Der Kochblog aus Ostfriesland
Wir essen gern Fisch, zwar nicht jeden Freitag, aber doch immer wieder! Außerdem probier ich dann auch gern etwas Neues aus, so wie heute. In einem meiner vielen Kochbücher habe ich dieses Rezept gefunden: 500 gr. Kartoffeln und 250 gr. Möhren habe ich geschält und …
Nach all den Apfel – und Pflaumenkuchen essen wir auch gern mal einen Keks. Die ersten Spekulatius sind wieder auf dem Markt und sind wie eh und je lecker. Uns macht es nicht viel aus, wenn es sie schon so früh gibt, wir genießen einfach. Zu Weihnachten gibt es dann sowieso etwas anderes!
Die Schoko – Nuss – Kekse passen ebenso gut in diese herbstliche Zeit, abends wird es schon recht früh dunkel und dann kommt eine Tasse Tee mit leckeren Keksen gerade recht.
Aus 180 gr. Dinkel – Vollkornmehl, 180 gr. Weizenmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 240 gr. Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eiern, 1/2 Teelöffel Salz, 200 gr. gemahlenen Haselnüssen, 200 gr. Schokoladenraspel und 300 gr. flüssige, wieder abgekühlte Butter habe ich einen Teig gerührt.
Auf ein Backblech, das ich mit Backpapier ausgelegt hatte, dann mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen gegeben
und in etwa 18 Minuten bei 165° Heißluft abgebacken.
Nach dem Abkühlen habe ich die Kekse in eine Blechdose gelegt und da werden sie bestimmt nicht alt!! Zum Tee haben wir die ersten schon mal probiert und
sie sind zum “Weitersagen”
Ihr könnt anstatt Dinkel – Weizenmehl auch nur Vollkornmehl und statt Haselnüsse auch gemahlene Mandel verwenden, dann noch einen Schuß Rum dazu und Ihr habt eine leckere Variante. Eure Aunt Meggie.
In diesem Jahr gibt es wieder Weintrauben, für den Hausgebrauch gerade genug. Als Winzer eignen wir uns ja nun überhaupt nicht! Aber Saft und Marmelade ist in unserer Familie immer willkommen! Die Trauben haben wir gewaschen und aussortiert (Ohrenkneifer sind da nicht erwünscht). Nach dem …
“Dorothea´s Kochgeheimnisse mit Pfiff”, dass Buch habe ich schon sehr lange und ich koch daraus immer noch gern! Heute gab es bei uns den Elsässischen Speckkuchen. Lecker sag ich Euch!! Aus 200 gr. Mehl, 125 gr. Butter, 65 gr. Frischkäse und 1/2 Teelöffel Salz habe …
Heute ist Montag, da darf es etwas Schnelles zu Mittag geben. Außerdem sind noch immer Äpfel da!
Ich habe uns Pfannkuchen mit Apfelscheiben gebacken. 2 Eier mit 1 Esslöffel Zucker, 1 Pr. Salz und 250 gr. Quark kräftig verrührt. Nach und nach 250 gr. Mehl, vermischt mit 1 Päckchen Backpulver und 3/8 l. Milch untergerührt und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zeit habe ich 2 große Äpfel geschält, entkernt und in schmale Spalten geschnitten.
In einer Pfanne etwas Margarine erhitzt und die Apfelspalten angebräunt. Mit Teig zugedeckt und mit wenig Hitze langsam garen lassen. Die Pfanne zwischendurch hin und her geschüttelt.
Die Pfannkuchen mit Schwung in der Luft umdrehen, dass kann ich nicht! Ich nehme einen großen Deckel zu Hilfe und dann klappt das wunderbar.
Von der zweiten Seite die Pfannkuchen dann noch nachbräunen
und mit Zimt und Zucker bestreuen. Es hat uns nach dem reichhaltigen Wochenende (es gab Zwiebelkuchen, natürlich mit Federweißer, aber das Rezept verrate ich Euch später), sehr gut geschmeckt.
Ich könnt natürlich auch anderes Obst nehmen, wie Blaubeeren oder Orangenscheiben.
Wenn Ihr aber die Pfannkuchen lieber deftig mögt, laßt den Zucker weg und nehmt Speckscheiben und Zwiebelringe. Probiert mal aus, was Euch am besten schmeckt. Eure Aunt Meggie.
Gestern habe ich uns eine Platte gedeckten Apfelkuchen gebacken. Er ist etwas arbeitsaufwendiger, aber dafür super – lecker und hält auch etliche Tage vor. Aus 625 gr. Mehl, 4 Teelöffel Backpulver, 300 gr. Zucker, 350 gr. Margarine und 2 Eiern habe ich einen Teig zubereitet. Da der …
Für uns Nordlichter gehört das Teetrinken ganz einfach zum Leben dazu! Die Zubereitung, dass Gemütliche zusammen sitzen ist bei uns nicht wegzudenken. Aber übrig gebliebener Tee, der in der Kanne kalt geworden ist, wird nicht einfach weggegossen, er ist ein hervorragender Dünger für die Blumen. Draußen …
Heute gab es mal wieder einen Auflauf bei uns zu Mittag!
Auf dieses Gericht hat mich eine liebe Mitsängerin aufmerksam gemacht. Das Rezept steht im “Goldenen Löffel” ein Kochbuch von Reese, dass sie ebenso wie ich auch schon lange besitzt.
Ich hab 125 gr. Penne (statt Makkaroni) in reichlich Salzwasser in 15 Minuten fast gar gekocht. 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft abtropfen lassen und mit 2 Gabeln auseinander gezupft.
In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzt und darin 2 mittelgroße Zwiebeln und 1/2 Sellerieknolle, beides geputzt und in kleine Würfel geschnitten, angeschmort. 12 von meinen eingefrorenen Tomatenkugeln* dazu und unter Rühren auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit 1/8 . Wasser aufgefüllt. Alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Eine gefettete Auflaufform erst mit der Hälfte der Nudeln, Thunfisch und der Soße gefüllt. Dann den Rest in der gleichen Reihenfolge darauf und dick mit geriebenem Käse bestreut.
Im Backofen bei 185° Heißluft etwa 45 Minuten überbacken lassen.
Es war lecker und der Selleriegeschmack hat uns begeistert. Mein Mann war aber der Meinung, beim nächsten mal dürfte mehr Thunfisch hinein. Das werde ich beherzigen!
Probiert mal aus, was Euch besser schmeckt, Makkaroni statt Penne, oder eben mehr Thunfisch. Eure Aunt Meggie.
* Ihr könnt natürlich auch 250 gr. Tomaten, kurz überbrühen, abziehen und kleinschneiden oder 1 Dose geschälte Tomaten (dann braucht Ihr kein Wasser mehr nehmen) für der Soße verwenden!
Gestern habe ich uns einen leckeren Bohnentopf gekocht! Ich hab von einem Stück Querrippe mit einem scharfen Messer das Fett und die Rippchen weggeschnitten und das Fleisch in grobe Würfel geschnitten. 40 gr. Margarine in einem Topf erhitzt und die Fleisch darin von allen Seiten angebraten. 1/2 Gemüsezwiebel …