Der Kochblog aus Ostfriesland
So Freunde, jetzt bin ich wieder da! Ich war einige Tage im Krankenhaus und habe eine (na ja) mittelschwere OP sehr gut überstanden. Mit Hilfe kompetenter Ärzte und besonders liebevollen Schwestern ging es mit mir relativ schnell wieder bergauf. Hier noch mal ein “Dankeschön” Zu …
Gestern hab ich uns noch einmal Grünkohl gekocht, eigentlich wie immer, nur statt Kassler habe ich geräucherten Bauchspeck genommen. Aber ich habe ein tolles Rezept bekommen und danach habe ich uns für heute Mittag ein Gratin gemacht: Aus Grünkohl, Speck, Wurst und Kartoffeln. 1 kg. Kartoffeln habe ich in Salzwasser gekocht, …
Kennt Ihr die Dresdener Eierschecke?
Die hatten wir gestern Nachmittag zum Tee und ich kann Euch sagen: Das war vielleicht lecker!
Den Kuchen hat uns unsere Schwiegertochter gebacken und das Rezept auch gleich mitgebracht:
Aus 500 gr. Mehl, 30 gr. Hefe, 250 ml. Milch, 150 gr. Zucker, 200 gr. Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hat sie einen Hefeteig zubereitet. Den Teig nach dem gehen auf ein mit Papier ausgelegtem Blech ausgerollt und noch mal 15 Minuten ruhen lassen.
100 gr. Butter mit 200 gr. Zucker, 3 Eiern, 1 kg. Quark, 1 Päckchen Vanille – Puddingpulver, geriebene Schale 1 Zitrone, 1 Prise Salz und 2 esslöffel gemahlene Mandeln gut verrührt und auf den Teig gegeben.
Aus 5 Eier, 100 gr. Zucker, 50 gr. Butter, 1 Esslöffel Speisestärke und 3 Esslöffel Cognac hat sie dann im heißen Wasserbad eine Creme geschlagen und die auf die Quarkmasse verteilt und glatt gestrichen.
In dem auf 200° vorgeheiztem Backofen in etwa 45 Minuten gebacken.
Ihr wißt, wie gern ich selber backe, aber so einen leckeren Kuchen vorgesetzt bekommen, ist etwas “Feines”
Ich wünsch Euch allen eine schöne Woche, Eure Aunt Meggie
Hui, heute wars aber lecker! Wir haben ein Mittagessen gehabt, das war die Macht. Lendchen in Champignon – Rahmsoße, krosse Röstis und einen Eisbergsalat. Ich habe die Lendchen mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl eingerieben, mit Rosmarinzweigen belegt und abgedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen. In der …
Heute zeig ich Euch etwas ganz Besonderes! Ihr wißt doch, dass ich Körnerkissen in fast allen Variationen nähe und mich immer freue, wenn ich besondere Aufträge bekomme. Vor kurzem habe ich von einer lieben Kundin einen ganz tollen Auftrag bekommen und zwar wollte sie ein riesengroßes Körnerkissen. Es …
Ich weiß, ich bin in letzter Zeit ziemlich schreibfaul!
Aber gekocht und gebacken habe ich immer was Ihr schon kennt und da wir ja meistens nur zu Zweit sind, gibt es auch oft “von gestern”
Aber heute habe ich uns eine Quiche gemacht, das Rezept habe ich in unsere Fernsehzeitschrift gefunden.
Öl und Milch, je 4 Esslöffel, habe ich mit etwas Salz und 100 gr. Quark verrührt und mit 200 gr. Mehl und 2 Teelöffel Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Rund (26 cm.) ausgerollt und in eine gefettete Springform gelegt, dabei die Seiten etwas hochgezogen.
1 Stange Porree habe ich abgespült und klein geschnitten. 500 gr. Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. In der Pfanne in 1 Esslöffel heißem Öl dann 150 gr. kleingeschnittenen Bauchspeck (geräuchert und durchwachsen) etwas auslassen und mit dem Sauerkraut und Porree ( den vorher in Salzwasser 2 Minuten aufkochen) vermischt und 3-4 Minuten schmoren lassen.
Ich hatte noch einen Rest Kochschinken, den hab ich kleingeschnippelt noch dazu gegeben. Etwas abgekühlt habe ich das Sauerkrautgemisch auf den Boden verteilt.
Aus 3 Eiern, 200 gr. saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat habe ich eine Soße gerührt und über das Gemüse gegeben.
Im Backofen bei 175° Heizluft dann in 45 Minuten gebacken und da ich eine Springform statt einer Quicheform verwendet habe, konnte ich den Rand einfach abnehmen und fertig:
Es hat uns gut geschmeckt, aber das nächste Mal werde ich etwas weniger Sauerkraut und anstatt saurer Sahne lieber Schlagsahne oder Milch nehmen. Dadurch wird es vielleicht nicht so sauer, Ihr wißt ja, ich habs lieber etwas süßer!!
Vielleicht habt Ihr Lust auch mal so eine Quiche nach zu backen, es ist wirklich nicht schwer, Eure Aunt Meggie
Ich hab uns mal wieder Pfannkuchen gebacken! Aus 2 Eiern, 1/2 l. Milch, 200 gr. Weizenmehl, 50 gr. Buchweizenmehl und etwas Salz habe ich einen Teig gerührt und etwa 1/2 Stunde gehen lassen. In einer Pfanne in wenig heißem Fett gewürfelten, geräucherten Bauchspeck und geschnittene Champignons …
Ich hab uns fürs Wochenende mal wieder einen Kuchen gebacken. Mit Öl, Apfel und Mandarinen, super saftig und richtig lecker! 5 Eier habe ich in meiner Küchenmaschine mit 2 Tassen Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. Langsam 2 Tassen gutes Sonnenblumenöl dazu laufen lassen. …
Heute habe ich uns etwas Schnelles gekocht.
350 gr. Rosenkohl habe ich geputzt und in wenig Salzwasser 5 Minuten vorgekocht. Kurz in kaltem Wasser abgeschreckt und dann in Scheiben geschnitten.
1 kleine gewürfelte Zwiebel und 250 gr. Schinkenwürfel dann in wenig heißem Fett in der Pfanne angeschmort. Den Rosenkohl und 200 gr. Porree (hatte ich noch fertig vorbereitet im Gefrierfach)habe ich dazu gegeben und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskatnuss gewürzt.
200 ml. Sahne und 1 Esslöffel Sahneschmelzkäse über das Gemüse gegeben und kurze Zeit durchköcheln lassen.
Dazu habe ich uns Kartoffeln gekocht und als Nachtisch einen Obstsalat mit Quarksoße:
1 dicken Apfel, 1 Birne, 1 Orange und 1 Mandarine habe ich geschält,entkernt und in kleine Stücke geschnitten.
200 gr. Quark, 1 kleinen Joghurt, 1/8 l. Milch, 2 Esslöffel Zucker und den Saft von1 Zitrone habe ich verrührt und mit dem Obst vermischt.
Ihr merkt, es muß nicht jeden Tag Fleisch geben und mit Gemüse und Obst tut man sich selbst bei diesem Wetter etwas Gutes! Eure Aunt Meggie.
Ich hatte uns fürs Wochenende einen Rührkuchen gebacken. Mit Öl und Eierlikör: Super-saftig! 5 Eier habe ich mit 250 gr. Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen. Langsam 1/4 l. gutes Speiseöl und 1/4 l. Eierlikör darunter gerührt. 125 gr. Weizenmehl, 125 gr. Speisestärke und 1 …