Der Kochblog aus Ostfriesland
Morgen habe ich meine Nachbarinnen zum Abendessen eingeladen und da wollte ich gerne ein Kräuterbrot backen! Das Rezept, ein Weißbrot mit Kräutern, Frischkäse und Zwiebeln, habe ich schon vor vielen Jahren von einer Bekannten bekommen, aber lange nicht gebacken. Ich habe 250 ml. Buttermilch lauwarm …
Kennt Ihr den Skrei? Ich bis vor ein paar Tagen auch nicht, aber Petra hatte mir doch so super- frischen Fisch mitgebracht und unter anderem den Skrei. Ich hab mich schlau gemacht: Der Skrei ist ein Winterkabeljau aus den Lofoten und es gibt ihn frisch …
Ich hab uns zum Wochenende einen Mohnkuchen gebacken.
Ein weiteres Rezept aus Tini Peters ihrem “Mein Backbuch”
125 gr. Butter, 200 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker habe ich mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen. 3 Eier nach und nach dazu gegeben. 250 gr. Mehl mit 1 Päckchen Backpulver vermischt, habe ich dann esslöffelweise unter die Masse gerührt.
Laut Rezept sollten es 250 gr. gemahlener Mohn sein, aber ich hatte noch 1 Päckchen Backmohn und da habe ich den verwendet und zusammen mit 100 gr. gehackte Mandeln und 4 Esslöffel Rum unter den Teig gehoben.
Alles in eine gefettete Springform gefüllt
und bei 180° für 55 Minuten im Backofen gebacken.
Nach dem Abkühlen auf einen Teller gelegt
und mit einem Guß aus 5 Esslöffel Puderzucker, etwas heißem Wasser und 1 Esslöffel Rum (glattgerührt) überzogen.
Heute Nachmittag habe ich den Kuchen angeschnitten
und bei einer guten Tasse Tee haben wir es uns gutgehen lassen.
Es muß nicht immer Sahne sein und diese Mischung aus Mohn, Mandeln und etwas Rum im Kuchen ist auch etwas ganz “Feines”
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende Eure Aunt Meggie
Petra hat mir wunderbaren Fisch vom Fachgeschäft mitgebracht, unter anderem Saibling. Ich hatte bei Rainer Sass gesehen, das er Saibling in Kartoffelraspel verpackt und gebraten hat und das hat mich neugierig gemacht! Ich habe meine 3 Filets kurz abgespült und abgetrocknet. Auf 1 Teller etwas …
Meine Familie weiß, das ich begeisterte Back- und Kochbuchleserin bin. Darum habe ich wohl auch “Mein Backbuch” Lieblingsrezepte und Geschichten von Tini Peters ( ehemals Tinis Sömmerköken) zu Weihnachten geschenkt bekommen. Köstliche Rezepte und Geschichten aus Ihrer ostfriesischen Heimat, wunderbar zu Lesen und zum Nachbacken! …
Vor ein paar Tagen hatte ich Geburtstag
und es war ein schöner, gemütlich – ruhiger Tag mit all meinen Lieben!
Ich hatte in diesem Jahr keine rechte Lust zu backen (was selbst bei mir manchmal vorkommt) und darum habe ich nur eine Apfeltorte gebacken.
Dafür aber eine Bratapfel Torte bei meinem Neffen, der “Behmann Bäckerei”bestellt.
Die war sowas von lecker, frisch und richtig Bratapfelsahnig!!
Ich kann diese Torte nur empfehlen, wenn Ihr in unserer Nähe wohnt, gönnt sie Euch ruhig mal.
Uns war so apfelig nach der guten Weihnachts- und Silvester-Neujahrszeit, da durften es gern zwei verschiedene Apfeltorten sein.
Einmal die altbewerte und einmal die vom Bäcker!!
Ihr könnt ja mal ausprobieren (backt oder kauft) welche Euch besser schmeckt.
Ich wünsche Euch allen noch einen gemütlichen Sonntag, Eure Aunt Meggie
Das Weihnachtsfest im Kreis der ganzen Familie war sehr schön, wir haben es genossen! Leider ist es wie bei allem Schönen viel zu schnell vergangen. Aber wenn ich zurück denke, war doch die ganze Adventszeit schön, mit der Vorfreude den Enkelkinder, das Plätzchen backen und …
Ich hab so lange nicht geschrieben und hab auch schon ein ganz schlechtes Gewissen! Aber im Oktober, November und Dezember (bis jetzt) war ich im angenehmen Nähfieber. Die Weihnachts – bzw. Adventsmärkte waren einfach toll. Viele liebe Menschen haben meine Sachen gekauft und es ist …
Gestern hatte Karsten Geburtstag und da gab es in großer Runde sein Leibgericht “Schnippelbohnen” aber das kennt Ihr ja schon!
Darum heute mal fleischlos, das heißt: Ein Nudelauflauf, mit Brokkoli und geräuchertem Tofu.
250 gr. Nudeln habe ich in reichlich Salzwasser bissfest gekocht. 370 gr. gefrorene Brokkoliröschen ebenfalls in etwas Salzwasser (aber nur ganz kurz )aufgekocht und beides in eine gefettete Auflaufform gefüllt.
175 gr. Tofu in kleine Würfel geschnitten und in der Pfanne in etwas heißem Olivenöl angebraten
und über den Brokkoli gegeben.
3 Eier mit 200 ml. Sahne, 200 ml. Milch, Salz, Pfeffer, etwas getrocknetem Basilikum und Oregano kräftig aufgeschlagen und über den Auflauf verteilt. Mit 2 Handvoll geraspeltem Käse und 1 Esslöffel Paniermehl bestreut und kalte Butterflöckchen darauf gelegt.
Für 35 Minuten bei 200° in den vorgeheizten Backofen und der Auflauf war fertig
Unten die Nudeln in der gerade festgewordenen Eiermilch, darüber der Brokkoli und dann die knusprige Haube obendrauf.
Einfach nur: LECKER
Es muß nicht immer Fleisch sein, Tofu ist eine gute Alternative und der geräucherte schmeckt uns besonders gut, Eure Aunt Meggie
Heute verrate ich Euch, für was man (unter anderem) den leckeren Vanillesirup verwenden kann. Ich habe uns heute zum Nachtisch einen Obstsalat gemacht: 2 Kiwis geschält, 2 Äpfel geschält, entkernt und beides gewürfelt. 3 Orangen geschält und filetiert. Zusammen mit 2 Handvoll gefrorenen Blaubeeren in …