Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute will ich meine kleinen Blümchen vorstellen: Am 10. Februar habe ich Euch erzählt, das ich die Samen der Schwarzäugigen Susanne ausgesät hatte. In einem kleinen Kasten, der bei mir auf der Fensterbank in der Küche steht. Ich säe sie gern sehr früh aus, falls es mal …
Vom Einkauf hatte ich uns 3 Schweineschnitzel mitgebracht und die hab ich uns heute in Streifen geschnitten und in der Pfanne in wenig heißem Öl kräftig angebraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Das Fleisch jetzt aus der Pfanne auf einen Teller gegeben und in dem Bratfett …
Gestern gab es bei uns Linsensuppe, die hatten wir lange nicht gegessen!
Am Abend vorher habe ich 500 gr. unter fließendem Wasser abgespülte Linsen in 1 1/2 l. kaltem Wasser eingeweicht.
Ich hatte noch 750 gr. Kassler-Rippchen und die habe ich zusammen mit 1 Suppenknochen in 1 l. Wasser etwa 1 Stunde langsam kochen lassen.
Die Linsen mit dem restlichen Einweichwasser jetzt dazu. 750 gr. in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln, knapp 500 gr. Suppengemüse ( Möhren, Sellerie und Porree) ebenfalls klein geschnitten, 3/4 l. heißes Wasser und alles eine gute Stunde mit wenig Hitze gar köcheln lassen.
Die Rippchen auf einem Teller abkühlen lassen, von den Knochen gelöst und in kleine Stücke geschnitten.
In einer Pfanne habe ich 1 Eßlöffel Margarine erhitzt und darin eine gewürfelte Zwiebel und 100 gr. Schinkenwürfel knusprig angebraten und mit dem Fleisch zurück in die Suppe gegeben.
Zu Anfang soll wenig gesalzen werden, sonst werden die Linsen nicht gar!
Darum habe ich jetzt erst die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas gekörnter Gemüsebrühe abgeschmeckt. Auf ausgeschalteter Platte etwa 15 Minuten nachgegart.
Manche nehmen auch etwas Essig dazu, aber wir mögen den Geschmack nicht so gern.
Ihr habt sicher schon gemerkt, das ich eine große Portion gekocht habe,
aber uns hat es gestern hervorragend geschmeckt, heute haben wir noch einmal “Aufgewärmte” genossen und der Rest wird eingefroren, wenn ich arbeiten gehe oder sonst etwas dazwischen kommt.
Liebe Grüße Eure Aunt Meggie.
Unsere Kekse waren alle! Da ist mir das Rezept von Tante Tini eingefallen und ich habe gleich mein Backbuch hervor geholt, in dem ich es vor vielen Jahren einmal aufgeschrieben hatte. Tante Tini war eine sehr nette ältere Nachbarin, die viel gebacken hat und uns damals …
Vom Geburtstag hatte ich Schlagsahne übrig behalten und konnte sie nicht verwenden.
Da fiel mir wieder ein, (weil ja praktisch veranlagt) daß ich die Sahne auch einfrieren kann. Hab ich früher doch auch gemacht!
Also das Backblech her, mit Papier ausgelegt und die Schlagsahne als Tupfen darauf gespritzt!
Wenn ich jetzt einen Nachtisch koche, brauch ich nur die gefrorenen Sahnetupfen auf den abgekühlten Pudding legen und im Nu habe ich ein Sonntags – Dessert!
Oder auf einen Eisbecher, mit Früchten und Schokostreusel verziert, macht es sich auch super! Probiert es mal aus, das geht auch wunderbar mit übrig gebliebenem Eischnee. Eure Aunt Meggie.
Den frischen grünen Salat von gestern will ich Euch nicht vorenthalten. Ich habe uns 2 Salatherzen mitgebracht und die, nachdem ich die äußeren Blätter abgenommen hatte, in feine Streifen geschnitten. Unter fließendem Wasser abgespült und in die Salatschleuder gegeben. 1/2 Gurke abgeschält (das mach ich …
750 gr. Seelachsfilet habe ich unter fließendem Wasser abgespült und auf Küchenpapier getrocknet. Den Fisch dann mit Salz, Pfeffer, Dill, Estragon, Rosmarin und Tymian eingerieben und in Portionsstücke geschnitten. In einer Pfanne 2 Eßlöffel Öl heiß werden lassen und den Fisch von beiden Seiten kurz gedünstet und zur …
Jetzt aber zu dem versprochenen Schwarzwurzelsalat vom letzten Sonntag!
Es ist ein ganz einfaches, aber schmackhaftes Gericht.
Ein großes Glas Schwarzwurzeln gebe ich auf ein Sieb und laß sie gut abtropfen. Auf einer Ablage schneide ich die kurzen Stücke dann aber in ganz kleine Würfel.
Eine kleine Dose Ananas gebe ich auch auf ein Sieb, den Saft spare ich mir aber auf. Die Früchte schneide ich ebenfalls in kleine Würfel und vermische sie mit den Schwarzwurzeln.
4 hart gekochte Eier (am besten am Vortag) in kleine Würfel dazu und alles mit 1 Glas Remoulade verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Ananassaft abschmecken und über Nacht durchziehen lassen.
Alles einmal umgerührt, auf 2 Schüsseln verteilt und mit ein paar kleinen Gewürzgurken versehen, hat es uns sehr gut geschmeckt. Eure Aunt Meggie.
Am Sonntag hatten wir Besuch und da hat es natürlich auch Nachtisch gegeben! Als Erstes habe ich Schokoladenpudding gekocht, 2 Päckchen, so richtig mit 1 l. Milch (3,5%) und Zucker, nach Vorschrift, wie es auf der Packung steht. Nach dem der Pudding vollkommen abgekühlt war, …
