Der Kochblog aus Ostfriesland
Gestern am Sonntag waren wir kurz vor Mittag statt zu Zweit auf einmal zu Fünft! Kein Problem: Ich hab aus meinem Gefrierschrank kleine Ministeaks aus Putenfleisch genommen. Kurz angetaut und auseinander geschnitten. In wenig Öl und Butter von beiden Seiten gebraten und zwischendurch mit Salz, …
Ich hab uns fürs Wochenende einen Apfelstuten gebacken und dabei mußte ich ganz schön improvisieren. Da ich so ungern einkaufe, habe ich fast immer alles im Haus, aber eben nur fast! Heute sollte es ein Apfelstuten mit Quark werden. Also habe ich 500 gr. Mehl, …
Eine ganz liebe Bekannte (Pilzkennerin) hat mir vor einiger Zeit fix und fertig vorbereitete, eingefrorene Pilze mitgebracht.
Davon hab ich heute 250 gr. abgewogen und zusammen mit 1 kleingeschnittenen Zwiebel in der Pfanne in wenig Butter angeschmort. Nach dem die Flüssigkeit fast verkocht war, 1 1/2 Tassen Natur Reis dazu gegeben und unter Rühren mit angebrutzelt.
Mit 1/2 l. heißer Gemüsebrühe aufgefüllt und so lange köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgebraucht war.
Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abgeschmeckt und in kleine Töpfchen gefüllt. Etwa 10 Minuten warm gestellt und dann auf Teller angerichtet.
Mit knusprig gebratenen Hähnchenschenkel, leichter Käsesoße und einem Rohkostteller (gelber Paprika, Kohlrabi, Möhre und Zucchini, beträufelt mit Macadamia- Nussöl) waren wir heute Mittag bestens versorgt.
Heimische Pilze sind lecker, aber man sollte sie wirklich nur verwenden, wenn man sich ganz sicher ist! Ansonsten kauft Euch frische Pilze, sie sind überall im Handel erhältlich. Guten Appetit, Eure Aunt Meggie.
Vor etlichen Jahren haben wir uns eine Zaubernuss gekauft. Denn Strauch haben wir so gepflanzt, dass wir ihn vom Esszimmerfenster aus sehen können. Gerade im Winter, wenn draußen fast nichts los ist, soll er uns Freude bringen …und das macht er!! Bei der Veredelung ist dem …
Fürs Wochenende hatte ich uns mal wieder einen Kuchen gebacken (einen gedeckten Apfelkuchen). Jetzt ist fast nichts mehr davon übrig! Von der Ostfrieslandschau habe ich mir verschiedenen Gewürze, unter anderem ein Apfelkuchen – Gewürz mitgebracht. Darin enthalten sind Zimt, Kardamom, Zitronenschalen, Nelken und Ingwer. Der “Duft” einfach …
Freitag war ich mit ein paar Nachbarinnen auf der Ostfrieslandschau!
Wir haben uns vieles angeschaut, aber bei den Neuigkeiten für uns Hausfrauen haben wir uns natürlich am längsten aufgehalten. Ein Verkäufer mit ungeheurer Geschicklichkeit und Redewendigkeit hatte uns im Handumdrehen überzeugt.
Ein Zwiebelschneider, nicht nur für Zwiebeln, sondern auch für Gurken, Kohlrabi, Möhren, Porree, Paprika, Rettich, Kartoffeln, selbst für Tomaten! Einfach wunderbar!!
Auch Obst, gleich welcher Art, ob für Obstsalat, zum Müsli oder einfach zum “so essen”, wir waren schwerst begeistert!
Natürlich konnten wir nicht widerstehen und haben uns alle ein solches Gerät gekauft, zumal der Preis auch in Ordnung war. Heute Morgen habe ich es ausprobiert und uns einen bunten Rohkostsalat gemacht.
1/2 Kohlrabi, 1 Stück Gurke, 1 Möhre, 1/2 gelbe Paprikaschote, 6 Radieschen und 1 Apfel habe ich zum Teil geschält und in grobe Stücke geschnitten.
Mit dem Schneider ruck-zuck zerkleinert, in eine Schüssel gegeben und mit “Würzige Gartenkräuter” von Knorr (1/2 Tüte) bestreut.
Für die Marinade dann 3 Esslöffel neutrales Öl, 1 Esslöffel Walnussessig und 1/2 Teelöffel Zucker gut verrührt und mit dem Salat vermischt.
Kurz vor Mittag noch mit frischem Zitronensaft und wenig Macadamia Nussöl abgeschmeckt. Knackig, frisch und köstlich, sag ich Euch!
Zusammen mit Rinderbraten, Soße und Kartoffeln hatten wir ein “Super – Sonntagsessen”
Ich wünsche Euch allen einen sonnigen Sonntag, Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Ein Salat aus geraspelten oder geriebenen Zutaten wird leicht matschig, diese kleinen Stiftchen bleiben fest!
Ich hab Euch ja schon letzte Woche erzählt, dass ich mich gern in meinem kleinen Nähzimmer aufhalte. Besonders, wenn das Wetter so herbstlich ist, wie im Augenblick! Der Stoff mit den London Motiven hat es mir besonders angetan. Ich hab nicht nur Körnerkissen in verschiedenen Längen und …
Unsere Tochter hat uns vor einiger Zeit ein Päckchen Marmorbohnen mitgebracht. Da ich noch einen Rest von unserm gepökelten Eisbein hatte, habe ich uns einen Salat dazu gemacht. 250 gr. von den Bohnen habe ich gestern Abend auf einem Sieb abgespült und in 1 l. kaltem Wasser über Nacht einweichen …
Heute Mittag gab es bei uns Pfannkuchen mit Thunfisch, aber das kennt Ihr ja schon. Diesmal habe ich statt Champignons, kleingeschnittene Schinkenwürfel genommen.
Aber jetzt zu unserm Nachtisch: Milchreis mit Schlagsahne und Erdbeersoße!
Gestern gegen Abend habe ich 3/4 l. Milch aufgekocht, 250 gr. Reis eingerührt (vorher unter kaltem Wasser abgespült) und nach dem Aufkochen etwa 25 Minuten bei abgestellter Platte garen lassen. Mit 85 gr. Zucker verrührt und zur Seite gestellt.
Heute den Reis mit 250 gr. magerem Joghurt und 3 Blatt eingeweichter und aufgelöster, weißer Gelatine vermischt.
200 ml. Sahne mit 2 Päckchen Vanillezucker steifgeschlagen, unter den Reis gehoben und auf eine Glasschale und 2 kleine Schüsseln verteilt und kaltgestellt.
Für die Soße habe ich 250 gr. gefrorene Erdbeeren mit 1 Kaffeelöffel Zucker auftauen lassen und die (bis auf ein paar zur Verzierung) mit dem Mixstab püriert.
Den Inhalt der 2 kleinen Schüsseln hab ich auf Teller gestürzt, mit ein paar Erdbeeren und der Soße verziert. Noch mit etwas von meinen Gewürz – Blüten bestreut und fertig!
Es hat uns heute mal wieder sehr gut geschmeckt und natürlich ist auch etwas für morgen übrig geblieben. Ich freu mich jetzt schon drauf, Eure Aunt Meggie.
Übrigens: Wenn Euch der Reis nicht fest genug ist, nehmt einfach in paar Blätter Gelatine mehr.
Für den Herbstmarkt habe ich eine Suppe gekocht. Eine Mitternachtssuppe! In einer Pfanne 1 Gemüsezwiebel (kleingeschnitten) in wenig Öl glasig werden lassen und in einen bereit gestellten Suppentopf umgefüllt. In der gleichen Pfanne 750 gr. gemischtes Hackfleisch krümelig angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver …