Der Kochblog aus Ostfriesland
Matjes sind so was von lecker!! Aber es waren wohl doch einige zuviel. Von denen, die gestern übrig geblieben sind, habe ich uns heute einen leckeren Matjes-Topf gemacht. 200 gr. Magerjoghurt, 200 gr. Schmand und 150 gr. Sahne habe ich mit Salz, Pfeffer und etwas …
Heute hatten wir mal wieder eine große Männerrunde bei uns zu Hause, herrlich die zu bewirten! Männer mögen gern essen und was gibt es für eine Hausfrau schöneres !! Ich hab zusammen mit meiner Tochter 4 verschiedene Kräuterbutter gemacht. 500 gr. weiche Butter mit Salz, …
Heute gab es bei uns mal wieder etwas Leckeres:
Aus 1 Kohlrabi (dem ersten in diesem Jahr aus unserm Gewächshaus) 4 kleine Möhren, 1/2 Stange Porree, 1 Zwiebel, 1 Handvoll frische Champignons und die Spitzen von dem Spargel habe ich uns eine Gemüsepfanne gemacht. Alles geputzt und kleingeschnitten in 3 Esslöffel Olivenöl und 1/2 Esslöffel Butter angeschmort und garen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, 2 Esslöffel Sahne und etwas Knoblauchsoße abgeschmeckt und mit frischer Petersilie bestreut.
Für den Salat habe ich einige frische Salatblätter gewaschen, getrocknet und in Stücke gerissen. 10 dünne Spargelstangen (ohne die Spitzen) erst geschält und dann mit dem Sparschäler Streifen abgezogen. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Salatblättchen auf eine Platte verteilt und mit etwas Salat – Krönung bestreut und mit Macadamia – Nussöl beträufelt. Mit frischer Petersilie und etwas Dill verziert und es uns mit leicht geräucherten Matjes gut schmecken lassen.
Vielleicht werde ich das nächste mal die Spargelstreifen etwas gröber schneiden und den Salat mit einer kräftigeren Marinade vermischen.
Probiert das doch auch mal aus? Eure Aunt Meggie.
Es gibt schon wirklich tolle Sachen, die man selbst herstellen kann. Schaut doch einfach mal hier: http://klaraklawitter.blogspot.com/2011/05/paulintje-verlosung-o.html Liebe Grüße Aunt Meggie
Gestern am Muttertag hat mich mein Mann zum Maischolle – Essen eingeladen. Einfach köstlich!! Ich koch ja für mein Leben gern, aber sich hinsetzen und verwöhnt werden, ist ja nun mal etwas Besonderes! Heute hab ich uns aber wieder selbst etwas gemacht, im Gewächshaus wartet der …
Heute gab es bei uns mal wieder Fisch, diesmal heller Seelachs in Alufolie!
Ich habe 2 Stückchen Folie mit ganz wenig Öl eingepinselt und den Fisch darauf gelegt. Mit Fischsalz, Zitronenpfeffer, Rosmarin und Dill bestreut. Darauf noch eine Messerspitze Kräuterbutter und ein
paar Möhren-, Porree- und Zitronenscheiben gelegt.
Zu einem Päckchen gefaltet (die Naht nach oben, damit nichts heraus läuft)
und im Backofen bei 125° in 40 Minuten gegart.
Mit frischem Salat, Pellkartoffeln und etwas Knoblauchsoße hat es uns wieder mal sehr gut geschmeckt
Fisch, paniert gebraten oder frittiert schmeckt lecker, keine Frage.
Aber im eigenen Saft, auf diese Art zubereitet, dann habt Ihr viele Kalorien gespart und das tut uns ja manchmal auch gut!!
Schönes Wochenende und alles Müttern einen wunderbaren Muttertag , dass wünscht Euch Eure Aunt Meggie!
Natürlich ist von gestern noch etwas Kartoffelpürree übrig geblieben und davon hab ich uns heute Plätzchen gemacht: 8 Esslöffel Kartoffelpürree habe ich mit 1 Eigelb, 4 Esslöffel Mehl, 1 kleinen geriebenen Zwiebel, Muskat und Salz vermengt und daraus flache Plätzchen geformt. In Paniermehl gewälzt und in …
Habt Ihr mich auch schon vermisst? Aber in letzter Zeit, vor allem über Ostern und dem Maifeiertag war bei uns viel los. Nur unsere Amerikaner konnten nicht kommen und dass ist an solchen Tagen immer besonders schade! Es ist Euch aber nicht viel entgangen, ich …
Der Titel kommt von meinem Sohn!
Ein richtiger Pfannenschlag und das am Sonntag. Wir waren unerwartet zu Fünft und da ich immer genug im Gefrierfach habe, war das überhaupt kein Problem für mich.
2 Hähnchenkeulen und 500gr. frische Champignons waren eigentlich vorgemerkt. Aber ich hatte noch 1 Nackenkotelett, 1 Kasselerkotelett und 1 Schweinelendchen. Also als erstes die Keulen, später die Koteletts und zuletzt das Lendchen, zu Medaillons geschnitten. Außer das Nackenkotelett habe ich alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (die Medaillons erst nach bem Braten) gewürzt und in wenig Fett gebraten.
Die frischen Champignons kurz abgespült, geputzt und in Scheiben geschnitten.
150 gr. getrockneten Bauchspeck, 1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen (geputzt) in kleine Würfel geschnitten und in wenig Olivenöl angebrutzelt.
Alles auf einen Teller gefüllt und in dem Bratfett nach und nach die Champignons angebraten. Die letzten Portionen noch mit 1 Kaffeelöffel Olivenöl beträufelt. Mit dem Speck-Zwiebel- Gemisch verrührt, mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian gewürzt und zusammen mit neuen Kartoffeln, einer Quarkcreme (die von Rainer Sass) und dem Fleisch hat es uns super lecker geschmeckt.
Ein Rohkostteller (Kohlrabi, Möhren, Zuccini, gelbe Paprika, mit etwas Macadamia- Nuss Öl) hat natürlich nicht gefehlt, der stand schon auf dem Tisch. Daher ist er nicht mit aufs Foto gekommen, aber Ihr kennt das eh schon.
Also keine Panik, wenn mehr Leute am Tisch sitzen, mit etwas Vorrat im Haus, ist alles kein Problem. Eure Aunt Meggie
Der Sonntag gestern war ja wohl wettertechnisch nicht zu übertreffen und was war das Beste: Wir haben gegrillt!! Mit Forellen in Folie haben wir angefangen, mit Gemüsespieße aufgehört und dazu einen Sauerkrautsalat. Damit hat uns unsere Schwiegertochter verwöhnt, es war superlecker! Für den Salat hat sie 500 …
