Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute am Sonnabend hat es bei uns zu Mittag eine leichte Suppe gegeben. Ich hatte uns gestern einen Brokkoli (500 gr.) mitgebracht und da heute das Frühstück später ausgefallen war als an anderen Tagen, reichte uns die Cremesuppe vollkommen. Ich habe 1 1/2 l. Wasser mit …
In dieser Woche brauchte ich nicht zur Arbeit und darum konnte ich etliches erledigen, was mir so richtig Spaß gemacht hat. Im Garten rumwerkeln, kleine Levkojen umpflanzen, Geburtstag nachfeiern und Freunde besuchen. Ich natürlich nicht allein, mein Mann auch! Aber Brot gebacken, das habe ich allein gemacht. Das …
Da wir im Moment nur zu Zweit sind, reicht der pikante Kartoffelauflauf komplett für 2 Tage. Aufgewärmt hat er uns heute sehr gut geschmeckt!
Aber jetzt zu dem Salat von gestern:
Ich habe 1/2 Eisbergsalat-Kopf kleingeschnippelt und kurz abgespült. In die Salatschleuder gegeben und dann mit 2 Handvoll Paprikawürfel, 1/2 geraspelten Gurke und 2 hartgekochten Eiern (in Scheiben geschnitten) vermischt.
2 Esslöffel gefrorene “6 Kräuter” darüber gestreut ( bald können wir ja wieder Frische verwenden) und von 4 Teelöffel Zucker, 4 Esslöffel Essig, 4 Esslöffel Becel-Öl und 2 Esslöffel Wasser, mit dem Schneebesen eine Soße kräftig verschlagen und dann über den Salat verteilt. Vorsichtig alles vermischt auf Teller serviert.
Den Rest habe ich in eine Tupperschüssel kalt gestellt und es hat uns heute zu dem Auflauf auch noch gut geschmeckt.
Ihr merkt, Salat kann man zu fast allen Gerichten essen, es ist gesund und auch schnell zubereitet. Eure Aunt Meggie.
Nach der vielen, leckeren Osterschlemmerei darf es ruhig mal wieder ein einfaches Mittagessen geben! Kartoffelauflauf mit Hackfleisch: Ich habe heute früh schon mal 1 kg. Kartoffeln in der Schale gekocht, dann gepellt und nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten. Später dann 400 gr. Hackfleisch in …
Ostern ist vorbei, schade! Aber das herrliche Sonnenwetter hält ja noch an. Da Zwei unserer Kinder mit Familie im Ausland leben und in diesem Jahr nicht zu Ostern kommen konnten, war es ein sehr ruhiges Fest. Aber der harte Kern war da und das Sommer-Sonnenwetter hat …
Wir haben unsere Ostereier natürlich nicht von Hand mit dem Pinsel bemalt, sondern wie in jedem Jahr mit Zwiebelschalen umwickelt.
Ich spare mir seit geraumer Zeit die Zwiebelschalen auf und wenn mal ein Unterhemd oder ähnliches (ein weicher, kochfester Stoff) abgängig ist, schneide ich es in Quadrate, so 15 mal 15 cm.
Die Eier und die Schalen lege ich in kaltes Wasser, dann kann ich sie prima mit dem Stück Stoff umwickeln. In trockenem Zustand ist es viel schwieriger!
Mit einem Bindfaden oben zubinden (dabei hilft mir mein Mann gern)
und in einen großen Topf mit kaltem Wasser, dem ich etwas Salz und einen Schuß Essig zugebe hineinlege.
Zum Kochen bringen und etwa 12- 15 Minuten gar ziehen lassen. Ich gieße dann das kochende Wasser vorsichtig ab und laß den Topf voll kaltes Wasser laufen.
Nach dem Abkühlen packe ich dann alle Päckchen wieder aus und reibe die so braun gescheckten Ostereier mit wenig Öl ab, damit sie eine glänzende Oberfläche bekommen. In einem hübschen Korb sehen sie appetitlich aus!
Zum Osterfrühstück wird der Korb dann noch mit Schokoladeneiern und Marzipanhäschen versehen und alle freuen sich auf ein leckeres Oster-Zwiebel-Ei.
Heute gibt es überall die fertig gemalten, bunten Ostereier zu kaufen. Wenn Ihr aber für Eure Lieben etwas Besonderes zu Ostern machen wollt, dann färbt doch einfach mal Eier mit Zwiebelschalen. Ihr könnt auch eine frische Zwiebel schälen und verwenden, dann werden manche Eier heller!
Frohe Ostern wünscht Euch Eure Aunt Meggie.
Vor gut 2 Wochen hatte unserer Tante zu einem Familientreffen eingeladen, es war wunderschön! Fast alle Kusinen und Vettern konnten daran teilnehmen. Ihr könnt euch nicht vorstellen, was für eine tolle Stimmung da war. Ein leckeres Mittagessen, (was bei uns ja auch immer wichtig ist) …
Heute ist Gründonnerstag und da gab es bei uns wie in jedem Jahr Grünkohl! Das letzte Mal in diesem Frühjahr. Wenn es dann im Spätherbst die ersten Nachtfröste gegeben hat, freuen wir uns auf den neuen Grünkohl! Aber für heute habe ich uns zusätzlich einen Nachtisch gekocht, der uns nach dem …
Zu Ostern gibt es bei uns traditionsgemäß nicht nur von Hand gefärbte Ostereier, sondern auch Eierlikör!
Gut gekühlt und durchgezogen schmeckt er einfach nur “LECKER”.
In die Rührschüssel meiner Küchenmaschine gebe ich 2 Eier und 4 Eigelb (ganz frische) und laß das einige Minuten kräftig schlagen.
10 Esslöffel feinen Zucker und 2 Vanillezucker dann langsam dazu und alles weiterrühren, bis es ganz schaumig ist.
5 Esslöffel Kondensmilch (10%) ebenfalls und dann unter ständigem Weiterrühren 1/2 Flasche Rum (40%) dazu geben.
Ich bin etwas eigen, wenn es um Eier geht! Darum gieße ich den Likör noch durch ein feines Sieb, den ich auf einen Trichter lege, in die vorher gut ausgespülten Flaschen.
Wenn die Flaschen einen Tag im Kühlschrank gestanden haben, ist der Likör nicht mehr schaumig und Ihr könnt ihn in eine Karaffe umfüllen.
Wir trinken den Eierlikör aber nicht nur zu Ostern, sondern auch zwischendurch. Ich verwende ihn für Eierlikörtorten, als Soße über den Nachtisch oder eben als Likör, wenn Besuch da ist. Da er uns so gut schmeckt, habe ich dieses Mal auch gleich die doppelte Menge gerührt.
Probiert es doch einfach mal aus! Eure Ostergäste werden begeistert sein! Eure Aunt Meggie.
Gestern gab es bei uns den Rest vom Brathähnchen und von den Kartoffeln leckere Bratkartoffeln, da fehlte nur noch ein Salat. Ich hatte uns 3 Chicorees mitgebracht und habe von einem davon, 2 Möhren und 1/2 Gurke einen Salat gemacht. Von dem Chicoree die äußeren Blätter abgenommen und …