Der Kochblog aus Ostfriesland
Nach all dem Guten über und nach den Feiertagen gabs heute mal wieder etwas Herzhaftes bei uns. Von Davert hatte ich noch ein Päckchen Minestrone im Haus und davon hab ich uns eine leckere Suppe gekocht. Gestern habe ich 300 gr. davon gut abgespült und in 3/4 l. …
Da es zu Weihnachten schon genug Leckereien gibt, back ich uns immer einen leichten Kuchen. Diesmal die Mandarinentorte! Aus 125 gr. Butter, 125 gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eigelb, 150 gr. Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver und 3 Esslöffel Milch habe ich einen Rührteig gemacht und in …
Da bei uns am Heiligabend der Kirchgang dazu gehört, überleg ich mir vorher ein Festessen, dass sich gut vorbereiten läßt. Das war dieses mal eine Putenbrust, belegt mit Hackfleisch und zu einem Rollbraten geformt, dazu Kartoffelsalat.
Die Putenbrust (1kg.) habe ich waagerecht (bis auf 2 cm.) durchgeschnitten und aufgeklappt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und kurz durchziehen lassen.
In der Zeit 400 gr. gemischtes Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, etwas Senf, 1/2 geriebener Zwiebel und 2 Esslöffel Sahne vermischt und zu einer Rolle geformt.
Ich hab 2 Stück Alufolie knapp übereinander auf ein Brett gelegt, darauf durchwachsene Speckstreifen, die Putenbrust und die Hackrolle. Mit Hilfe der Alufolie habe ich alles aufgerollt
An den Seiten die Folie hochgeklappt, oben zusammen gefaltet und das so entstandene Paket in eine Auflaufform gelegt.
Mit 1/4 l. Wasser umgossen und bei 175° in knapp 2 Stunden im Backofen gar werden lassen.
Mit dem Elektromesser (ein scharfes Messer tuts auch) konnte ich den Rollbraten wunderbar in Scheiben schneiden und mit dem Salat und einem Glas Wein hatten wir ein köstliches Weihnachtsessen.
Am 1. Feiertag gab es dann wie in jedem Jahr Pökelfleisch (diesmal selbst eingelegt) mit Rotkohl, Rote Bete, Kartoffeln, Meerrettich- und Buttersoße! Zum Nachtisch gab es wie am Vorabend Eis mit Himbeeren und Sahne!
Am 2. Tag haben wir uns dann mit allen Resten begnügt, auch sehr lecker!! Da ist der Hunger eh nicht mehr so groß, nach allen Leckereien.
Unsern Kuchen, den wir zum Tee hatten, den verrate ich euch auch noch in dieser Woche, Eure Aunt Meggie.
Gestern war noch ein Backtag, bei Musik und Schnee (durchs Fenster gesehen) hat es mich so richtig in Weihnachtsstimmung gebracht. Ich hab von meiner Schwiegertochter ein tolles Rezept bekommen “Schokoladenkugeln” 200 gr. Bitterschokolade und 100 gr. Butter habe ich in einer kleinen Schüssel im Wasserbad geschmolzen …
…auch von Chefkoch.de und super lecker! Für 4 Portionen braucht Ihr 1 kg. Gulasch vom Rind, 100 gr. durchwachsenen Speck, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 l. Rotwein, 3 Nelken, 2 Esslöffel Zitronensaft, je 1 Teelöffel Ingwer und Zimt (beides gemahlen), 1 Prise Kardamom, Salz, Pfeffer und …
Tolles Wort!!
Wie versprochen hier das Rezept von den Plätzchen, die wir in Berlin gebacken haben. Wir wollten ja mal etwas anderes ausprobieren und da hat unsere Tochter diese bei Chefkoch. de entdeckt.
Sie hat 60 gr. Butter mit 100 gr. braunem Zucker und 2 Eier verrührt. 180 gr. Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver,1 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Nelken und 1/2 Teelöffel Muskat (alles gemahlen) nach und nach untergerührt.
300 gr. Rosinen, 300 gr. gehackte Walnüsse, 100 gr. Zitronat, 100 gr. Orangeat und 100 gr. gehackte Feigen vorsichtig mit dem Teig vermischt.
2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt und dann haben wir Zwei kleine Häufchen (oder Kugeln) geformt und aufs Papier gelegt.
Bei 180° auf mittlerer Schiene im Backofen in ca. 20 Minuten abgebacken und fertig!
Gut abgekühlt auf einem Teller serviert und zum Tee haben uns diese “Snickerdoodels” ganz wunderbar geschmeckt.
Probiert doch auch einmal etwas Neues aus, noch ist nicht Weihnachten!!
Damit könnt Ihr Eure Familie prima überraschen, Eure Aunt Meggie.
Oh, da hab ich doch etwas vergessen, die Rosinen hatte unsere Tochter doch 24 Stunden in Whisky eingelegt und es müssen getrocknete Feigen sein!!
So, jetzt bin ich wieder da! Mein Mann und ich haben unsere Kinder in Berlin besucht. Eine ganze Woche mit herrliche Erlebnissen, einfach toll!! Ihr glaubt ja nicht, was wir auf der Hinfahrt im Koffer hatten: Grünkohl! Nachdem ich in der vorletzten Woche eine große …
Kaum ist das Nähfieber vorbei, gehts im Haushalt weiter! Wir haben ganz liebe Verwandte, die uns schon ein paar Jahre mit Grünkohl versorgen. Gefroren hat es ja nun schon genug und das auch mit vernünftigen Graden. Da ist der Kohl frisch vom Acker geerntet eine …
Morgen am 2. Advent findet bei uns in Remels auf dem Platz vor der St. Martinskirche ab 13.00 der Weihnachtsmarkt statt.
Mit einem Gottesdienst fängt alles an und mit einem Konzert geht der Markt dann um 19.00 zu Ende.
Dazwischen gibt es im St. Martinshaus etwas zum Verwöhnen und nicht nur in den kleinen Buden gibt es etwas zu kaufen, sondern in der Bücherei sind wir mit super -schicken Sachen!
In nächster Zeit soll es ja noch extrem kalt werden und hiermit kann die moderne Jugend sich wärmen,
ebenso die Pferde – Girls und die rosa -liebenden Mädels!
Natürlich hab ich auch schlichte Körnerkissen in verschiedenen Längen und Größen für die etwas Älteren. Nach einem richtig kalten Tag gibt es nichts Schöneres als sich mit einem warmen Körnerkissen selbst zu verwöhnen.
Wenn Euch noch ein Geschenk fehlt, ich hab noch hübsche Weihnachtsdecken in verschiedenen Größen, schnuckelige Schürzen und wunderschön gebastelte Karten an meinem Stand!
Kommt einfach eben vorbei, ich freu mich auf Euch, Eure Aunt Meggie.
Heute hab ich uns mal wieder etwas Gutes zu Mittag gekocht. Auf besonderen Wunsch meines Mannes: Dicke Rippe gebraten! Ich hab beim Fleischer die dicke Rippe gleich teilen lassen. Zuhause dann die etwas kleineren Stücke abgespült, trocken getupft und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver eingerieben. …