Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute erzähl ich Euch von den Zwetschen, die ich eingekocht hab: 2 1/2 kg. vorbereitete Zwetschgen habe ich mit 500 gr. Gelierzucker vermischt und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag dann in kleine Schraubgläser gefüllt und mit der entstandenen Flüssigkeit begossen. Mit den Deckeln …
Der Herbst bietet uns soviel, wohin man sieht, überall ist etwas los! Hier eine Landpartie, dort ein Erntefest, hier ein offener Garten und es gibt jede Menge Anregungen! Wir haben uns unsere eigene Herbstdekoration auf die Terrasse geholt. Im letzten Herbst lag ein geschmückter Strohballen auf unserer …
Von den Zwetschgen habe ich noch einige für unseren Sonntagskuchen zurückbehalten und die heute morgen vorbereitet und in Hälften geschnitten.
Ich habe in meinem handgeschriebenem Backbuch ein Rezept, das für ein Backblech ausreicht und von mir schon sehr oft gebacken wurde:
200 gr. Butter mit 250 gr. Zucker schaumig schlagen und nach und nach 4 Eier dazu geben. 350 gr. Mehl mit 1 1/2 Kaffeelöffel Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und mit 1 kg. vorbereiteten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben, dicht an dicht belegen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Streusel zudecken.
Die Streusel aus 200 gr. Mehl, 80 gr. Zucker, 1 P. Vanillezucker und 130 gr. geschmolzener, aber wieder abgekühlter Butter zubereiten. Ich gebe gern noch eine Handvoll gemahlene oder gehackte Haselnüsse, evtl. auch Mandeln darunter.
Die Backzeit beträgt bei 200 ° etwa 30 Minuten.
Heute habe ich aber nur 3/4 von allem genommen und den Kuchen in eine Springform gebacken. Die Backzeit aber um 15 Minuten verlängert bei 185° Heißluft.
Es duftet wunderbar nach Zimt und Zwetschgen und so lecker wird uns der Kuchen (natürlich mit Schlagsahne) heute zum Kaffee auch schmecken, Eure Aunt Meggie.
Gestern war ein Zwetschgentag! Meine Tochter hat sich Chutney gewünscht und da ich Zwetschgen bekommen habe, wollte ich Ihr den kleinen Wunsch gern erfüllen. Bei Chefkoch.de habe ich ein Rezept gefunden. Ich habe die Zwetschgen abgespült und mit einem Tuch trocken gerubbelt, entsteint und in Viertel geschnitten (500 gr,) die …
Jetzt im September ist Erntezeit, es gibt wieder einmal reichlich Obst und Gemüse. Äpfel, Birnen, Zwetschen, Kürbis, Gurken, Zucchini, Paprika, selbst die Peperoni sind in diesem Jahr hervorragend! Im Gewächshaus war eine Gurke (hinter Blättern versteckt) sehr groß geworden und davon habe ich uns heute Suppe …
Geranien waren die Lieblingsblumen meiner Mutter. Die Blumentöpfe mit den verschiedensten Sorten und Farben standen früher bei uns zu Hause auf der Fensterbank. Sie gab uns damals schon den Rat, im August müßt ihr Ableger nehmen, dann habt ihr immer neue Pflanzen.
Heute stehen auf unserer Fensterbank keine Geranien mehr, dafür habe ich welche in Kübel auf der Terrasse und in Holztröge auf der Kellerluke stehen. Mutter hätte ihre helle Freude daran!
Im letzten Jahr habe ich eine weiße Hochstamm – Geranie geschenkt bekommen und sie hat den ganzen Sommer geblüht. Ich habe sie den Winter über in einem frostfreien Raum gehalten und nie ganz austrocknen lassen. Im Februar dann um die Hälfte eingekürzt, von dem Zeitpunkt an regelmäßig gegossen und ab und zu gedüngt.
Nach den Eisheiligen hat sie ihren Platz auf der Terrasse bekommen und mit abgestandenem Gießwasser und Dünger (alle 2 Wochen) hat sie uns den ganzen Sommer mit ihren weißen Blüten verwöhnt.
Unten vom Stamm her hat sie dann neue Triebe bekommen und in der Blüte etwas nachgelassen. Diese Ableger habe ich vorsichtig abgetrennt.
Die Blätter, bis zur Spitze abgeknickt und diese etwas kahlen Stängel ins Wasser gestellt. Nach etwa 2 Wochen dann in frische Blumenerde gepflanzt und an einem kleinen Stöckchen angebunden.
Ich hoffe, dass sie jetzt gut anwachsen und ich sie ebenfalls zu Hochstämmchen heranziehen kann.
Von den normalen roten Geranien, die in Kübel und auf der Kellerluke blühen, habe ich natürlich auch Ableger gepflanzt und die werde ich Euch später einmal vorstellen.
Es ist zwar schon September, aber wenn Eure Geranien im kommenden Sommer wieder blühen sollen, versucht doch auch einmal, neue Ableger zu pflanzen. Allein das Heranwachsen zu beobachten, macht Spaß und wenn sie dann im nächsten Jahr blühen, seid Ihr stolze Besitzer “eigener” Geranien! Eure Aunt Meggie.
Eigentlich bin ich kein Zucchinifreund, aber ich hatte so schöne, gelbe Zucchini frisch aus dem Garten geschenkt bekommen, die mußte ich doch verwerten! Ich habe in meinen Kochbüchern nachgesehen und mit Hackfleischfüllung gefiel mir das Ganze am Besten. Die beiden Zucchini habe ich abgespült und einmal …
Ich habe uns fürs Wochenende einen Kirschkuchen gebacken, zur Abwechslung mal keinen Apfelkuchen. Ich habe in meiner Küchenmaschine 6 Eier mit 3 Esslöffel Wasser schaumig geschlagen und nach und nach 150 gr. Zucker dazu gegeben. Vorsichtig mit dem Schneebesen 175 gr. gemahlene Haselnüsse, vermischt mit …
Wir waren gestern bei lieben Verwandten zu Besuch, sie sind nicht nur gastfreundlich, sondern auch sehr freigiebig! Da sie einen großen Gemüsegarten haben, kam uns das zu Gute. Als wir nach Hause fuhren, lagen in unserm Kofferraum nicht nur Zucchini, sondern auch Bohnen und Kartoffeln. Zu meiner Freude auch ganz kleine!
500 gr. grüne Bohnen habe ich geputzt und in wenig Salzwasser in knapp 40 Minuten gar gekocht. Auf ein Sieb gegeben und zur Seite gestellt.
1/2 l. Milch habe ich zusammen mit 2 Esslöffel Mehl, je 1 Teelöffel Salz und gekörnte Brühe unter ständigem Rühren aufgekocht. Etwas Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 1 Schuß Sahne und 200 gr. geräucherte Schinkenwürfel habe ich unter die heiße Soße gerührt und mit den Bohnen vermischt. Etwas frisch geschnittene Petersilie darüber und mit Kartoffeln und Frikadellen serviert.
Von den kleinen Kartoffeln habe ich welche mit Schale gekocht, sie noch heiß gepellt und in heißem Fett rundherum anbraten lassen.
Zwischendurch habe ich etwas Zucker drüber gestreut und die Pfanne immer hin und her geschüttelt, davon wurden sie richtig knusprig. Noch eine gute Prise Salz dazu
und Ihr könnt Euch sicher vorstellen, wie lecker unser Mittagessen war!
Gestovte Bohnen (bei uns im Norden nennt man sie auch “Upstovt Bohnen” gab es schon in meiner Kinderzeit, fragt mal in Eurer Familie nach und probiert es aus! Eure Aunt Meggie.
Ich habe im Juli das letzte Mal über die Schwarzäugige Susanne berichtet. Die Blumen in der Ampel waren den Sommer über wunderschön, sind jetzt aber schon eine Weile verblüht. Die Pflänzchen, die ich ins Beet an die Obeliske gepflanzt hatte, sind zu Anfang ganz langsam …