Der Kochblog aus Ostfriesland
Jetzt aber noch zu unserm Fladenbrot! Wir hatten 2 Fladenbrote und die haben wir waagerecht durch geschnitten. In einer Pfanne in etwas Olivenöl 400 gr. gemischtes Hackfleisch krümelig angebraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und auf einen Teller zur Seite gestellt. In dem restlichen Fett …
Nach den Salaten und dem Grillfleisch hat uns dieser Nachtisch wunderbar geschmeckt! An Zutaten braucht Ihr: 100 gr. Zucker, 100 ml. Orangensaft möglichst frisch gepreßt, 2 Esslöffel dunklen Balsamico Essig, 4 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 800 gr. frische Erdbeeren, 6 Orangen, 2 Chilischoten, 30 gr. …
Ganz besonders gut hat uns auch dieser Salat geschmeckt: Schwedischer Kartoffelsalat mit Lachs!
1 kg kleine Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Salz, Zucker und Pfeffer, nach Geschmack darunter rühren. 1 großen Apfel und 5 kleine Gewürzgurken in Würfel oder Scheibchen schneiden. 200 gr. Räucherlachs in Stücke zerteilen und alles über die Kartoffeln geben.
1 Bund oder 25 gr. gefrorenen Dill und 4 Esslöffel Miracel Whip Balance mit den Zutaten vermischen. Evtl. noch mit etwas Gurkensaft abschmecken.
Man kann den Salat sofort mit noch warmen Kartoffeln essen, aber uns hat er ganz hervorragend geschmeckt, nachdem er einige Zeit durchgezogen war.
Probiert ihn doch auch mal aus, gerade jetzt wo es neue Kartoffeln gibt. Da dürft ihr ohne weiteres die Schale dran lassen (vorm Kochen gut abbürsten)
Liebe Grüße Eure Aunt Meggie
Hattet Ihr auch so ein schönes Pfingstfest wie wir? Besuch, Geschwistertreffen und Flohmarkt, sehr schön und dadurch, dass das Wetter so gut war, haben wir auch ein ganz anderes Mittagessen gehabt wie sonst ! Am Sonnabend gegrillt und am nächsten Tag den Rest: Schwarzwurzelsalat, schwedischer …
Gestern war zwar Freitag (Fischtag) aber ich hatte wenig Zeit, um zu Kochen! Darum gab es fertigen Kartoffelsalat, auch sehr lecker, mit Steinbeißer. Ich hab den Fisch in Portionsstücke geschnitten, Mit Zitronenpfeffer, Fischsalz, Pfeffer, Rosmarin und Dill gewürzt. Abgedeckt und kurze Zeit durchziehen lassen. Dann …
Den ganzen Vormittag hatten wir das Wetter, was der Garten braucht: Langsamen Regen! Also womit beschäftigen außer nähen, Kekse backen!
In unseren Keksdosen herschte Ebbe und an Zutaten hatte ich auch einiges zu Hause.
Aus 250 gr. Butter, 250 gr. Zucker, 1 prise Salz, 6 Tütchen Vanillezucker, 4 Eiern, 500 gr. Mehl und 1 Päckchen Backpulver habe ich einen Teig gerührt.
Eine Portion davon in den Spritzbeutel und auf ein Backblech (mit Papier ausgelegt) kleine Tupfen gespritzt.
Bei 200° in 10 Minuten abgebacken. Aber da der Teig ziemlich weich war und die Tupfen zu dicht zusammen standen, sind sie aneinander gekommen. Ich hab dann alles mit einem Messer getrennt, das sah aber nicht schön aus.
Also auf den restlichen Blechen alle Tupfen weiter auseinender und die Kekse sind gleichmäßig rund gebacken.
Sie erinnern ein bisschen an knusprige Eierplätzchen, aber durch den Vanillegeschmack sind sie besonders lecker.
Außerdem geht es sehr schnell und Ihr wißt ja, Plätzchen ausstechen ist nicht mein Ding!!
Ich wünsch Euch eine regenfreie (wir hatten genug) Woche und viel Spaß beim Nachbacken, Eure Aunt Meggie.
Nach Jahren habe ich uns mal wieder Holunderblüten- Gelee gemacht und das gleich 2 mal! Der Holunder blüht in diesem Jahr besonders früh und ich hab ein paar tolle Rezepte … … eine ganz liebe Freundin meiner Tochter hat mir das erste Rezept geschickt. Da …
Heute hatten wir mal wieder eine leckere Rindfleischsuppe und zum Nachtisch Rhabarber – Apfelkompott mit Grießklößchen! 1 Handvoll fertig geputzten kleingeschnittenen Rhabarber und 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Äpfel habe ich mit 3/4 l. Wasser und 4 Esslöffel Zucker aufgekocht und kurz durchkochen lassen. Etwas …
Ihr habt sicher schon gemerkt, das ich gern eine Gemüsepfanne koche und besonders jetzt, wo das rohe Gemüse in Verruf geraten ist.
Ich habe in der Pfanne etwas Olivenöl erhitzt und darin 250 gr. gemischtes Hackfleisch angebraten und gewürzt. Auf einen Teller zur Seite gestellt und in dem verbliebenen Fett 3 rote Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Möhren, 2 kleine Stangen Porree und 1/2 Kohlrabi, geputzt und kleingeschnitten, angeschmort.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Basilikum gewürzt und mit 1 Flasche von meinem Tomatenmus (ihr könnt statt dessen auch etwas Ketchup nehmen) vermengt. Etwa 10 Minuten garen lassen und mit 2 Esslöffel Schmand und dem Hackfleisch verrührt.
Mit frischer Petersilie, Dill und Thymian bestreut und es uns gut schmecken lassen
Das Gemüse habe ich mit dem Zwiebelschneider zerkleinert und durch die kurze Garzeit hatten wir ein knackig – frisches Mittagessen.
Probiert es ruhig mal aus, auch mit anderem Gemüse schmeckt so eine Pfanne immer lecker. Das weiß Eure Aunt Meggie
Im letzten Jahr haben wir eine große rote Geranie von den Kindern geschenkt bekommen. Sie hat den ganzen Sommer bei uns auf der Terrasse geblüht. Nicht nur wir hatten unsere Freude daran, unsere Besucher (Verwandte und Freunde) waren ebenfalls begeistert!! Durch die vielen Seitentriebe und …