Der Kochblog aus Ostfriesland
Für mich ist die Adventszeit eigentlich die schönste Jahreszeit. Der trübe, düstere November ist fast vorbei, wenn Advent beginnt. Der erste Gang führt immer auf den Dachboden. Da stehn die Kartons mit den Engeln, den Lichterketten, Kugeln und sonstigem Weihnachtsdeko. Ich wundere mich jedesmal, wie viel …
Hier bei uns im Norden ist es Tradition, in der Vorweihnachtszeit, bis hin zu Neujahr Neujahrskuchen zu backen.
Zum Backen braucht man ein Hörnchenautomat, wir nennen es aber immer Neujahrseisen!
Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept, wir natürlich auch und das schon über 40 Jahre.
Zuerst schlage ich 4 Eier mit 375gr. Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig. Gebe unter Rühren 500gr. Mehl mit je 1 Päckchen Anis und Kardamom dazu. 1/2 l.lauwarmes Wasser nach und nach, abwechseln mit 250gr. geschmolzener (wieder abgekühlter) Butter. Je nach Bedarf einen guten Schuß Rum.
Das Eisen etwas einfetten und richtig heiß werden lassen.
Ich habe ein schönes, noch relativ neues Eisen, das ich einstellen kann, wie braun die Kuchen werden sollen. Sind sie fertig gebacken, nehme ich die sehr heißen Teile mit einem kleine Messer heraus und rolle sie über eine Holzspitze auf.
Es muß sehr schnell gehen und darum dreht mein lieber Mann die Hörnchen auf, während ich wieder einen Eßlöffel Teig in das Eisen gebe. Mit der Zeit, kann der Teig etwas nachdicken, dann muß etwas heißes Was-ser nachgegeben werden.
Sind sie abgekühlt, lege ich sie in eine Keksdose, die unbedingt gut zu schließen sein muß. Sonst werden sie weich und die ganze Arbeit war umsonst.
Die Neujahrskuchen schmecken hervorragend, gefüllt mit Schlagsahne, aber ohne sind sie auch unschlagbar, das könnt ihr glauben, sagt Aunt Meggie
Am Freitag hatte ich zum Kochen wenig Zeit, da mußte es schnell gehen. Bei uns gab es darum Pellkartoffeln mit eingelegten Matjes und weißer Soße. Für die Soße habe ich 30 gr. Margarine im Topf schmelzen lassen und mit 40 gr. Mehl verrührt. 1/2 l. …
Wie ich zu Tomatenwürfel komme? In unser Gewächshaus kommt nur Kompost, gekörnter Rinderdung und Torfmull. Kein Kunstdünger! Sondern nur Hornspäne und das auch erst, wenn wir die vorgetriebenen Blumen, wie Fuchsien, Geranien und die anderen Kübelpflanzen in die Beete und Kübel auspflanzen. Das ist in etwa Anfang Mai, wir …
Gestern habe ich in unserem Gefrierschrank nachgesehen, was ich wohl heute kochen könnte und da viel mir ein Beutel Gulasch in die Hände. Bei dem Gedanken an Gulasch auf Nudeln, lief mir buchstäblich das Wasser im Mund zusammen.
Also habe ich heute die aufgetauten Fleischstückchen (es war 1kg.) mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengt und in 2 Portionen in heißem Fett angebraten.
Das Fleisch nicht einmal in den Bratentopf geben, weil sich dann zu viel Flüßigkeit ansammelt und das Anbraten zu lange dauert (das Fleisch wird dann trocken).
Als alles schön gleichmäßig braun angebraten war, habe ich 2 dicke, in Würfel geschnittenen Zwiebeln und eine zerkrümelte Scheibe Schwarzbrot (dann wird die Soße schön sämig) in dem Bratensatz angeschmort.
Ich habe jetzt alle Fleischstückchen in den Topf zurück und 1/2 l. heißes Wasser dazu gegeben. Alles einmal verrührt und den Bratentopf in den vorgeheizten Backofen auf 180° gestellt. Etwa 1 1/2 Stunden langsam garen lassen. Ab und zu hab ich mal nachgesehen und etwas heißes Wasser dazu getan.
Als alles fast gar war, den Topf wieder auf die Herdplatte gestellt und 1 Glas geschnittene Champignons, 1 Eßl. Delikatess Soße zum Braten und 5-6 Tomatenwürfel dazu gegeben. Das Gulasch mit 1 Eßl. Mehl in wenig Wasser angedickt und noch etwas nachköcheln lassen.
In der Zwischenzeit habe ich 2 l. Wasser mit 1 Teel. Salz zum Kochen gebracht und in 10 Min. 250gr. Makkaroni gar gekocht.
Ein leckerer grüner Salat mit Joghurt, Honig und einer kleingeschnittenen Mandarine dazu und wir wurden wieder einmal satt!
Das mit den Tomatenwürfel, wo die auf einmal herkommen, das erzähle ich Euch das nächste mal, bis dahin Eure Aunt Meggie
Im Sommer, wenn die Erdbeerernte vorbei ist, kommt für mich die leckere Himbeerenzeit. Ich habe das große Glück, das ich dann immer frisch gepflückte Früchte kaufen kann! Es wird so richtig geschlemmt, Marmelade gekocht und ein Teil eingefroren, damit ich zur Adventszeit, wie jetzt, welche zum Einlegen habe. 250gr. kleine Kandis …
Heute habe ich uns eine Kartoffelsuppe gekocht und dafür 1250 gr. Kartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten. Zusammen mit 1/2 Porreestange, 1Teel. Salz, 1 Eßl. gekörnter Hühnerbrühe und 1 Zwiebel in 1l. Wasser 20 Minuten gekocht. Nachdem alles gar war, mit einem Kartoffelstampfer zu Mus …
Jetzt zu dem versprochenen Früchtebrot!
750gr. geschälte, fein geraspelte Äpfel mit 200gr. Zucker, 250gr. Rosinen, 125gr. gemahlenen Haselnüssen, 1 Messerspitze Zimt und 1 Eßl. Apfelessig gut verrühren und über Nacht durchziehen lassen.
Am nächsten Tag mit 500gr. Mehl (1050), 1 1/2 Päckchen Backpulver und 1 Eßl. Kakao vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte, große Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° – 60 Minuten abbacken.
Wenn ihr dem Brot die Zeit laßt, daß er richtig durchziehen kann, schmeckt er vorzüglich. Ab und zu streich ich noch etwas Butter drauf, (so mag ich ihn besonders gern), wenn dann noch eine heiße Tasse Schokolade dazu kommt, na ja! Eure Aunt Meggie!
Mit allen Geschwistern den 1. Advent feiern dürfen, ist schon ein besonderer Tag! Ich höre in unserm Umfeld so oft, daß gibt es bei uns nicht und darum genießen wir es! Ein adventlich gedeckter Tisch, leckeren Kuchen und Kaffee, dann die Knobelrunde mit den Geschenken, es war eine Freude. Ein …