Der Kochblog aus Ostfriesland
Heute habe ich uns Pfannkuchen aus Buchweizenmehl gebacken. Das Rezept habe ich über daskochrezept gefunden. Aus 200 gr. Buchweizenmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Ei und 1/4 l. Milch habe ich mit dam Handrührgerät einen Teig gerührt und ihn 15 Minuten quellenlassen. Dann erst 1 Esslöffel …
Heute Mittag haben wir etwas ganz Leckeres gegessen, Rouladen mit Hackfleisch gefüllt. 500 gr. Hackfleisch habe ich mit 1 Eigelb, 1/2 klein geschnittenen Zwiebel, 2 Esslöffel Paniermehl ( das kauf ich gern beim Bäcker, es ist feiner als das aus dem Supermarkt). Salz, Pfeffer und …
Ich erinnere mich gern an Mamas warmen Kartoffelsalat. Der war so was von lecker und das Rezept hatte sie aus Hannover, (dort war sie als junges Mädchen in Stellung, heute nennt man das Hausangestellte) mitgebracht. Sieben Zutaten gehören dazu, sagte sie dann: “Kartoffeln, Zwiebel, Speck, Essig, Wasser, Zucker und Salz.”
Ihre Erzählungen fingen oft an mit: “As ick in Hannover wär” Jetzt ist alles Vergangenheit, aber viele Sachen bleiben einfach!!
Ich hatte doch Bratheringe eingelegt und dazu fiel mir Mamas Kartoffelsalat ein. Ich habe ihn gestern aus der Erinnerung heraus und etwas abgewandelt gekocht.
1 kg. Kartoffeln habe ich ungeschält in etwas gesalzenem Wasser in gut 20 Minuten gar gekocht, noch heiß abgepellt und in Scheiben geschnitten.
125 ml. heiße Brühe und 4 Esslöffel Essig dann darüber verteilt und umgerührt. So lange durchziehen lassen, bis die Kartoffeln die Flüssigkeit aufgesogen hatten, (etwa 15 Minuten).
In einer Pfanne 2 Eßlöffel Öl erhitzt und darin 1/2 klein geschnittene Zwiebel und 150 gr. Schinkenwürfel angebrutzelt. Statt des Schinkens kann man auch gut durchwachsenen Bauchspeck verwenden, ich hatte aber keinen im Haus. Beides noch heiß über die Kartoffeln gegeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abgeschmeckt und noch einmal 30 Minuten ziehen lassen.
Wer den Salat lieber ganz warm essen möchte, stellt die Schüssel so lange in ein heißes Wasserbad.
Die Bratheringe haben in dem Sud etwas von ihrer Farbe verloren, aber geschmeckt haben sie zusammen mit dem Salat sehr gut, der Rest wird bestimmt nicht alt.
Ich wünsche Euch allen ein schönes Wochenende, Eure Aunt Meggie.
Habt Ihr auch so eine Weide bei Euch im Garten stehn, oder habt Ihr vielleicht eine in Nachbarsgarten entdeckt! Wir jedenfalls haben unsere schon über 14 Jahre und sie ist immer noch wunderschön (na ja , im Moment gerade nicht). Das sie uns aber die meiste …
Bei uns gab es heute schnelle Kost: Hackfleischsoße mit Nudeln und dazu einen frischen Salat. Ich habe mir eine neue Pfanne gekauft und da gelingt das Anbraten besonders gut. Ich habe die Pfanne nur ganz wenig mit Öl ausgepinselt und dann 500 gr. Hackfleisch darin rundherum …
Bei uns gibt es heute als Nachtisch eine Quark-Joghurtspeise mit Blaubeeren.
Ich habe meine Reste zusammen gesucht und das waren 200 gr.Quark (20%) und knapp 300 gr. milden Joghurt (1,5 %).
In eine Schüssel habe ich dazu 1 Eigelb, 2 gestrichene Esslöffel Zucker, 1 Kaffeelöffel Vanillezucker und den Saft einer Zitrone gegeben und alles mit dem Handrührgerät schaumig geschlagen.
Ein Eischnee vorsichtig mit dem Schneebesen untergehoben und mit 2 Handvoll gefrorenen Blaubeeren verrührt.
Alles in eine Glasschüssel gefüllt und mit Sahnetupfen und Schokoblättchen verziert.
Wer es süßer möchte, kann Honig oder auch flüssigen Süßstoff dazu geben. Auf jeden Fall schmeckt so ein Nachtisch frisch und lecker, probiert es mal aus! Eure Aunt Meggie.
Der Frühling läßt immer noch auf sich warten! Aber vor den Geschäften werden schon die ersten Frühlingsblumen angeboten und da habe ich uns welche gekauft, in verschiedene Körbe gepflanzt und den Strohballen auf unserer Terrasse damit geschmückt. Die Winterdekoration mußte jetzt endgültig verschwinden, wir konnten sie nicht …
Am Wochenende habe ich einen großen, richtig schönen Blumenkohl eingekauft und davon heute einen leckeren Auflauf gekocht.
Den Blumenkohl in 1 1/2 l. Wasser mit etwas Salz und gekörnter Geflügelbrühe in 10 Minuten halb gar gekocht und die Hälfte davon in eine wenig gefettete Auflaufform gegeben.
250 gr. angetauten Lachs in Würfel geschnitten und dazwischen gelegt.
Von 2 Eiern, 1 kleine Ecke Schmelzkäse, 1/8 l. Sahne, 1/8 l. Blumenkohlbrühe, 1 Esslöffel vom “Lachs-Sahne- Gratin”, Salz, Pfeffer und Paprikapulver habe ich eine Eiermilch gerührt und über den Auflauf gegeben.
Mit etwas geriebenem Käse bestreut
und in 45 Minuten bei 185° Heißluft überbacken.
Dazu habe ich uns heute Pommes Frites gemacht und es hat uns wunderbar geschmeckt. Da der Auflauf leicht zu vertragen war, durften wir uns die Pommes einmal gönnen.
Wir waren heute nur zu Zweit und da ist von dem Auflauf natürlich etwas übrig geblieben. Aber von dem Rest und der anderen Hälfte vom Blumenkohl werde ich uns morgen eine Blumenkohlsuppe kochen. Das Rezept kennt Ihr ja schon.
Also auch noch eine preiswerte Mahlzeit und das am Sonntag! Eure Aunt Meggie.
Ich habe uns mal wieder Bratheringe eingelegt! Die Fischfrau hatte grüne Heringe, die schon filetiert waren. Ich habe mir 6 Stück gekauft und zu Hause unter kaltem Wasser abgespült. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Schere einmal längst durch geschnitten. In meiner Fischpfanne (die eignet sich aber …
