250 gr. gemischtes Hackfleisch angebraten und gewürzt. Auf einen Teller zur Seite gestellt …