Der Kochblog aus Ostfriesland
Ach ja, ich wollte Euch doch noch den Zitronenkuchen vorstellen, den ich in der vergangenen Woche gebacken habe. Da unsere Familie fast vollständig war, lohnte es sich diesen Kuchen zu backen. Allerdings war er dann auch schnell verputzt, aber ein Stück hab ich zu einer Tasse Tee …
Gestern früh konnten wir unsere Amerikaner endlich vom Flughafen abholen. Die Freude könnt Ihr euch sicher vorstellen und was war der größte Wunsch unseres Enkels: “Schnippelbohnen” Hitze hin, Hitze her!
Die gab es natürlich auch. Ich hatte sie einen Tag vorher gekocht und brauchte sie gestern nur wärmen. Da es nicht ganz so heiß wie an den Vortagen war, hat es uns allen sehr gut geschmeckt.
Als i-Tüpfelchen gab es dann zum Nachtisch etwas “köstlich – kaltes” eine Panna Cotta mit Erdbeer – Bananensoße.
Ich habe 400 gr. Sahne mit 50 gr. Zucker und 3 Päckchen Vanillezucker aufgekocht und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Eigentlich soll eine Vanillestange mitgekocht werden, aber die hatte ich nicht im Haus.
In der Zwischenzeit 5 Blatt weiße Gelatine eingeweicht und mit wenig Hitze im kleinen Topf aufgelöst. In die noch heiße Sahne gerührt und zum Abkühlen zur Seite gestellt.
1 weiteren Becher Sahne (200gr.) habe ich zu Schlagsahne geschlagen, unter die noch nicht fest gewordene Sahnemischung gerührt und in eine kalt ausgespülte Glasschüssel gefüllt. In den Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
500 gr. frische Erdbeeren habe ich mit 50 gr. Zucker vermischt, 2 Stunden ziehen lassen und zusammen mit 1 kleingeschnittenen Banane durch die “flotte Lotte” gerührt.
Die Schüssel mit der fertigen Panna Cotta habe ich kurz in heißes Wasser gestellt und auf eine große Glasplatte gestürzt. Mit etwas Soße umgossen und mit Minzblättern garniert.
Dadurch, dass ich 1 Becher Sahne nicht mitgekocht, sondern als Schlagsahne untergerührt habe, war die Panna Cotta fest, aber trotzdem locker genug. Die restliche Soße habe ich im Kühlschrank für den nächsten Nachtisch stehen.
Kalorien sind genug vorhanden, aber wie ich so oft sage “köstlich wars” Eure Aunt Meggie.
Gestern hab ich uns Wurzeln (Möhren) mit Hackfleisch gekocht. Das schmeckte uns auch bei so warmem Wetter. An Zutaten hatte ich 500 gr. Wurzeln, 350 gr. gemischtes Hackfleisch, 1 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, getrockneten Basilikum und Oregano, je 1 Messerspitze. 1 Kaffeelöffel frischen, kleingeschnittenen Rosmarin aus …
Jetzt ist der langersehnte Sommer aber da! Die Temperaturen steigen und steigen und wir sind über jedes schattige Plätzchen froh! Zu Mittag reicht ein leichtes Süppchen, frisch und nicht belastend. Darum hab ich im Internet nachgesehen, bei Fool for Food dies Rezept gefunden und auch …
Ich wollte Euch ja noch unsern leckeren Nachtisch verraten. Wieder einmal aus verschiedenen Zutaten zusammen gestellt (meine Vorliebe).
1 Tasse Reis habe ich in 2 Tassen Wasser garziehen lassen. Also so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht war.
1 Apfel geschält und kleingeschnippelt. 2 Aprikosen und 1 Handvoll Erdbeeren abgespült und in Stücke geschnitten. Alles zusammen mit dem abgekühlten Reis in eine Schüssel gegeben.
5 Esslöffel Joghurt habe ich mit 3 Kaffeelöffel Zucker, 1 guten Schuß Milch und dem Saft 1/2 Zitrone verrührt und mit den Reis – Früchten vermischt.
Auf tiefe Teller gegeben, in die Mitte einen Klacks Schmand und mit Zimt – Zucker bestreut.
Bei dem warmen oder eher heißen Wetter hatten wir einen frischen, fruchtigen Nachtisch.
Versucht doch auch mal, aus verschiedenen Früchten, Joghurt oder Quark, garem Reis oder auch Grieß, einen Nachtisch zu zaubern. Seht mal in Euerm Kühlschrank nach, dass rät Euch Eure Aunt Meggie.
Diesmal aber ohne Fleisch! Ich hatte noch Pellkartoffeln, von den ersten “neuen”, etwa 600 gr. die hab ich in Scheiben geschnitten und 2/3 davon in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt. In einer Pfanne in Öl und Butter (je 1 Kaffeelöffel voll) 1 Handvoll vorbereiteten Porree …
Hähnchenteile “Einfrieren und Einlegen” Ich hab uns vom Wochenmarkt Hähnchenkeulen und auch Hähnchenflügel mitgebracht (gab es diese Woche im Angebot) und das nutze ich natürlich aus! Die Teile habe ich unter kaltem Wasser abgespült, mit Küchenkrepp getrocknet, einige kleine Federchen entfernt, auf Backbleche gelegt und in …
Im letzten Herbst hat mein Mann uns ein kleines Beet angelegt. 30x30er Platten hat er hochkant verlegt, damit die Pflanzen auch in den dafür vorgesehenen Feldern bleiben und sich nicht im Nachbarfeld vermehren. Ein kleiner Gehweg mit Schreddergut versehen
und in diesem Frühjahr haben wir verschiedene Kräuter (einige hatte ich ja selbst ausgesät und die anderen haben wir dazu gekauft) in die kleinen Felder gepflanzt.
Nach dem kalten Frühjahr hatten sie erst Anwachsschwierigkeiten, aber jetzt kommt alles wunderbar.
Oben links in der Ecke steht eine Minze und bevor sie zu groß wird, mach ich uns fast jeden Tag eine Tee davon.
Heute Morgen hab ich uns fünf Zweige abgeknipst und über Tag im Schatten antrocknen lassen. Gegen Abend alle Blätter abgenommen ( 2 Handvoll) in eine Glaskanne mit 1 1/2 l. kochendem Wasser übergossen und 30 Minuten ziehen lassen. Durchgesiebt
und mit Honig gesüßt. Nach dem Abkühlen stell ich die Kanne in den Kühlschrank und morgen, wenns wieder schön warm wird, hab ich für uns ein köstliches Getränk.
Probiert das doch mal, ( Minze gibt es auch zu kaufen) Eure Aunt Meggie
Vom Einkauf hatte ich uns 1 kg. frische Möhren (wir hier in Ostfriesland sagen auch Wurzeln) mitgebracht. Von einem Teil hab ich uns gestern einen Möhrensalat gemacht, zusammen mit 1 Apfel geraspelt und etwas durchziehen lassen. Von dem Rest heute aber geschmortes Gemüse. Eine kleine Beinscheibe habe ich mit …