Der Kochblog aus Ostfriesland
Ich war heute morgen einkaufen, auf meinem Speiseplan stand Steckrüben mit Kassler-Rippchen. Die Sachen habe ich auch eingekauft, aber als ich sehr schöne, helle Porreestangen am Gemüsestand sah, fiel mir spontan ein, das wir lange keine Porree-Schinkenröllchen gegessen hatten. Ich konnte nicht wiederstehen! Die weiße Ende …
Gestern habe ich zu Mittag ein Gericht gekocht, das es in unserer modernen Küche nicht mehr oft gibt und dabei ist es so lecker! Im Schlachterladen hatte ich uns Anfang der Woche ein Stück dicke Rippe (ca 1 1/2 kg.) gesalzen und getrocknet bestellt. Am Freitag konnte …
Ich hab uns fürs Wochenende einen Pfirsichkranz gebacken.
Das Rezept stammt aus dem Reese-Kochbuch “Der Goldene Löffel”. Dieses Buch haben wir vor über 40 Jahren zur Hochzeit geschenkt bekommen und ich backe und koche immer noch gern nach den Rezepten!
Ich habe 4 Eigelb mit 150 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handrührgerät zu einer schaumigen Masse verrührt. Dann 100 gr. Mehl, 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver und 2 gestrichene Teelöffel Backpulver darüber gesiebt und vorsichtig untergehoben.
Die 4 Eiweiß mit 2 Eßlöffel Wasser zu Eischnee geschlagen und ebenfalls vorsichtig mit der Eigelb -Mehlmischung verrührt.
In eine eingefettete Kranzform den Teig eingefüllt und im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 35 Minuten abgebacken.
Nach dem Auskühlen habe ich den Kuchen 1x durchgeschnitten und mit einer Hälfte Creme und geschnittenen Pfirsichscheiben gefüllt.
Die Creme habe ich aus 200 gr. schaumig geschlagener Butter und einem Pudding aus:
3/8 l. Pfirsichsaft, evtl. etwas Wasser dazu (die Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lassen),50 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanille – Puddingpulver gekocht.
Diesen Pudding dann auf Zimmerwärme abkühlen lassen und eßlöffelweise mit der Butter verrührt.
Den Kranz zusammen gesetzt und mit der zweiten Hälfte der Creme bestrichen.
Als Verzierung noch die übrigen Pfirsichscheiben, ein paar Cremetupfen und etwas Krokant darüber. Gut durchgezogen schmeckt er uns zu einer leckeren Tasse Tee hervorragend! Eure Aunt Meggie
Innereien sind bekanntlich nicht jedermanns Sache, aber ein- zweimal im Jahr ist es ein Festessen für uns: Nierengulasch mit Nudeln! Ich hatte mir 7 Nieren vom Schwein beim Schlachter unseres Vertrauens bestellt. Gestern habe ich mit einem scharfen Messer und auch etwas Fingerspitzengefühl, alle Sehnen …
Heute habe ich uns den Eintopf gekocht, der zu den Lieblingsgerichten unserer Familie gehört. Besonders unserm Enkel Steven kann ich damit eine Freude machen, wenn er bei uns zu Besuch ist! Bohnen hatten bis vor einigen Jahren einen festen Platz in unserm Gemüsegarten (der mittlerweile in …
Heute habe ich noch einen Rest vom Nudelauflauf von gestern, das reicht für uns Zwei!
Aber als Nachtisch gibt es einen Obstsalat mit Quark.
Aus 200 gr. Speisequark (20%), 1 1/2 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel Honig, dem Saft 1 Zitrone und 1/8 l Flüssigkeit, (halb Sahne, halb Milch) habe ich eine leckere Soße gerührt.
2 Äpfel, 1 Apfelsine und 1 Banane dann geschält und kleingeschnitten. Eine Handvoll blaue Weintrauben unter fließendem Wasser abgespült und durchgeschnitten.
Alles vorsichtig unter die Quarksoße gerührt und kalt gestellt.
Das Rezept für diesen Nudelauflauf habe ich schon viele Jahre, da war der Auflauf noch garnicht so richtig in Mode. Es gibt inzwischen so viele Nudelauflauf-Rezepte, aber dieser ist einfach unser Favorit. In einem Topf mit 3 l. kochendem Wasser und 1 Teelöffel Salz laß …
Mein Mann liebt Schmorkartoffeln und da ich heute etwas mehr Zeit zum Kochen habe, tue ich ihm den Gefallen. Ich habe Kartoffeln geschält und mit der Aufschnittmaschine in ganz dünne Scheiben geschnitten. Man kann das natürlich auch mit einer Hobel oder mit dem Messer machen. In einer …
Unser Sohn hat uns heute eine leckere Flasche Zimtlikör samt Rezept mitgebracht.
Den hat er selbst angesetzt und so etwas “Leckeres” möchte ich euch nicht vorenthalten.
1 Apfelsine auspressen und den Saft ohne Fruchtfleisch in eine saubere Flasche geben. 125 gr. braunen Zucker und 6-8 Zimtstangen (je nach Größe) ebenfalls in die Flasche geben.
Jetzt das Ganze mit 700 ml. gutem Weinbrand übergießen und verschlossen 4 Wochen ruhenlassen.
Diese verschlossene Flasche hat er uns mitgebracht und ich habe mir meine schöne Glaskaraffe dafür aus dem Schrank geholt.
Den Likör habe ich dann durch ein feines Haarsieb in die Karaffe umgegossen. Kleine Rückstände bleiben somit im Sieb. Etwas trübe bleibt der Likör aber trotzdem, vielleicht ist das gerade das Besondere an ihm!
Ihr könnt natürlich auch weißen Zucker, etwas mehr oder weniger Apfelsinensaft nehmen, das bleibt euch ganz überlassen. Eine gute Flasche Weinbrand sollte es aber auf jeden Fall sein! Der Likör hält sich verschlossen und dunkel gelagert, bis zu einem Jahr.
Probiert es doch mal aus!
Ich jedenfalls werde uns jetzt auch eine Flasche ansetzen, damit ich unseren Gästen nach 4 Wochen eine besondere “Leckerei”anbieten kann. Auf Euer Wohl, Eure Aunt Meggie
Da sich für gestern noch Besuch angemeldet hatte, habe ich, da es noch früh war, anstatt Kaffee und Kuchen, für uns ein Frühstück gemacht. Ein hübsch gedeckter Tisch, mit je einer Käse- und Aufschnittplatte, Kürbis- und Weintraubenmarmelade, Quark und Butter, selbstgebackenem Schwarzbrot. Frischen Brötchen und Croissants und …
