Der Kochblog aus Ostfriesland
In dieser Woche habe ich noch ein paar liebe Geburtstagsgäste gehabt. Schön, wenn in fröhlicher Runde erzählt und gelacht wird! So auch gestern, neben der leckeren ” Wilde Wachau Torte” habe ich nach langer Zeit einen einfachen Obstboden auf den Kaffeetisch gestellt. Mit Blaubeeren belegt …
Ich wünsche Euch allen ein frohes neues und gesundes Jahr 2013 Nach einem gemütlichen Jahreswechsel und einem nachbarschaftlichem Neujahrstreffen ging die letzte Woche schnell vorüber. Man mußte morgens nach dem Aufstehen richtig überlegen, was überhaupt für ein Wochentag war. Aber trotzdem hatte uns der Trott …
Ich grüße Euch ein letztes Mal in diesem Jahr und das aufs Allerherzlichste!!
Die Feiertage sind vorbei, aber sie waren sehr schön. Gemütlich unterm Tannenbaum haben wir die alten Lieder gesungen und Geschenke ausgepackt. Leckeres Essen (wir hatten Kasseler und Burgunderbraten mit verschiedenen Salaten und dann am nächsten Tag unser traditionelles Pökelfleisch, aber das kennt Ihr ja schon) und hervorragenden Nachtisch. Zwischen all dem immer mal wieder ein Gläschen selbst gemachten Likör.
In einer Beilage der Ostfriesen-Zeitung habe ich das Rezept vom Weihnachtslikör entdeckt, den habe ich dann “Winterzauber” genannt!
In eine hohe Schüssel habe ich 6 Eigelb mit 200 gr. Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig geschlagen.
In einem kleinen Topf 1/4 l. Sahne mit 1 Teelöffel löslichem Kaffee und 200 gr. geraspelter Schokolade unter Rühren erhitzt und zu einer dicklichen Creme gerührt.
Das alles abgekühlt in die Eier – Zuckermasse gerührt und mit 1 Flasche Weinbrand (0,7 l.) und 1 kleinen Teelöffel Lebkuchengewürz verrührt.
In vorbereitete Flaschen gefüllt und kalt gestellt.
Für den Spekulatiuslikör (rechte Flasche, Rezept aus dem Internet ) habe ich dann:
160 gr.Puderzucker mit 160 gr. Nutella, 6 Teelöffel Spekulatiusgewürz, etwas Zimt und 400 ml. Wodka verrührt. 1000 ml. Sahne kurz angeschlagen und unter die Masse gehoben. Ebenfalls in Flaschen gefüllt. Eine Flasche war noch fürs Foto übrig, die anderen habe ich verschenkt.
Für die 3. Variante, auch aus dem Internet, habe ich dann :
250 ml. Sahne, mit 50 gr. Puderzucker, 3 1/2 Esslöffel Nutella und 2 1/2 Teelöffel Spekulatiusgewürz miteinander verrührt. 150 ml. klaren Schnaps dazu gegeben und auch in Flaschen gefüllt.
Davon habe ich allerdings kein Foto, dass waren auch Geschenke!!
So, das waren die köstlichen Leckereien, die haben wir bestimmt nicht zum letzten Mal getrunken, damit sage ich “Prost”
und jetzt wünsche ich Euch allen einen guten Rutsch und nur das “Allerbeste” im neuen Jahr, Eure Aunt Meggie.
Ist bei Euch die Weihnachtsstimmung auch eingezogen? Bei uns schon und das in aller Ruhe, von Weihnachtsstress keine Spur! Wir waren am 2. Advents – Wochenende im verschneiten Westerwald zu einem Chortreffen und das war so wunderschön, dass sich die Stimmung über die ganze Zeit …
Ich habe die große Küchenmaschine von Bosch, schon viel Jahre und dazu auch ein Mixaufsatz. Aber für Kleinigkeiten ist sie zu groß und darum habe ich auf meiner Wunschliste zu Weihnachten (auch erfahrene Hausfrauen haben nicht alles, aber Wünsche) einen kleinen Universal-Zerkleinerer stehen! Tim Mälzer …
Ich weiß nicht genau, wo der Name “Wilde Wachau” für diese Torte herkommt.
Aber meine Freundin nennt ihn so und darum lassen wir es auch dabei. Wir waren vor ein paar Tagen bei Ihr zu Besuch und haben zum Tee unter anderem (meine Freundin meint es immer besonders gut!) ein Stück von ihrer Torte gehabt. Das hat uns so gut geschmeckt, dass sie auch sofort bereit war, mir das Rezept zu verraten.
Heute Abend bekommen wir wiederum Besuch und da bietet es sich doch an, die Torte nach zu backen.
4 ganze Eier, sehr lange (ca 5 Minuten ) mit dem Handrührgerät schlagen mit 140 gr. Zucker noch einmal so lange schlagen. ( Ich hab in der Zeit auf einem Stuhl gesessen! ) Dann 50 gr. Mehl mit 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver, 50 gr. geraspelter Zartbitter Schokolade und 140 gr. gemahlenen Mandeln vermischen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Schaummasse heben.
Eine Springform einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im Backofen bei 180° in etwa 30 Minuten abbacken.
Nach dem Auskühlen aus der Form nehmen und mit einem Messer die obere Schicht ganz dünn abheben und auf einem Teller oder Tablett fein krümeln.
In der Zwischenzeit 500 ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 50 gr. Zucker zu Schlagsahne schlagen und mit 2 gehäuften Esslöffeln Cappuccinopulver vermischen.
Den Boden einmal durchschneiden. Auf den unteren Boden die Hälfte der Sahne geben und mit dem 2. Boden belegen. Darauf und am Rand die restliche Sahne verteilen und glattstreichen.
Jetzt mit den trockenen Krümeln bestreuen, evtl. auch den Rand. Im Kühlschrank einen Tag oder ruhig auch mehr durchziehen lassen und dann
nur noch genießen!
Man kann die Krümel auch noch mit Puderzucker bestäuben, aber uns war das auch so genug. Vielleicht beim nächsten mal, denn die Torte war wirklich superlecker!!
Ich wünsch Euch allen einen sonnigen 1. Advent. Eure Aunt Meggie
Letzten Sonntag habe ich die Kochsendung mit Cornelia Poletto gesehen und die Lasagne, die sie gemacht hat, sah so appetitlich aus, dass ich die heute nach gemacht habe. Allerdings etwas abgewandelt. Verschiedene frische Pilze gibt es im Moment hier nicht zu kaufen und da hab …
Wer von Euch, vor allem Ihr jungen Leute, kennt noch Blut-und Grützwurst? Für uns ist es eine echte Kindheitserinnerung! Hab ich Euch eigentlich schon einmal erzählt, wie im Winter bei uns zu Hause (und nicht nur bei uns) ein Schwein geschlachtet wurde. Das war ganz …
Heute habe ich uns mal wieder einen Auflauf gemacht. Aus Blumenkohl, Nudeln, Kochschinken und Käsesoße : LECKER!
Den kleinen Blumenkohl habe ich geputzt und in Röschen geteilt. In kochendem Salzwasser nur kurz gekocht und dann abgegossen. Die Nudeln ( Tortiglioni 150 gr.) auch nur 5 Minuten gekocht (1 1/2 l. Wasser mit 1 Teelöffel Salz). Auf einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit den Kohlröschen und 200 gr. gewürfeltem Kochschinken in eine wenig gefettete Auflaufform gefüllt.
Aus 35 gr. Butter, 35 gr. Mehl und 400 ml. Milch eine Mehlschwitze gekocht. 2 Ecken Schmelzkäse (Sahne und Kräuter) darin schmelzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder umgerührt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abgeschmeckt
und über den Auflauf verteilt. Mit geraspeltem Käse bestreut und für 30 Minuten bei 220° im Backofen überbacken.
Der Blumenkohl noch etwas bissfest und die Nudeln zusammen mit dem Schinken und Soße, super lecker. Dann noch der knusprige Käse, einfach köstlich.
Probiert es doch einfach mal aus, Ihr werdet nicht enttäuscht sein. Eure Aunt Meggie
…und noch einmal ein anderes Brot! Unsere Kusine backt schon seit Jahren so ein Brot und jetzt hat sie mir das Rezept verraten. Aber nicht nur das Rezept, sondern auch noch ein Kostprobe und etwas Sauerteig im Glas ( danke Kusinchen) Das kann ich einige …